http://forum.say7.info/topic50677.html Не знаю, разрешены ли тут ссылки на другие сайты - но я как-то делала по этому рецепту. И то, и другое. Я думаю, наш автор его же использовал)))))
Делалось, по этому рецепту, только в суджук другой набор специй...
Краткое описание процесса:
Готовим фарш (на суджук - говядина, на луканку - говядина и свинина 50/50)- мешаем со специями - в холодильник на сутки - начиняем кишки - под прес на 3-4 дня (ложим снизу и сверху тряпочку, которую каждый день меняем) - вешаем сушится в прохладное место с принудительной вентиляцией, сушится говядина 1,5-2 недели, жирный фарш - 3-4 недели - профит))))
ВЕSTиЯ Водомерка Ворчите?! :)) Но ведь ужасть ка вкусно! Хоть ложил, хоть..клал! :)) Эх, жаль что уже не сделать - лета нужно ждать, ибо..хотя, под крышей можно и зимой подвесить, на несколько недель!
Нож, тарелки, стол, плиту и мясорубку тоже сам сделал??? Молодец!
ну посуду и эти ножи не сам делал, а вот стол - новый захренячил, только лаком скрыть осталось, ножи тоже делал, правда не кухонные и раздарил (фоток, к сожалению, не осталось(( ) З.Ы. а вообще, я ещё и такое умею: http://www.yaplakal.com/forum2/topic557006.html?hl=
Чердака нет. С подвалом тоже не срослось. Как быть?
я сначала на 3-4 часа ночью(када тариф дешевый)ставлю на конвцекцию в духовку..градусов 35-45...дует тихо и наполняет ночью сны соседей пряным амбре.... а потом просто подвешиваю в марле в проходе между лоджией и кухней(у нас все вынесено и соеденино)на неделю..
фарш правда не пробовала.. но пожалуй в эту пятниц сотворю.. балюсь в основном говядиной(вялю и солю конечно подолльше..) и грудкой индющачьей(последнюю на 24 часов в холодильнике в солянопряную смесь и прополоскав и отконвектив подвешиваю гна 5 дней всего на сковзнячек)..ужасно люблю этуштучку ядреную на специи... ароматную.. и закусь к пиву по пятницам.. кстати пиво тоже свое..о как..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 1 дек 2013 в 22:24
Чердака нет. С подвалом тоже не срослось. Как быть?
я сначала на 3-4 часа ночью(када тариф дешевый)ставлю на конвцекцию в духовку..градусов 35-45...дует тихо и наполняет ночью сны соседей пряным амбре.... а потом просто подвешиваю в марле в проходе между лоджией и кухней(у нас все вынесено и соеденино)на неделю..
фарш правда не пробовала.. но пожалуй в эту пятниц сотворю.. балюсь в основном говядиной(вялю и солю конечно подолльше..) и грудкой индющачьей(последнюю на 24 часов в холодильнике в солянопряную смесь и прополоскав и отконвектив подвешиваю гна 5 дней всего на сковзнячек)..ужасно люблю этуштучку ядреную на специи... ароматную.. и закусь к пиву по пятницам.. кстати пиво тоже свое..о как..
бастурму, я тоже готовлю, про грудинку можно чуть подробнее (с индюка не делал) и по пиву интересует ВСЁ (дабы не офтопить, прошу писать в личку)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com