У домашней сильнее привкус мёда, хотя я заводскую сильно давно пробовал, сейчас толком не помню.
Конечную крепость можно повышать по ходу брожения. Дело в том, что винные дрожжи (да и многие другие), с одной стороны, могут бродить до примерно до 13-процентного содержания спирта, но, с другой стороны, плохо себя чувствуют при содержании сахара в сусле больше 25 объёмных процентов.
Поэтому сначала забраживают сусло с сахаром в пределах этих 25%, а потом, когда дрожжи его съедят, добавляют ещё мёда. Просто смотрят, что брожение уже поутихло, можно попробовать (или померять ареометром содержание сахара/спирта) и добавить плотного раствора мёда (1 к 1 с водой или даже ещё гуще, главное чтобы мёд не валялся куском на дне).
Если не торопиться и смочь сделать очень хорошие условия брожения (температуру ок. 16-17 градусов Цельсия постоянно + минеральная подкормка для дрожжей), то можно набродить и 16 градусов крепости. Качественные культуры дрожжей могут выдерживать и до 18 градусов (теоретически), но это сложно реализовать.
надо матушке позвонить, пусть хмель соберет. растет на огороде, раньше, когда был еще ребенком мы хмель выращивали для домашнего пива. да и мед слава богу есть домашний, папа пчелками занимается. дай бог родителям здоровья, надо будет попробовать замутить, а то пиво уже достало. З.Ы. примета из хмелеводства, чтобы хмель хорошо рос и давал плоды/цветы, непременно саженцы нужно украсть.
Медовуха? Тогда поделюсь своим вариантом "Медовой с перцем",которым когда то так же поделились со мной:
Цитата
На 3-х литровую банку - 1.2 л. спирта (чистого), 1.8 л. воды,6 ст. ложек меда, 2 пакетика (в аптеке продают) липового цвета и 1 перец чили (сухой). Держать 2 недели в тёмном месте. А потом пить,но аккуратно,ибо это не только вкусно,но и крепко
Это сообщение отредактировал Лейтенант - 7 окт 2013 в 23:02
Дед мой, покойный (царствие ему небесное), когда-то делал по собственному рецепту медовуху (называл её нежно по-украински - "мэдвэдык"). Мужикам её пить никогда не давал, зато бабы от неё - млели! Потом, правда, расплачивались: голова ясная, а ноги - не идут))) С подвохом напиточек был)))
Это сообщение отредактировал zogbrd - 7 окт 2013 в 23:20
dima979 спасибо! надо попробовать делала с подругой, но что-то пошло не так и она была вообще не крепкой и не пьянила совсем.... на двоих уговорили 1.5 литра и как будто не пили... прошлось полировать бехеровкой))
Nansen твой коммент, вообще на вес золота!! надо найти бутыль....
В принципе, можно и не так уж эстетствовать. Бутыль - просто удобно в плане что сразу достойное количество готовится и прощё уплотнять.
А так-то можно исходить, например, из количества наличного мёда. Допустим есть полкило мёда - это будет как раз на трёхлитровую дозу, то есть можно поставить бродить в обычном 3 л баллоне. Кастрбля из нержавейки тоже вполне подойдёт, но сложно обеспечить более-менее герметичное уплотнение по длинному краю.
Если хочется масштаба, а стеклянной бутыли нет, можно забродить и в пластиковой 19 л бутыли от кулера. За примерно три недели брожения с пластика не особо много веществ выделится, ничего страшного. Вот хранить долго в пластике нельзя, а заквасить вполне можно.
В конце концов, есть современная пивная классика - специальный пластиковый бак для брожения, продающийся в любом магазине для домашнего пивоварения, ёмкость ок. 25 литров, стоит ок. 300 рублей. Если денег не жалко, тогда это самый простой путь.
Nansen ну живу я не в ваших краях, а у нас домашних пивоваров маловато...)) а вот бутыль от кулера это идея.... хотя надо все же пройтись по блошиному рынку - может найду там, не дорого
обычно медовуху делали из старых рамок. поясню. пчелы делают рамки сами, им только вощину (шаблон для сот) на рамки приклеивают (без клея). когда рамки (чорт, я их так называю, а как не знаю) свой срок отслужили, их очищают от воска (выламывают со всем содержимым) и в горячей воде извлекают воск. на том что осталось делают брагу, т.е. медовуху. на чистом меде с дрожжами это фигня. в реальном продукте есть перга, маткины пометки, да много всего.
Дык когда своя пасека имеется или легкодоступны продукты с пасеки, тогда совсем другое дело. А тут же домашние варианты обсуждались, доступные на уровне обычной городской кухни.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com