Вот тут почитал, не понял немного ТС, "Полностью процесс брожения прекратится примерно через полгода после первой установки гидрозатвора. Если вино было поставлено в августе, начинайте посматривать на него после Нового года. Пены на поверхности не станет, сидр приобретет свой насыщенный янтарный оттенок и прозрачность." Да и по соотношению сахара: "Добавляем в яблочный сок сахар из расчета 200 г сахарного песка на 1 л сока." Че они там за сидр то делают? Если у тебя 2-е суток ток надо?
Вот тут почитал, не понял немного ТС, "Полностью процесс брожения прекратится примерно через полгода после первой установки гидрозатвора. Если вино было поставлено в августе, начинайте посматривать на него после Нового года. Пены на поверхности не станет, сидр приобретет свой насыщенный янтарный оттенок и прозрачность." Да и по соотношению сахара: "Добавляем в яблочный сок сахар из расчета 200 г сахарного песка на 1 л сока." Че они там за сидр то делают? Если у тебя 2-е суток ток надо?
ХЗ как ТС, я и так и так делал, в 1 случае быстрее, во втором вкуснее
Вот тут почитал, не понял немного ТС, "Полностью процесс брожения прекратится примерно через полгода после первой установки гидрозатвора. Если вино было поставлено в августе, начинайте посматривать на него после Нового года. Пены на поверхности не станет, сидр приобретет свой насыщенный янтарный оттенок и прозрачность." Да и по соотношению сахара: "Добавляем в яблочный сок сахар из расчета 200 г сахарного песка на 1 л сока." Че они там за сидр то делают? Если у тебя 2-е суток ток надо?
сначала сахар, потом 2-е суто что бы отстоялся, а потом ещё сахара, и перчатка, как упадет, так и готово, читай 1-ю часть
На основании чтения обеих частей умозаключаю: автор темы делает не сидр, так сидр не получится. Это раз.
Цитата
Карбонизировать не буду
Сидр без газа? Не, не сидр.
Цитата
с градусами не угадаешь, ... но я надеюсь на 8-12 град.
У сидра примено пивная крепость, т.е. 4-6 градусов.
1. У сидра карбонизация происходит естественным путем, да и так то к примеру у браги крепость 14%-15%, а на выходе может достигать 60% 2. В домашних условиях может
НЕ ЗНАЕШЬ - НЕ ПИШИ!!! А ТО НАЧИТАЕТЕСЬ В ИНЕТЕ, А ПОТОМ УМНИЧАЮТ Это сообщение отредактировал anton174 - 5 сен 2014 в 06:30
Поясняю. 1. Карбонизация - это насыщение углекислым газом.
По-хорошему, конечно происходит естественным путём. Только для того, чтобы она произошла, нужно: - вторичное брожение, т.е. после слива с осадка отработавших дрожжей - это брожение проиходит в герметично закрытой таре.
Наболее характерные примеры карбонизированных алконапитков - пиво и шампанское. Пиво дображивает в закрытой бутылке, кеге, бочке, шампанское - в бутылке.
2. О крепости. Есть такое понятие как традиционное блюдо, напиток, рецепт и т.п.
Соответственно, традиционно сидром считается слабоалкогольный (4-6 градусов) газированный напиток, изготовленный путём брожения яблочного сока без использования культурных дрожжей.
Конечно можно сделать нетрадиционно, это всегда интересно, сам всяко разно экспериментирую. Просто не стоит использовать традиционное название для нетрадиционного изделия.
Например, можно вместо яблок взять груши. Получится пуаре. Можно сделать без газа и крепче. Получится яблочное вино, оно и храниться может дольше, чем сидр.
Поясняю. 1. Карбонизация - это насыщение углекислым газом.
По-хорошему, конечно происходит естественным путём. Только для того, чтобы она произошла, нужно: - вторичное брожение, т.е. после слива с осадка отработавших дрожжей - это брожение проиходит в герметично закрытой таре.
Наболее характерные примеры карбонизированных алконапитков - пиво и шампанское. Пиво дображивает в закрытой бутылке, кеге, бочке, шампанское - в бутылке.
2. О крепости. Есть такое понятие как традиционное блюдо, напиток, рецепт и т.п.
Соответственно, традиционно сидром считается слабоалкогольный (4-6 градусов) газированный напиток, изготовленный путём брожения яблочного сока без использования культурных дрожжей.
Конечно можно сделать нетрадиционно, это всегда интересно, сам всяко разно экспериментирую. Просто не стоит использовать традиционное название для нетрадиционного изделия.
Например, можно вместо яблок взять груши. Получится пуаре. Можно сделать без газа и крепче. Получится яблочное вино, оно и храниться может дольше, чем сидр.
1. Алкогольный, или крепкий сидр уже содержит газы. В процессе брожения можно подбавить сахарку, чтобы усилить их выделение. Безалкогольный - да, надо карбонизировать, если хотите, чтобы получился игристым. Некоторые добавляют газированую минералку (если очень сладкий) - и это то же сидр ))))
2. О крепости. 4-6 град. традиционный сидр из яблок, с родины сидра. В России яблочки для игристого сидра кисловатые, так что это уже очень большое отступление от нормы, и крепость то же будет расходится с нормой.
P.S. в интернете сотни рецептов сидра, и бывает что они сильно различаются, кто какой рецепт выберет для себя, на вкус и цвет товарищей нет ))))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
anton174автор 4 сен 2014 в 15:06