Если вкладывать в закрытую систему сырые кусочки, тогда соки мяса, лука и картофеля, смешиваясь дают более насыщенный вкус и бульончик. Бульончик, в свою очередь, очень хорошо пропитывает корку теста. При обжарке же, такой эффект уменьшается." gigi.gif Не,ну и если ты назвал "по-татарски", тогда, будь добр, прислушивайся к настоящим татарам- мну и Чито lol.gif Да ладно, я просто с "обжаркой" не ел, вот и выеживаюсь тут. Без обид.
Да не,нормально.Знаю,что оригинальный рецепт без обжарки.Я же писал,что немного изменил начинку.Раньше делал без обжаривания,потом так попробовал.Вкус отличается.Моим вроде тоже так понравилось.
У меня мама тоже никогда не обжаривает, получается очень сочный балиш. Она еще и пробку из теста делает, сначала, вроде воду наливает, потом затыкает и при доставании из духовки вынимает пробку. Как-то так.
Татарам(МУСУЛЬМАНАМ) свинину есть -грех)) В КЛАССИЧЕСКОМ РЕЦЕПТЕ НАЧИНКА НЕ ОБЖАРИВАЕТСЯ П.С. НО, ВАШ РЕЦЕПТ МНЕ КАЖЕТСЯ ВКУСНЕЕ))) Это сообщение отредактировал Anil - 23 мар 2011 в 03:20
Очень люблю такие рецепты. Будоражат воображение, распаляют фантазию. И на основе классического национального блюда появляются восхитительные вариации. Автору нижайшее спасибо за приятно проведенное время во прочтения поста.
регулярно делаем аналогичный пирог, только предварительно начинку никогда не пробовали обжарить. надо будет поэкпериментировать. яичком взбитым сверху еще неплохо бы обмазать - оно ж тогда румяно-красивенно получается перекрещу ЯПирог...
ух блин, как есть то захотелось)) бэлиш действительно нереально вкусная штука - помню как бабушка готовила все время) ну народ кто уже воспользовался рецептом, отпишитесь как вам "наше" блюдо?
Просто при обжарке на поверхности мяса закрываются поры,и сок остаётся внутри кусочка,и кроме того вкус улучшается.
Позволю себе не согласится. При обжарке, в любом случае сок мяса уходит наружу. Если вкладывать в закрытую систему сырые кусочки, тогда соки мяса, лука и картофеля, смешиваясь дают более насыщенный вкус и бульончик. Бульончик, в свою очередь, очень хорошо пропитывает корку теста. При обжарке же, такой эффект уменьшается. Автор, в любом случае тебе зеленая за вкусный пост!
Поправлю немного, что здесь обжаривают, что в жаркое по домашнему, только с одной целью, что бы при готовке (тушении) продукты не превратились в кашицу.
Но чтоб точно по татарски получился балеш,то свинину надо брать халяль,а то грех
А если не халяль, то получится чувашское хуплу.
Куколь?! Вырос в чувашской деревне. Мать(Царство Ей Небесное) каждые выходные пекла в русской печке. . С молоком(так не пью) полпирога-ЛЕГКО.
Куколь это пирог с начинкой. Может быть и с картошкой с добавлением мяса или без.
Хуплу это уже другое, много ближе к бэлиш. Они разные по вкусу. Татары на бэлиш берут чаще баранину или конину молодую.
Это сообщение отредактировал Ларус - 29 сен 2013 в 19:20
Куколь, если это тот пирог, о котором вспомнил toljatolja, то ничего сложного.
Дрожжевое тесто. Картошка мелкорубленная с добавлением лука, мяса мелкими кусочками. Все в сыром виде закладывается в пирог и выпекается, с добавлением чуточки бульона. Можно мясо не добавлять, ограничившись луком и кусочками слив.масла. Этот?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, это бэлэш, блюдо перешедшее в русскую кухню и трансформировавшиеся как по рецепту, так и частично по названию 
. С молоком(так не пью) полпирога-ЛЕГКО.
yaplakal.com