Пиво с вишней своими руками, Варим дома крепкое пиво с вишней

Через 10 дней переливаю бродящее пиво в другой бродильник, оставляя в первом бродильнике слой осадка из свернувшегося белка и дрожжевой массы (потом осадок в унитаз). Во второй бродильник добовляю 2 кг вишни, которая предварительно была пастеризована при температуре 85 С и затем охлаждена до 24 С.
Еще через неделю сливаю с осадка в чистый бродильник еще раз.

И еще через 14 дней разливаю пиво в стеклянные бутылки. Перед разливом все емкости и приборы, включая бутылки и крышки, дезинфицирую раствором йода. Замеряю плотность молодого пива - 3,8% Plato. Таким образом пиво получилось крепость 8,5%.
Я использую специальный разливочный бак с краником, на который одевается трубка с клапаном. В этот бак переливаю молодое пиво (дрожжевой осадок остается в бродильнике).Для того, чтобы пиво было карбонизированным (газированным) в разливочный бак добавляем литр отложенного ранее сусла, прокипяченного и остуженного до комнатной температуры. Оставшиеся дрожжи будут доедать это сусло уже в бутылках и вырабатывать углексилый газ. Такая технология называется дображивание в бутылках.

Вот это сусло:

И так сама процедура розлива: берем бутылку, засовываем в нее трубку с клапаном, дном бутылки нажимаем на клапан и пиво льется в бутылку. Потом надеваем на бутылку кронен-пробку и обжимаем ее специальным устройством. Кроме обычных пивных бутылок и пробок я так же использую бутылки и пробки как от шампанского. Весь процесс розлива 26 литров занял примерно 3 часа, включая дезинфекцию и мойку.

А вот машинка для закупоривания кронен-пробки

После розлива убирал бутылки в темно место. Потом сделал дизайн этикетки, распечатал и наклеил на бутылки канцелярским карандашом. Такому крепкому пиву нужно зреть месяца три минимум.