Одно из самых любимых блюд.И да,никакого желатина. Я чеснок давлю и с мясом укладываю перед заливкой. С ножек куринных тоже ну очень вкусный бывает. Бывают в продаже ножки бараньи,как-то взяла на холодец. Дома электроплита,пришлось над свечкой смолить. Но на пару с домашней курицей отличный холодец получился.
Заяц вышел на опушку, - почесать себе за ушком. Грянул выстрел и пиздец, Вкусный с ушек холодец.
А у Юульчика - произведение искуства просто! С домашним хреном да с горчичкой... Шедевр - однозначно!!
И анекдот в тему...
Путин резко открывает дверь холодильника. Глядь - а там холодец стоит и мелко так трясётся. - Не трясись, - улыбается Владимир Владимирович, - я за кетчупом.
Сам еще не делал, но мамка у меня практически так же делает, и тоже без желатина. И только чеснок как и ati в мясо выдавливает перед заливкой. Только вот у нее всегда он не соленый получается((
Юля, как вкусно!))) Добавить нечего: всё с избытком есть в рецепте и предыдущих комментариях. Я тоже всегда делаю из трех видов мяса - так вкуснее - ИМХО. Тоже варю долго, т.к. скороварки не имею, а запах вываренных копытец охрененен! Главное не кипятить его во время варки, а томить на медленном огоньке. Только в во время варки чеснок не добавляю, а кладу непосредственно в залитые формочки измельченный и перетёртый с молотым перчиком. И спецово для дочки делаю в креманках без мяса и чеснока, только украшаю листиком петрушки - получается красивое желе (дрогальце)
Zivchik
Цитата
а я еще после того как все сварилось снимаю огромную каплю жира с поверхности бульона, он потом при отсывании не покрывается белой коркой
Жир снимать не понадобится, если первую воду - слить
kadiko
Цитата
Только вот у нее всегда он не соленый получается((
Бульон для холодца в горячем состоянии должен быть всегда чуть пересоленным, тогда при застывании будет "самое ТО")))
Отличный холодец получился. Маленькое дополнение. Если ноги немного надрезать и вымочить в воде часа три, чтобы вышла кровь (воду понятно слить после этого), то будет лучше. И в принципе после этого можно не сливать воду после закипания, я думаю.
Да вот он, родимый. Уж простите, люди добрые, что в ведре, Юля раздразнила, видали сколько набрала? Какие уж тут кастрюли. Мы по простому... Часа четыре еще варить, потом процеживать, потом ждать чтобы мяско подстыло, разобрать, залить, на холод поставить....К утру управлюсь. Зато потом буду наслаждаться, а вы все завидовать)))))
Это сообщение отредактировал Frida - 11 сен 2013 в 20:51
Так я уже завидую всем! Вкусно и вовремя. Тоже хочу. У FrauMarta мясной, а я с "дрожжалкой" тоже люблю
Это сообщение отредактировал Ларус - 11 сен 2013 в 21:04
Дааааа, холодец наше фсё!! Особенно под стопочку Для меня холодец обычно ассоциируется с зимним периодом, а особенно с Новым годом и сопутствующими праздниками.
Фрау молодца, 3 вида мяса как и должно быть (рулька свмная, телятина и беру петуха), но я вместо копыт покупаю говяжий коленный сустав который делает из холодца настоящий ХОЛОДЕЦ а не жижу и упаси Бог желатин Эхххх от увиденного так холодца захотелось, пойти что ли на базар за мясцом Это сообщение отредактировал zhex - 11 сен 2013 в 21:24
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com