kylibinr На вопрос номер раз-ответ нет))) По поводу вздутия картошки..У меня она своя, деревенская, без нитратов и концентратов Поэтому мелкая и не вздувается))) А про соль написать видимо забыла По поводу формы зраз ответить сложно Ну круглые они у меня)))) От рук зависит! Да, миска.. Она самая))) У мамы заиграла! Ей без надобности, а мне удобно
kylibinr На вопрос номер раз-ответ нет))) По поводу вздутия картошки..У меня она своя, деревенская, без нитратов и концентратов Поэтому мелкая и не вздувается))) А про соль написать видимо забыла По поводу формы зраз ответить сложно Ну круглые они у меня)))) От рук зависит! Да, миска.. Она самая))) У мамы заиграла! Ей без надобности, а мне удобно
А у меня магазинная картоха, буду прокалывать. А про форму: у меня последние получились почти круглые!!! Я очень к этому стремился! Раз миска маме без надобности, значит миксер умер уже? А у меня жив ещё и классно работает до сих пор!
Одно из любимых блюд. Я зразы летом на пляже продаю(живу у моря), а потому в день приходится жарить до 250 штук!!! Вставлю от себя 5 копеек : мясо можно обжарить кусочками с салом , а уж потом - на мясорубку, так оно будет сочным ибез добавления воды. А формоваль можно не из одного блинчика, а из двух, зажав фарш между ними и зщипав края. Тогда получается более равномерный по толщине с обеих сторон продукт. А в остальном - ПЛЮСИЩЕ!!!!!
Добавлено в 23:04
Цитата (FrauMarta @ 11.06.2010 - 00:31)
А руки смачивать холодной водой можно
А вот это - абсолютно правильный совет
Это сообщение отредактировал muty - 15 июн 2010 в 23:05
Зразы я уважаю очень и с мясом, и с грибами, и с луком-яйцом, но у нас картоху не пекут в духовке, а варят в мундире.
Вареная в мундире картошка вязкая и липкая, лепить что-либо очень трудно. Тогда уж лучше сварить очишенную, немедленно слить воду, дать остыть пять минут - и через мясорубку. Что мы сженой сейчас и будем делать. Я уже семь лет на берегу моря продаю такие зразы))))
каша липкая получается :( Муки много боюсь, будет совсем мука :(
Не тот сорт картофеля попался, как мне кажется... На такое нужно брать рассыпчатую (как у уважаемой Fraumarta на одной из фото - там прям видно рассыпчатость).
В таком картофеле крахмала меньше. Именно он даёт липкость/клейстер.
Это сообщение отредактировал phuntonik - 24 апр 2014 в 00:02
FrauMarta , спасибо за рецепт, все получилось очень вкусно!!!Тесто не липнет к рукам, просто нужно свое кол-во муки подбирать,так как у всех мука разная. Фото в доказательство. Заранее прошу прощения за качество - снимала на телефон.
Scodero, какой старый рецепт расковырял)) Саш, если картошку запекал не должна "каша" получиться Хотя зависит от сорта картофеля и муки.. CatAngel, Шикарно! Рада что понравилось Это сообщение отредактировал FrauMarta - 5 мая 2014 в 22:58
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поэтому мелкая и не вздувается))) А про соль написать видимо забыла 
По поводу формы зраз ответить сложно 
Ну круглые они у меня)))) От рук зависит! Да, миска.. Она самая))) У мамы заиграла! Ей без надобности, а мне удобно 
Я уже семь лет на берегу моря продаю такие зразы))))
Хотя зависит от сорта картофеля и муки..
yaplakal.com