Суповая курица выдерживает часа 2 - 3 от начала приготовления плова и до конца, где-то...на зирвак уйдет часа полтора. Кур на плов я беру строго итальянские и рис тоже итальянский.
Ээээ, хорошо б развернуто....с фотоотчетом (ну да, тут некоторые и по фоткам (тексту) могут вполне себе представить...Идею))) Очень интересно!))) (ну, там есть какие-то наухау в приготовлении, кроме как - "курицэ дОлжно отлежатца"...)))
Не так давно делал плов этот с курицей - покопаюсь с фотками и к вечеру тему сделаю
Скажу сразу для тех любителей классического плова и те кто будет критиковать и орать что это не плов а бурда и каша, разновидностей плова очень много, даже в Узбекистане в каждом районе делают это блюда по разному и по своему, есть даже плов где вместо риса засыпают гречку, да-да именно гречку. Есть ещё плов где вместо мясо баранины, говядины, свинины, курицы, или сухофруктов используют рыбу, кстати готовили и очень вкусно. Разновидностей плова очень и очень много...
P.s У меня есть ещё в копилке вот такой плов из перловки, называется он "Русский плов" и я вам скажу так кто не пробовал это блюда тот не поймёт его, а когда попробует потом пальчики оближет. Как нибудь будет время я расскажу и сделаю тему по этому плову.
Сейчас читал на нонойме про плов с перловки, фото вкусные там, не ты там автор?
Тут про манты вспоминал кто-то.Так вот я давно манты без катошки не делаю,лука беру много,вполовину менше фарша смеси говядины и свинины,одну морковку трём крупно,две-три картофелины мелко кубиками перчу обильно чёрным перцем и солю,после смешиваю с фаршем.В каждый мант перед заворачиванием кладу кусочек сливочного масла,для получения бульона внутри.Чёрный перец,обволакивает кубики картошки,делает их различимыми в общем вкусе.кунжут-на любителя.Манты люблю большие(большому куску рот радуется),поэтому иногда делаю их в виде рулета,колечком его укладываем на решётку пароварки.Решётки надо смазать маслом,и не только сверху,но и снизу,чтоб не липли манты нижних этажей.И главное-не меньше 50 минут на пару,тогда они получаются нежными,но не ещё не разваливаются!Нередко делал от лени просто картофельные паровые рулеты,лук и тыкву-по вкусу,на любителя посочней. Приятного аппетита всем неленивым почитателям сего многонационального блюда!
ТС, Блеск, Блеск, Блеск за идею, не останавливайся на достигнутом, развивай и срочно патентуй! Теперь в лучших ресторанах в меню кроме Дефлопе с Крутонами будут следующие блюда: Первое блюдо: 1)ПЛОВ из капусты моркови, картошки, буряка, чеснока и томатной пасты с пампушками. 2)ПЛОВ из мясного фарша с приправами, завёрнутого в кусочки теста - отварной с маянезиком... Второе блюдо: ПЛОВ (классический) по рецепту ТС. Третье блюдо: 1)ПЛОВ из сухофруктов и сахара отварной, 2)ПЛОВ из высушенных ферментированных листьев чайного дерева с сахаром, лимоном и кипятком...
Прости ТС, но это не ПЛОВ. Это вольная вариация на тему рисовой каши. Утверждаю именно как человек, родившийся и выросший в Узбекистане. Родился там в 1981 году, проживал там же - до апреля 2000 года. За весь этот период - ни разу не видел такого варианта плова. Плов - это рис, морковка, лук, мясо кусками, зира, чеснок, масло, соль, вода. Допускаются свадебные варианты плова с нутом, изюмом, грецким орехом... Но чтобы мясо было в виде фрикаделек - не видел ни разу. Кстати, в Вашем варианте отсутствует обязательнейший для плова элемент - зира (кумином ещё зовут). На мой взгляд, без зиры это совсем не плов, аромат не полон...
Добавлено в 06:29
Цитата (Chamelleon @ 1.09.2014 - 00:34)
P.s У меня есть ещё в копилке вот такой плов из перловки, называется он "Русский плов" и я вам скажу так кто не пробовал это блюда тот не поймёт его, а когда попробует потом пальчики оближет. Как нибудь будет время я расскажу и сделаю тему по этому плову.
Про перловку - ждём-с, весьма интересна тема.
За 19-ть первых лет своей жизни Вы объездили весь Узбекистан и в каждом доме опробовали плов? Это очень громкое утверждение, простите, человека, который плов видел только в мамином доме. Плов - это не точная рецептура мяса, риса, морковки, хотя классические каноны соотношения продуктов имеются. Плов - это гораздо больше. Это уже технология и философия. Так что желаю приятных открытий.
Лучше поздно, чем никогда. Таки отвечу. Во-первых, к Вашему сведению, фраза "видел только в мамином доме" воспринимается как оскорбление, по простой причине - мои годы в Узбекистане проходили не только в стенах родительского дома. Меня действительно носило по разным городам и в каждом из них я пробовал разные варианты плова. Во вторых, в том населённом пункте, где прошла большая часть моей юности, были и свадьбы и различные праздники, которые всегда сопровождались хорошим пловом и другими угощениями. Вы лично видели плов из двух-трёх мешков риса? Я видел, и не раз. Что касается рецептуры, то скажу так: есть стандарт, а есть вариации. Много чего ещё хотел написать, но не буду. Смысл спорить с человеком, который "плов видел только в мамином доме"?...
Вы лично видели плов из двух-трёх мешков риса? Я видел, и не раз.
Видела из мешка. Казан мужики не несли, а катили Вариантов - то плова множество: ела из перепела, сладкий с курагой и черносливом, с курицей и пр., и пр. Сама как - то приготовила из говядины на томатном соке. Тоже вариант - странный, но было вкусно))). Турки готовят из пшеничной крупы и перловки - тоже, что - то типа плова. Во всяком случае, процесс и продукты (кроме крупы), всё то же самое. Но вот альтернативы классическому плову с бараниной - нет! Абсолютно убеждена))). Другой у меня просто есть не будут. Зажрались... DeadMorozzko
Цитата
обязательнейший для плова элемент - зира (кумином ещё зовут). На мой взгляд, без зиры это совсем не плов, аромат не полон...
Да уж - без зиры никак! Очень её люблю и здесь главное - не переложить. Уж очень активная пряность
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ээээ, хорошо б развернуто....с фотоотчетом (ну да, тут некоторые и по фоткам (тексту) могут вполне себе представить...Идею)))
Шучу я).
Видела из мешка. Казан мужики не несли, а катили 
yaplakal.com