Я тоже грешным делом подумал, что рябина в борщ пойдёт А чо, прикольно наверно было бы. Как нибудь попробую. Борщ хороший. Он у всех всегда разный, но в 90% случаев хороший. Единственное дополнение - сейчас бабушки такие офигительные помидоры продают. Если их протереть, нафиг никакая томатная паста не нужна. Такая протертая смесь спасает самый неудачный борщ. Я вот недавно сварил борщ из курицы. Фубля настоящая. Только из говядины.
Вяленые помидоры куда потом добавлять? я как-то с ними мало знаком. Сам не делал, а покупать по 200 руб. за 100 грамм впадлу. И еще вопрос, сколько выход вяленых помидор. В смысле из 1 кг.свежих сколько грамм выходит?
дальше прошу написать технологию изготовления уксуса
Я делаю так:
Яблоки вымыть, мелко нарезать, но ручше пропустить через мясорубку. Положить в эмалированную кастрюлю или в керамическую емкость, добавить сахар в расчете примерно на 1 кг яблок 50 -70гр сахара (зависит от сладости яблок). Залить всё это горячей, но не кипящей водой (около 60-70°C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4 см. Убрать в теплое место, но без солнца Два раза в день, перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели все это процедить через двойную марлю. Далее в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5-7 см. Шоб не выливалось при брожении. Оставить еще на 2 недели. Уксус готов. Перелить готовый уксус в бутылки стараясь чтоб в них не попал осадок из банок. До края бутылки должно остаться немного места. Бутылки хорошо укупорить, хранить в темном месте. Можно при комнатной температуре, но я предпочитаю чтоб хранились в более низкой.
Винный - примерно также, но сахара добавляю - грамм 100-120 на кг. винограда
Ну и собственно - Эммануил Леонидович! ) Остальные питомцы в теме про зверьё моё.
Бабушка в селе варила летом борщ только из молодых петушков и не вставших на крыло голубей. Обалденный был борщ! Хрюшки в хоз. были, но их откармливали до поздней осени.
Может, тебе курица плохая попалась?
Я периодически варю из куриных окорочков, ничего получается!
Это сообщение отредактировал kylibinr - 2 сен 2012 в 18:24
ati Фатима, привет! Я знаю, но мы ведь не ищем лёгких путей. )) Да и в масле я хотел сделать, а по мне семечки там самое..то! Открою банку - расскажу. пусть пока настоится. А борщ..это да - люблю я его и именно на говядине с костью!
дальше прошу написать технологию изготовления уксуса
Я делаю так:
Яблоки вымыть, мелко нарезать, но ручше пропустить через мясорубку. Положить в эмалированную кастрюлю или в керамическую емкость, добавить сахар в расчете примерно на 1 кг яблок 50 -70гр сахара (зависит от сладости яблок). Залить всё это горячей, но не кипящей водой (около 60-70°C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4 см. Убрать в теплое место, но без солнца Два раза в день, перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели все это процедить через двойную марлю. Далее в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5-7 см. Шоб не выливалось при брожении. Оставить еще на 2 недели. Уксус готов. Перелить готовый уксус в бутылки стараясь чтоб в них не попал осадок из банок. До края бутылки должно остаться немного места. Бутылки хорошо укупорить, хранить в темном месте. Можно при комнатной температуре, но я предпочитаю чтоб хранились в более низкой.
Винный - примерно также, но сахара добавляю - грамм 100-120 на кг. винограда
Ну и собственно - Эммануил Леонидович! ) Остальные питомцы в теме про зверьё моё.
спасибо, вы просто лапочка!!!!!!! А цобачка-мимимишка
а у меня вот с морской солью как-то не сложилось. именно в процессе готовки. странно она себя ведет - то концентрируецца, то расходится.. и вкус специфический такой. идеально не рассчитать я теперь ею только готовую (или почти готовую) еду солю
а у меня вот с морской солью как-то не сложилось. именно в процессе готовки. странно она себя ведет - то концентрируецца, то расходится.. и вкус специфический такой. идеально не рассчитать я теперь ею только готовую (или почти готовую) еду солю
Вылез наконец из-под стола. Такая же фигня. Не люблю морскую соль. Вкус блюд получается спецефический. Хорошо подходит только к рыбе. В остальные блюда только "Экстра" добавляю.
Пару вопросов возникло вот. Зачем вытаскивать мясо при готовке и для чего томить в горшочках?
Мясо вытаскивал потому что в бульоне была кость и не одна. Чтоб убрать кость и мелкие осколки кости. Мясо закинул сразу апосля капусты. Для чего томить в горшочках? Да просто мне так нравится. Вкус после духовки получается просто обалденный! В горшочки..и добавил костный мозг с косточки. Эх..мнеб печку русскую! Вот уж я бы развернулся.
Добавлено в 19:08 пиЖамка Mitsv
Цитата
Не люблю морскую соль.
Это не та морская соль про которую вы оба думаете! )) Это Илецкая соль...так сказать - палеосоль. Она без морского привкуса. Но, крупная..что очень люблю. Не люблю мелкий помол.
Миротворец... и вы- гад! Ну как у вас у всех получается так классно фоткать? *ушел стреляться ап стену"
У меня??? Дядя Вова...ты меня ни с кем не попутал?! ))) / ..застенчиво ковыряя пальцем стену.../ ну...мне Игорь советы давал... Хотя..."баланс белого" я поймать не могу...всё падает этот фигов баланс - не балансирует!
Puls Ничего не понимаю! Я не поднимал тему. А уж тем более с ссылкой на вк! Я в это время проздравлял Джуса с бракосочетанием. И если меня знают, то я никогда ролики из ВК и ОК не выкладываю, только ютуба! ВК и ОК для меня - табу давно. Что за хрень?!
Это сообщение отредактировал Миротворец - 6 мар 2015 в 23:01
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А чо, прикольно наверно было бы. Как нибудь попробую. 
А цобачка-мимимишка 
yaplakal.com