Свиная РУЛЬКА, Кухня Малкера

Цитата (malex78 @ 4.04.2014 - 12:08)

ТС! Ты редкостная сволочь! Еще полдня работать, а желудок взбунтовался от вкуснятины. Зелень забыл. Я подкину. Через три часа еду к тёще :) Там шурин уже кабанчика приговорил. Седня тоже жор устроим :)

Тоже сижу и думаю или хвалить за пост и рецепт или материть что мой желудок косится голодный на свою же печень.
Позеленю пост, но ругать или нет ТС еще думаю

Найс))
Печено вепрево колено, ептыть))

Ток, поправь меня, но дижонская разве не зернами быть должна в маринаде?)

мммм моя прелесть
Вкуснятина ,пойду колбасы хоть отрежу

Я ее тоже долго искал) Оказалось стояла на самой нижней полке)))))))

Нельзя так в рабочее время!!!!! Хочу опять в Прагу!!!
Пойду завтра покупать рульку!
Это сообщение отредактировал Kalmar1 - 4 апр 2014 в 11:30

Цитата

Ток, поправь меня, но дижонская разве не зернами быть должна в маринаде?)

Нет) Это другая. Есть с семенами и без. Которая без семян более острая!

ТС, ты изверг...

завтра иду ДР сына праздновать в пивной ресторан. Уже определялся с закуской. Обязательно возьму рульку

У автора аппетитно получилось

Чтож ты делаешь то..... я жрать дика захотел)))

Рулька рулит

Цитата (EnShTeIn82 @ 4.04.2014 - 11:29)

Цитата Ток, поправь меня, но дижонская разве не зернами быть должна в маринаде?) Нет) Это другая. Есть с семенами и без. Которая без семян более острая!

Окау) Понял)
я с семенами обычно беру. На домашний майонез. Перетираю ее и в продукт))

ЧТО ЖЕ ТЫ ДЕЛАЕШЬ ИРОД!!!!! До обеда еще целый час, я сначало слюной чуть не захлебнулся, а теперь чувствую как мой желудок неистово переваривает сам себя.

у нас копченые рульки продают. Вашими рублей - 150-200 наверное потянет
ее так хавают или дальше как то обработать нужно? шкуру тоже едят или срезают?

Шкурка получилась мягкой. Из-за того что поливал периодически. Тоже была съедена) Копченую видимо только так и есть. Это немного другой продукт) Но тоже вкусный)

Вот блин! А мне сегодня еще в зал идти. Рульку сегодня по ходу всю скупят.

Ела себе вкусную сладость, а тут.. эх

Цитата

Критику можна? Майорану надо было, майорану! Без майорана - не то.

Критика всегда приветствуется!) Майоран будет в следующей рульке!)

Много людей вызвалось на выходных повторить данное чудо. Ждем новых постов с Вашими результатами (сам на этих выходных занят, а скоро д.р., нужен такой восхитительный рецепт, желательно проверенный дорогими Яповцами)
.

Ниче так.
p.s. без чеснока я понял?

Цитата

nisan

Ага!) Чеснок не стал добавлять!!

Здорово , ТС молодец , а кто подскажет в чем разница между светлым и темным пивом для рульки? Я делаю ее обычно на костре беру рульку светлое пиво 2 литра лаврушка и соль и варю в казане пока пиво не выкипит накрыв крышкой. Костер при этом из березовых поленьев дым свой она получает как и все блюда на открытом огне в процессе головки пиво карамелизируется и по внешнему виду рульку получается как покрытая лаком , тоже очень вкусно и так как пиво я уже не пью она очень хорошо идет под водочку . Отдельное спасибо за обмазку ))))

Для меня рулька - практически повседневная еда.
Готовлю 2-3 раза в неделю.
Цена в магазине (Москва) - 89 р. за кг.
При весе рульки 1200 г. костей остается 300 г.
Так что знатоки матана могут вычислить цену чистого рулечного мяса.
Рецепт мой проще и менее трудоемок. Но получается тоже очень вкусно.
Я ее не мариную, не замачиваю и не отвариваю.
Промываю под холодной водой, шпигую чесноком (2 зубчика, каждый разрезан вдоль на 4 части), обмазываю (см. ниже), заворачиваю в фольгу и в духовку на средний огонь на 2 часа 15 минут. Плюс томление после выключения газа еще минут 15-20.
Заворачивать надо не очень плотно, чтобы оставалось место для бульончика, и аккуратно, чтобы фольга не порвалась от деформации мяса в процессе приготовления и не вытекал бульон.
По окончании процесса бульон сливаю в небольшую пиалу, в которую обмакиваются срезаемые куски мяса по мере поедания. Лучший гарнир - квашеная капуста. Ну грамм 150-200 водочки иногда под это дело тоже неплохо.
Обмазка:
растительное масло - 15 г.;
горчица - 20 г.;
лавровый лист (измельченный между пальцев) - 4шт.;
чеснок (давленный в давилке) - 5 зубчиков.
Все это перемешиваю и обмазываю рульку со всех сторон с помощью вилки.
Вот как-то так.
Приятного аппетита!

Vit123 Ждем рецептов с фотографиями) Ну и по традиции Добро пожаловать!)

Красота и вкуссснота!

Цитата

Шкурка получилась мягкой. Из-за того что поливал периодически. Тоже была съедена

ОБОЖАЮ шкуру!

Цитата

Много людей вызвалось на выходных повторить данное чудо.

А у меня на сегодня индюшачья нога в холодильнике, на тему печь её в духовке, так мне теперь охота заморозить её нах и купить рульку!


Это сообщение отредактировал grably - 4 апр 2014 в 12:25

EnShTeIn82
Я тут недавно, но как фотографии вставлять, думаю, сам разберусь.
А вот как запах вставить в сообщение?