Удивительный плов! Тем, кто не из ЦентральнойАзии, и само блюдо, и способ приготовления, ломает привычные стереотипы о пловах, и повергает в культурный шок, в хорошем смысле слова. Он стал любимым среди моих друзей. А, ведь, казалось бы, совсем недавно я его сделал впервые. Было это, практически, он-лайн, здесь, на ЯПе, под пристальным руководством Саши-Зубодёра. С тех пор мне приходилось делать его не раз. Однажды даже варил его в вишневом соке, что, по некоторым данным является этнически достоверным. И каждый раз, и процесс, и вкус плова, повергают публику в состояние, схожее с первым посещением концерта симфонического оркестра. Восторг и фейерверк головного мозга! За Бахш всегда зелень! Спасибо, Игорь, что напомнил. Вот мой Бахш...
С чего ты взял? Просто я как раз в мешочке готовил плов. И верхний слой риса получается действительно чуть разваренный. Очень, кстати, интересный эффект... типо, как яичная скорлупа. Но чуть ковырнешь и внутри сухой и отлично проваренный рис. щас... где то фотка была...
НИкто никого не запорол. Ничего не было переварено. Всё рассыпалось и было вкусно. Вы просто, как бы раскрываете плов, как бутон цветка. Понимаете, когда плов варится 6 часов, не может не быть разваренным поверхностный слой. Зато он выполняет роль посуды, в которой отлично себя чувтсвует та часть плова, которая потом идет в еду. Вам просто самим нужно это приготовить. Самим увидеть, как оно волшебно превращается из одного в другое. А то мы как бы не на равных разговариваем.
переваренная корка всё дело запороть может когда перемешаешь...
Вспомнилось))) Однажды делал рис...ну, просто решил отварить. Промыл, бросил в каструлю, подсушил, налил воды (чуть меньше чем надо, думая, что у меня все схвачено (по времени) и рис будет то, что надо...поставил на медленный огонь, и забыл... (ЯП читал, наверное))) Вопчем, рис снизу подгорел сантиметра на два((( Но, сверху оказался ооочень даже ничего))) Рассыпчатый и с "дымком" - очень оригинальный вкус!
Да не, ты не надувайся. Просто когда ты бы сам увидел что там есть что, и что из чего получается, тогда получается как бы ... на одном языке. А так не то чтобы вопросы, а сразу, типо, выводы.
та нифига я не надуваюсь))) Да, ни разу не готовил...так Но, таки да, ел...раз...четыре-пять точно!))) и, именно там...и, именно в мешочках... p.s. так што...
Кстати у Витьки Бормана рис не разварился - или рис был другой или мешочек :) У меня всегда верхний слой чуть разварен ( меньше чем у Дяди Вовы ) Но рис всегда очень рассыпчатый и не жирный - ибо вода тянет жир на себя А на вишневом соке плов называется Холта савот - типо праздничный субботний плов Я честно говоря сам его еще не делал , но пробовал - очень необыкновенный вкус !
Господа, а на вишневом соке - это как? Просто вместо воды мешок с будущим пловом опускается в сок - и в нём варится?
Да-да! Этот плов- одно сплошное удивление!
Добавлено в 22:50 saha5
Цитата
Кстати у Витьки Бормана рис не разварился - или рис был другой или мешочек :)
Слушай, а я что то так и не дождался его плова. Не помню, что то...
Цитата
У меня всегда верхний слой чуть разварен ( меньше чем у Дяди Вовы )
Саш, я заметил, что рассыпчатость верхнего слоя регулируется объемом пустоты, оставленной в мешке. Но, чесслово, никакого дискомфорта этот слой не доставляет.
Да , действительно никакого дискомфорта - все перемешивается и ничего не чувствуется А Витин плов посмотри в моей теме - ссылка в самом начале этой темы
Год собираюсь бахш замутить, да все больше обычный плов готовится как то. Или просто баранью ногу запекаю)
Добавлено в 23:38
Цитата (Водомерка @ 10.06.2014 - 22:46)
Сестричка
Цитата
Господа, а на вишневом соке - это как? Просто вместо воды мешок с будущим пловом опускается в сок - и в нём варится?
Да-да! Этот плов- одно сплошное удивление!
Любезнейший, а можно как то увидеть рецепт этого самого плова, да на вишневом соке? Я слышал об этом неоднократно (с вариациями на тему гранатового сока), но и не видел, и не пробовал ни разу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Тож с рисом не угадал(И)? )))
хм...ну ладно
yaplakal.com