Меня не оставляет мысль сделать с использованием маскарпоне (пока он есть в продаже, ну вы поняли ап чём я;))
Так его можно самим сделать! Только из сливок и лимонного сока, и классно получается, проверенно.
А вот про это попрошу детальненько в личку! На днях буду делать;)
Раечка, Спасибо! Тоже люблю плюsовать до круглого)
Чёйто в личку? Здесь и всем.
Да никаких особо деталей нет. Просто най ти в гугле "маскарпоне сделать дома" или что-нибудь такое (просто не помню что конкретно тогда нашлось, с тех пор потеряли) - там просто пропорции и как нагревать и отцеживать. А из продуктов нужен лимонный сок (или лимонная кислота, или уксус без вкусовых добавок) и НАТУРАЛЬНЫЕ сливки, потому что в сливках из коробочек есть стабилизаторы чтобы сливки не расслаивались, и это может помешать им свернуться для творога. Если нет сливок СОВСЕМ без добавок - можно тоже сделать самим (и ЭТО к сожалению мной проверено, магазинная химия достала). Для этого в только что вскипевшее молоко кладём нарезанное кубиками масло, из расчёта 100 грамм масла на 200 мл молока, и взбиваем блендером (это важно чтобы оно всё разошлось). Всё. Если эти сливки охладить в холодильнике получатся сливки для взбивания - взбиваются не так "гладко" но это потому что все привыкли к готовым. Также попадался мне в интернете рецепт из молока, лимонного сока и сметаны, но тут не гарантирую ибо не пробовали. Вот.
satsh Ну у тебя точно получится. Сейчас просто нету клубники и ягод свежих(( Вернее есть, но.. Сегодня сливки взбились отличненько. Вышел хороший подарок)
16. Третий набег на магазин - взяли сливки другой марки. Получилось более-менее и уже не с пудрой, а просто с сахаром. Думается, более крупная фракция сахара оставляет воздуха больше. Не знаю;)
Вот хочу уточнить, взбивала тут для этого десерта сливки, они у меня взбились, но по виду получились другими, более гладкими и ровными, чтоли. На фото ощущение, что у них какая-то структура другая, не понятно кароче
А, и вот еще вопрос, делала безе, без крахмала правда, но оно у меня наглухо прилипло к бумаге, отдирала уже сильно остывшим. Раньше так не прилипало, это из-за количества сахара? Есть такая проблема?
Делала пироженки с замороженной красной смородиной, родные оценили сугубо положительно, в выходные заказали удвоенную порцию
А, и вот еще вопрос, делала безе, без крахмала правда, но оно у меня наглухо прилипло к бумаге, отдирала уже сильно остывшим. Раньше так не прилипало, это из-за количества сахара?
Puls Ир, такое бывает если поставить в недостаточно горячую духовку, или если белки взбиты не до самой крутой консистенции.
А, и вот еще вопрос, делала безе, без крахмала правда, но оно у меня наглухо прилипло к бумаге, отдирала уже сильно остывшим. Раньше так не прилипало, это из-за количества сахара?
Puls Ир, такое бывает если поставить в недостаточно горячую духовку, или если белки взбиты не до самой крутой консистенции.
белки взбиваю после добавления сахара 7-8 минут, может слишком долго и из-за этого опадает А про духовку учту, спасибо
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
шикарно
yaplakal.com