"вредность" - маянезик (не ем и никому не советую).
Почему, позвольте узнать?
Что за истерику развели вокруг майонеза? Делается в домашних условиях за 10 минут из желтка и растительного масла + чуток горчицы и уксуса. Что смущает? Желток? Масло растительное? Не понимаю.
Да и полученного майонеза хватит не на один раз.
Это сообщение отредактировал Ivanova - 3 фев 2011 в 22:29
Автор ! На первой фотке помидорчик вроде присутствует ! Ихде он в готовке то ? И лучок тама поверх котлетки ! Фальшивый бургер ! Лееетом ... Летом Бомжик наваяет шашлычков да с костерком , да с беленькой . Сейчас то не лето .
Это сообщение отредактировал Pacient - 3 фев 2011 в 22:39
Автор, ты кончн меня извини за занудство, но бургер жареный на сковоротке, тоже самое что шашлык запеченый в духовке.....на гриль его, только на гриль...
хочу скромно добавить что после моего бургера желание ходить в макдак пропадет надолго хороший майонезик никому не повредит, вот только запекать и мариновать в нем не надо
Добавлено в 22:42
Цитата (Бульбаш @ 3.02.2011 - 21:40)
Автор, ты кончн меня извини за занудство, но бургер жареный на сковоротке, тоже самое что шашлык запеченый в духовке.....на гриль его, только на гриль...
на дворе -3 и ветер, летом жарю на гриле а сейчас припекло - жарю на сковородочке. не обессудь
Это сообщение отредактировал alzikus - 3 фев 2011 в 22:44
И в каком месте он "домашний"? С таким же успехом можно было бы разобрать гамбургер в маке, принести домой и собрать заново. Очень познавательный пост, о том как сдельть всем изветный бутерброд из тех же полуфабрикатов, что и в фастфуде
вернемся к мяску. без масла, бес соли и перца бросаем на горячую сковороду
Афтор видать забыл добавить , говядина не такая простая . Это выглядит как говядина -- отборные части, цельным куском , только пропущенная через специальные ролики , которые перемеливают говядину , и она ( говядина ) остается одним , целым куском мяса , только порубленным , держащемся на маленьких связках ( вспомните страничку в клеточку , вот где линии пересекаются , на этом мясо --говядина и держится ) . Потом обрезают по размеру и все. Это не фарш говяжий !!!Это гараздо лучше ...
З.Ы. Очень вкусно , сам делал ...
Это сообщение отредактировал Andrey552 - 3 фев 2011 в 23:07
вернемся к мяску. без масла, бес соли и перца бросаем на горячую сковороду
Афтор видать забыл добавить , говядина не такая простая . Это выглядит как говядина -- отборные части, цельным куском , только пропущенная через специальные ролики , которые перемеливают говядину , и она ( говядина ) остается одним , целым куском мяса , только порубленным , держащемся на маленьких связках ( вспомните страничку в клеточку , вот где линии пересекаются , на этом мясо --говядина и держится ) . Потом обрезают по размеру и все. Это не фарш говяжий !!!
З.Ы. Очень вкусно , сам делал ...
пых пых пых - выдыхай, бобер
это обычная "котлетка" из говяжьего фарша. прес-формы магазинные - вот и полосочки. сам слепишь - полосочек не будет
Автор ! На первой фотке помидорчик вроде присутствует ! Ихде он в готовке то ? И лучок тама поверх котлетки ! Фальшивый бургер ! Лееетом ... Летом Бомжик наваяет шашлычков да с костерком , да с беленькой . Сейчас то не лето .
Мдя... Косячок. Верно подмечено.Помидор больше не появлялся И про Бомжыка верно) Мастер может Это сообщение отредактировал muty - 3 фев 2011 в 23:25
Ну вот так сразу по лицу , напрасно , напрасно. Я ведь описал процесс приготовления " котлетки " не за $0,99 как подают в Mcdonalds или Burger King . И в дорогих ресторанах , открыв меню можно найти бургер , цена которого начинается от $15 и до $50. Именно процесс приготовления говядины для таких бургеров я и описал.
З.Ы. Вопрос : где был куплен фарш говяжий , что при жарке не выделилось ни грамма жидкости . У меня так не получается дома : как с покупного фарша , так и с говядины купленной куском и потом перемеленной в фарш. Всегда сковородка в первые секунды залита соком мяса , не зависимо от температуры нагрева сковородки...
Это сообщение отредактировал Andrey552 - 3 фев 2011 в 23:48
Ну вот так сразу по лицу , напрасно , напрасно. Я ведь описал процесс приготовления " котлетки " не за $0,99 как подают в Mcdonalds или Burger King . И в дорогих ресторанах , открыв меню можно найти бургер , цена которого начинается от $15 и до $50. Именно процесс приготовления говядины для таких бургеров я и описал.
З.Ы. Вопрос : где был куплен фарш говяжий , что при жарке не выделилось ни грамма жидкости . У меня так не получается дома : как с покупного фарша , так и с говядины купленной куском и потом перемеленной в фарш. Всегда сковородка в первые секунды залита соком мяса , не зависимо от температуры нагрева сковородки...
вот уж холивар-то
1. гурманский мож какой-то бургер вы кушали - не исключаю. век живи - век учись
2. котлетки мои самые простые - на скрине
а почему сока нет - не знаю. коровки видимо не сочные
Это сообщение отредактировал alzikus - 4 фев 2011 в 00:12
Ну вот так сразу по лицу , напрасно , напрасно. Я ведь описал процесс приготовления " котлетки " не за $0,99 как подают в Mcdonalds или Burger King . И в дорогих ресторанах , открыв меню можно найти бургер , цена которого начинается от $15 и до $50. Именно процесс приготовления говядины для таких бургеров я и описал.
З.Ы. Вопрос : где был куплен фарш говяжий , что при жарке не выделилось ни грамма жидкости . У меня так не получается дома : как с покупного фарша , так и с говядины купленной куском и потом перемеленной в фарш. Всегда сковородка в первые секунды залита соком мяса , не зависимо от температуры нагрева сковородки...
вот уж холивар-то
1. гурманский мож какой-то бургер вы кушали - не исключаю. век живи - век учись
2. котлетки мои самые простые -
а почему сока нет - не знаю. коровки видимо не сочные
Сдаюсь, мы же ведь сюда пришли не сраться ...Делиться впечатлениями , новостями , да и вообще , надо жить с миром в сердце ... Мир так жесток...
З.Ы. Я не курю , я пью... Это сообщение отредактировал Andrey552 - 4 фев 2011 в 00:29
Всегда сковородка в первые секунды залита соком мяса , не зависимо от температуры нагрева сковородки...
Быть не может. Если сухая (!!!) сковорода достаточно прогрета, мясо мгновенно схватывается корочкой, и весь сок остаётся внутри.
Это если нормальное мясо , да , сам так делал , как , щас опишу : берётся хороший кусок говядины ( round steak , можно договориться с дядькой на рынке , пробовал на пальцах обьяснить ,получается ) толщиной 4,5 -6,5см. раскаливается чугунная сковородка ( чугунная , почему такая , обьясню позже ) так , что бы капельки воды бегали на раскалённой поверхности сковородки , бросается , ложится кусок говядины , без специй , жарится до тех пор пока говядина не начнёт сама отлипать от ракалённой сковородки , отлипла , переворачиваем , как правило 2,5-3 мин. на сторону .Духовка уже разогрета до 180 градусов . Когда вторая сторона куска говядины начинает отлипать от сковородки , всё переносим в разогретую духовку на 20мин. Да ,да ,да уже слышу возражения , оспаривания ---вы все правы , очень много дыма , это писец , но овчинка стоит выделки , поверьте , от зажаривания мяса на раскалённой сковородке , мясо не сгорает , как может показаться на первый взгляд . Кусок мяса достаточно толстый , и только успевает обжариться на толщину 5-7 мм. с каждой стороны и тем самым закрыть мясо , весь цимус ( все соки мяса ) в середине куска мяса. ... После 20мин. в духовке вынимаем мясо- говядину , кладём на длинный кусок фольги , делаем конверт т.е. заворачиваем полностью , отдохнуть . На чугунной сковородке ,после духовки остается сок мяса и другие вкусности , ставим на плиту , разогреваем , добавляем красноё сухое вино ( желательно хорошее , натуральное ) стакан и с помощью железной лопатки соскребаем все вкусности и перемешиваем . Упариваем на малом огне , процеживаем через сито и обратно на сковородку , соус конечно , за это это время говядина завёрнутая в конверте из фольги , уже отдохнула и пустила сок ( мясной сок ) сливаем сок в сковородку , добавляем порезанный кольцами лук . Упариваем до объёма стакана солим и перчим получившейся соус . При подаче на стол приготовленную говядину режем на кусочки , под углом в 45 -60 градусов от целого куска ( выглядит как батон , порезанный наискосок , под углом ) поливаем приготовленным соусом с луком . Как выглядит , фоток нет , когда делал не думал об этом, разрез : 5-7мм белого цвета мясо по внешней стороне ,а в середине нежно - розовое мясо ...
Это сообщение отредактировал Andrey552 - 4 фев 2011 в 02:09
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
да, и с хлебом 
каждому - своё.
Мир так жесток... 
че все накинулись то?
\
yaplakal.com