Подавился слюной. У друга сын родился, вечером еду к нему, соберем народ на природе и обязательно поднимем стопочку-другую, если не под такой Борщ, то под что-то не менее душевное. Всех с пятницей, друзья!
Ну что, конечно все пикантно вкусно и полезно. Я все делаю практически так же, только зажарку вместе со свеклой делаю, ну и без бобовых как-то обхожусь. Борщ реально вкусный, главное, чтоб кислинка в нем была. Тут уже зависит от томатной пасты, либо добавляется немного уксуса. Главная черта в конце приготовления это зелень - петрушка, укроп, лук зеленый и еще лучше всего для вкуса добавить кинзы. Повару уважуха. Такие мужики без женщин никогда не пропадут. Женщинам за счастье таких кулинаров иметь при себе
Вот же ж молодец какой!!! И пером, и топором (ножом-половником) ! Легко читается, и- видно, что вкусно!!! Браво! Это сообщение отредактировал Sergeich70 - 18 мая 2012 в 13:12
Вот что я хочу сказать: Серёга крайне удачно совмещает фоты процесса с ахуенным креативным текстом, так что периодически подумываю, на тырить ли его посты в раздел "Креативы"?
Тут уже зависит от томатной пасты, либо добавляется немного уксуса. Главная черта в конце приготовления это зелень - петрушка, укроп, лук зеленый и еще лучше всего для вкуса добавить кинзы.
Хочу таки поспорить, хотя спорить в кулинарии о преимуществах того или иного продукта - дело неблагодарное. Львиная доля "правильности" борща - кислота (как называла ее моя бабушка), а это в разное время года разные вещи. Например, летом ничего другого как ошпаренные кипятком, очищенные от кожуры и перетертые через дуршлаг свежие, душистые полевые (огородные) помидоры. В межсезонье - специальная борщевая приправка, концентрированная. Здесь - помидоры, зелень, перец салатный, соль. Из-за присутствия соли часто такую заправочку не укатывают под стерильную крышку, а хранят в подвале, холодильнике. Томатная паста тоже канает, но цвет и вкус другой. Я не говорю, что он плох, он просто другой. По поводу фасоли в борще - это не отклонение. Борщей бывает много, все зависит от традиции местности, в коей он готовится; от набора продуктов, от мастерства и настроения кулинара. Навскидку - в Полесье готовят борщ с грибами. В Приазовье - с мелкой рыбой. Есть борщ с фасолью - постный. Его еще с пампушками и чесноком подают. Есть борщ полтавский - без капусты, на одном буряке, со сметаной. Есть капустняк - капусту (и только зимние сорта!) режут шашечками, добавляют квашенную, и немного пшена. Есть ранне-весенние борщи - с крапивой. Есть поздне-весенние - с щавелем и мелко рубленным варенным куриным яйцом. Это только так, навскидку. Есть еще военно-полевые борщи, бабушкины, козацкие, карпатские, черниговские, на говядине, на свинине, на курятине, марочные борщи... Догмы в приготовлении борщей нет и быть не может. Кстати, уксус в борщ добавляется не как ингридиент, а как помощь. Свеколку (буряк то есть) порезали соломкой, присыпте немного сахарком и взбрызните уксусом или лимонным соком. Только для того, чтоб сохранить цвет составляющих и блюда. Не более! Добавлять в борщ уксус дабы кислоты - моветон и безвкусица, за это и войну объявить можно!!!
Добавлять в борщ уксус дабы кислоты - моветон и безвкусица, за это и войну объявить можно!!!
Ну я как человек с Кубани, говорю так как у меня всегда готовила бабушка и мать. Правда с томатной пастой да, не то получается. На юге помидоры такие, что никакая паста с ними не сравнится. А кислинка лично на мой вкус все-таки должна быть. Уксус может и не обязательно, но лимонного сока надавить можно. по поводу разновидности борщей я согласен. Везде готовят разные и по-разному. Что касается моего ответа, то просто поделился как делаю я. Женщины, которые ели приготовленный мой борщ лопали так, что за ушами трещало (не хвалюсь ни сколько, а просто люблю вкусно готовить). Жена так вообще никогда борщ не готовила и сказала, что готовить его не будет ибо не умеет и у нее не получается. Да собственно мужчины любую пищу с душой готовят и никогда не пользуются готовыми журнальными стандартами, как женщины - 100гр того, ч/ложку этого, стакан, другого. Для мужчин готовка, это искусство, а для женщин рутина и обыденность....ну для большинства точно.
Это сообщение отредактировал BadMuzzy - 18 мая 2012 в 13:37
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
BadMuzzy хорошо сказал! А чего твоих рецептов я не видел в кулинарии?
За уксус в борще-таки да, нужен он, и в первую голову для того, чтобы свёкла цвет не потеряла. Ну и главное-это не перекипятить борщ, а то цвет будет бурым.
Бомжыку пора проводить уроки кулинарии в училище - наглядно, доходчиво и запоминаемо. Единственное, в училище учат, что нарезка в блюдо должна быть одинаковая, ориентируясь на основной продукт, т.е. в данном случае, соломка.
Ах да Автор молодец. Сегодня двигаю в праздновать свою днюху. Если буду трезв, обязательно сделаю фотоотчет по приготовлению "Фирменой походной солянке"! Всем приятного хомячества!
Что касается моего ответа, то просто поделился как делаю я.
Ну, дык и я о том же... К тому, что доброму человеку борщ испортить сложно, главное настрой и любовь к людям, которых желаешь накормить. А кислота в привычных для меня борщах - таки не от уксуса, а от правильной заправки (кислоты). Вкус от хозяйской помидорной запрвки - как от бочковых помидор (кто знает - подтвердит), тут уксус излишен. Такую концентрированную заправку хватишь - Москву из Киева видать. Ее немного добавляют. Красный цвет борща в этом случае - больше от буряка, что уксусом закреплен в цвете. А летом спасает количество перетертых помидоров. Их закладывают многим больше, чем спецзимнюю заправку. И, как я уж говорил, спорить на тему борща излишне, ибо борщи разные возможны, борщи разные нужны!
вот жду когда же через недельку мне подарят большой казан, и устрою я праздник для своих другов на летней нашей площадке. если повезет, то возможно и получится с фотоотчетом поделится рецептиками)))
Ну, дык и я о том же... К тому, что доброму человеку борщ испортить сложно, главное настрой и любовь к людям, которых желаешь накормить. А кислота в привычных для меня борщах - таки не от уксуса, а от правильной заправки (кислоты). Вкус от хозяйской помидорной запрвки - как от бочковых помидор (кто знает - подтвердит), тут уксус излишен. Такую концентрированную заправку хватишь - Москву из Киева видать. Ее немного добавляют. Красный цвет борща в этом случае - больше от буряка, что уксусом закреплен в цвете. А летом спасает количество перетертых помидоров. Их закладывают многим больше, чем спецзимнюю заправку. И, как я уж говорил, спорить на тему борща излишне, ибо борщи разные возможны, борщи разные нужны!
Ладно, че уж тут письками меряться Как говорят - кто как хочет, так и дрочит
Ну а по теме (не о борще, а о готовке), вот мой (не шедевр конечно, но...) небольшой набор из раздела китайской кухни. Сам кручу и мне это нравится.
З.Ы. Это в ответ тому, кто спрашивал почему нет моих постов по кулинарии. Я люблю угощать, а не описывать процесс
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
! Легко читается, и- видно, что вкусно!!! 
yaplakal.com