Пиво с вишней своими руками, Варим дома крепкое пиво с вишней

Цитата (Saf777 @ 24.09.2014 - 12:53)

Вопрос: с какого раза получается варить норм продукт и можно ли что-то сделать не так и травануться? )

сначала варится из концентратов, оттачивается технология а потом переходят на зерновое

Добавлено в 12:58

Цитата (losberdos @ 24.09.2014 - 12:55)

stan0766 Urgat а что посоветуете я реально загорелся, ТС виноват я просто обожаю пиво, три года жил в Чехах

это зависит от того, где вы живете, у меня примерно такое же оборудование сейчас как и у ТС, только в качестве заторника термоконтейнер с фильтром
Это сообщение отредактировал Urgat - 24 сен 2014 в 12:58

Да уж! Сколько стройных фигур оно погубило.

Цитата (Urgat @ 24.09.2014 - 13:56)

это зависит от того, где вы живете, у меня примерно такое же оборудование сейчас как и у ТС, только в качестве заторника термоконтейнер с фильтром

Москва

Шикарно!!!

как пример http://pivoperm.ru/magazin/category/produc...vovarni/48.html

Добавлено в 13:03

Цитата (losberdos @ 24.09.2014 - 13:00)

Цитата (Urgat @ 24.09.2014 - 13:56) это зависит от того, где вы живете, у меня примерно такое же оборудование сейчас как и у ТС, только в качестве заторника термоконтейнер с фильтром Москва

в москве можно у этого товарища купить
http://solodhmel.narod.ru/index/oborudovanie/0-14
я у него солод беру

Цитата (Urgat @ 24.09.2014 - 15:51)

домашнее пиво хорошо, но к ТСу пара вопросов. 1) одна пауза? серьезно? в то время как все остальные спорят 2 или 3 2) зачем, даже ЗАЧЕМ добавлять сахар в сусло? 3) как у вас происходит карбонизация пива, если вы его после брожжения просто переливаете в бутылки?

1. Ну тут было две паузы. Одна пауза на 66,7 и мэшап, чтоб ферменты перестали работать. Вообще однопаузное затирание очень распространенная практика, и именно на этом солоде она вполне уместна. Хорошему солоду белковая пауза не нужна (на пшеничном солоде и с несоложенкой нужно больше пауз, ну и на плохом солоде тоже)
2. Это не просто сахар - это леденцовый сахар (читай инвентированный, разложенный уже на простые сахара). Это распространенная практика бельгийской школы пивоварения, хотя и чехи и немцы добовляют сахар в темное пиво. А нужно это для специфического вкуса.
3. Я ж написал, что в молодое пиво добавил литр несброженного сусла, вот его и будут есть дрожжи и карбонизировать пиво.
Это сообщение отредактировал AxelS - 24 сен 2014 в 13:13

Цитата (AxelS @ 24.09.2014 - 13:08)

Цитата (Urgat @ 24.09.2014 - 15:51) домашнее пиво хорошо, но к ТСу пара вопросов. 1) одна пауза? серьезно? в то время как все остальные спорят 2 или 3 2) зачем, даже ЗАЧЕМ добавлять сахар в сусло? 3) как у вас происходит карбонизация пива, если вы его после брожжения просто переливаете в бутылки? 1. Ну тут было две паузы. Одна паузы на 66,7 и мэшап, чтоб ферменты перестали работать. Вообще однопаузное затирание очень распространенная практика, и именно на этом солоде она вполне уместна. Хорошому солоду белковая паузы не нужна (на пшенчином солоде и с несоложенкой нужно больше пауз, ну и на плохом солоде тоже) 2. Это не просто сахар - это леденцовый сахар (читай инвентированный, разложенный уже простые сахара). Это распространенная практика бельгийской школы пивоварения, хотя и чехи и немцы добовляют сахар в темное пиво. А нужно это для специфического вкуса. 3. Я ж написал, что в молодое пиво добавил литр несброженного сусла, вот его и будут есть дрожжи и карбонизировать пиво.

ну тогда хмелем я тему посыпал ;)

Urgat
спасибо

Цитата (Saf777 @ 24.09.2014 - 15:53)

Вопрос: с какого раза получается варить норм продукт и можно ли что-то сделать не так и травануться? )

Я прежде, чем начать варить полгода изучал матчасть, много консультироваля с опытными пивоварми. В результате у меня получилось с 1-го раза. Я сразу начал со сложного пива и с технологии смешанного затирания (это когда и экстракты используешь и солод). С третьего раза стал уже чистозерновое делать пиво.
Очень даже можно что-то сделать не так))) А именно легко заразить пиво и будет кака. Травануться тоже наверное можно.
Это сообщение отредактировал AxelS - 24 сен 2014 в 13:17

Супер! Сам всегда хотел сварить по полному циклу и фруктовое, но пока тренируюсь на концентратах. А почему сахар в леденцах добавляешь а не декстрозу? И про водку в гидрозатвор раньше не слышал, воспользуюсь.

Цитата (Kortoplynik @ 24.09.2014 - 13:50)

красава 108 человек сегодня пивком баловться будут!!!

неее, сегодня не будут, там ждать его не менее 3-х месяцев, но варить попрутся.

большого труда и терпения псто!) спасибо ТС)

Цитата (G00Se @ 24.09.2014 - 16:17)

А почему сахар в леденцах добавляешь а не декстрозу?

Потому что декстроза не дает вкуса, а леденцовый сахар как раз дает вкус, присущий бельгийским крепким элям.

Цитата (G00Se @ 24.09.2014 - 13:17)

Супер! Сам всегда хотел сварить по полному циклу и фруктовое, но пока тренируюсь на концентратах. А почему сахар в леденцах добавляешь а не декстрозу? И про водку в гидрозатвор раньше не слышал, воспользуюсь.

за дейкстрозу люто зеленю, сам добавляю сироп с ней для карбонизации при розливе.

Цитата (Urgat @ 24.09.2014 - 16:29)

Цитата (G00Se @ 24.09.2014 - 13:17) Супер! Сам всегда хотел сварить по полному циклу и фруктовое, но пока тренируюсь на концентратах. А почему сахар в леденцах добавляешь а не декстрозу? И про водку в гидрозатвор раньше не слышал, воспользуюсь. за дейкстрозу люто зеленю, сам добавляю сироп с ней для карбонизации при розливе.

Я не добавляю декстрозу Я карбонизирую несброженным суслом из той же партии.

ТС молодец, золотые руки. Недавно в ирландском пабе нарвался на вишневый эль, это просто оболденно!!! Вкуса пива нет, на вино тоже не похоже, очень интересно советую всем попробовать по возможности название Mort Subite(не рекламма), но штука не из дешевых, я покупаю литр 600р.

Цитата (AxelS @ 24.09.2014 - 14:33)

Цитата (Urgat @ 24.09.2014 - 16:29) Цитата (G00Se @ 24.09.2014 - 13:17) Супер! Сам всегда хотел сварить по полному циклу и фруктовое, но пока тренируюсь на концентратах. А почему сахар в леденцах добавляешь а не декстрозу? И про водку в гидрозатвор раньше не слышал, воспользуюсь. за дейкстрозу люто зеленю, сам добавляю сироп с ней для карбонизации при розливе. Я не добавляю декстрозу Я карбонизирую несброженным суслом из той же партии.

Это я понял.Я про леденцовый сахар спрашивал.