может, сливки были более жирные, чем следовало, - моя сотрудница, часто балующая нас взбитыми сливками, всегда берет фифти-фифти домашние и магазинные, - у неё проколов не бывает. А меня же, вручную, - сладкое масло... Взбивание сливок и засолка огурцов, - две мои постоянные по жизни кулинарные неудачи, просто заколдованных два блюда...
Это сообщение отредактировал AJIENA - 8 сен 2014 в 05:32
может, сливки были более жирные, чем следовало, - моя сотрудница, часто балующая нас взбитыми сливками, всегда берет фифти-фифти домашние и магазинные, - у неё проколов не бывает. А меня же, вручную, - сладкое масло... Взбивание сливок и засолка огурцов, - две мои постоянные по жизни кулинарные неудачи, просто заколдованных два блюда...
У меня обычно магазинные сливки 38% - если из холодильника - всегда прекрасно взбиваются...
Это сообщение отредактировал grably - 8 сен 2014 в 05:36
AJIENA Я уже поясняла - обычно без проблем! А тут просто непонятки такие:(
У нас не купить настоящих сливок - продают уже в виде сметаны на рынке, настоящие домашние же густеют в прохладном месте быстро.
Ну да ладно! Получилось и славненько:) Буду рада, если кто выложит свой вариант Павловой:) Этот оказался удачным. Только многовато получилось, но много - не мало!
Кстати, выпеченную меренгу хранить можно в холодильнике, только закрыть, тобы не пропахла посторонними запахами:) Муж вообще одну просто так съел втихаря и делал круглые глазки "Я не брал":))
В одной из многочисленных забегаловок Вьетнама (г.Хойан) попросили и нам принесли(!) этот самый десерт "Павлова"...
Это сообщение отредактировал DmitrySistor - 8 сен 2014 в 07:57
Salavei А можно использовать уже взбитые сливки? Ну,такие,в баллончиках...? А крахмал только кукурузный?
Это сообщение отредактировал lorenss - 8 сен 2014 в 08:11
lorenss Наверное можно. Но не нужно;) Кто-то же употребляет их? Значит можно. Форму они держат. Я просто плохо переношу химические продукты;(( Лучше попробовать сделать!!;)
Добавлено в 08:14 lorenss Крахмал можно и картофельный, только тогда поменьше. Кукурузный дает более нежную и гладкую структуру. Хорош для десертов;)
Картофельный погрубее. У нас впервые кукурузный увидела - купила сразу, а то просто н было его.
Какая красотищщщща получилась!! Молодец!! Так и не скажешь, что в первый раз делала!)) Кстати, очень люблю мяту в таких десертах! Здорово оттеняет ягодки со сливками))
Так это же меренга Павлова! А чё сливки? Нормальные сливки получились. Я так понял, что из Пармалата? А те что из "Хаус ин зе вилладж" не получились. так они и не должны были получиться. Они для добавления в чай. Если хотите взбитых сливок, покупайте те, на которых есть надпись "рекомендуется для кондитерских изделий". Эти точно взбиваются. Вот такие например:
"Белый город" у нас не продается;( "Country House" надпись имеет "Сливки для взбивания" и 33%, и всегда получались. Ну да ладно. Ну так в банду-то, а?? Принимаете?? Лишь бы взносы не платить!;)
Salavei Очень изысканно, красиво и ,наверное, вкусно) Видно, что сделано с любовью!
И тема очень тёплая и душевная получилась - так и представляется все ваше семейство с измазанными взбитыми сливками моськами (о самые уши), но все довоооооооооольные!
Предпологаю, что отрицательный ответ породит еще вопросы. Salavei
Цитата
Ну так в банду-то, а?? Принимаете??
Ну-уу... как бэ... Прямо скажем, бандитка ты никакая. У тебя мартышка слишком добрая. А настоящий бандит должен выглядеть зло, сурово и всем видом выказывать жажду кровищщи! разве что смотрящей по Дальнему востоку?
Цитата
Лишь бы взносы не платить!
Как это не платить? А пахана подмазать, а в общак заслать... Хе-ех... "не платить". Знаешь как расходна жизнь россейского бандита!
Salavei Классная тема, отлично подана. Спасибо! Одно меня смущает - сладкие меренги со сладкими сливками - не приторно? Никогда не использую сливки для крема, беру сметану. Она и кислинку нужную дает, и взбивается нормально (если нужной жирности).
Акация Неее!! Совсем не приторно!! Я сама не люблю сильно сладкое;) Там ещё кислинку дают ягоды-фрукты!
А про крахмал+уксус: я просто следовала советам, но нашла вот такое объяснение их применению:
"Крахмал впитал воду и под воздействием температуры частично образовал гель. К тому же крахмал препятствует образованию крепких протеиновых связей, поэтому корочка тоньше и слабее, а серединка – мягче.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Взбивание сливок и засолка огурцов, - две мои постоянные по жизни кулинарные неудачи, просто заколдованных два блюда...
Ты не в банде что ли? 
А настоящий бандит должен выглядеть зло, сурово и всем видом выказывать жажду кровищщи! 
yaplakal.com