INSPEKTOR 7 минут, это максимум, после которого кальмар становится подошвой. лучше не доводить. а Женя - да, просто обжарил, а потом долго тушил. Тут варить смысла-то нет.
7 минут, это максимум, после которого кальмар становится подошвой. лучше не доводить. а Женя - да, просто обжарил, а потом долго тушил. Тут варить смысла-то нет.
Народ, ну с чего вы взяли про подошву и резину? Сколько тушил кальмарчиков, готовил с них - ну не получались они у меня никогда резиновые. Сначала тоже старался не переваривать, три минуты, все дела... а потом что-то перестал заморачиваться и ... ничего не поменялось
Boris Борь, у меня личный опыт. Чуть передержу, все, кальмар жесткий. может, у нас кальмары разные. ? а скорее все, вкусы, что для меня жестко, для тебя нормально.
Друзья, первым делом спешу извиницо за отсутствие фоток, ибо у меня ножи не те, тарелки не бергофф, плита уже была не мыта, и фотик не фотик....
Но, надеюсь словарного запаса хватит шоп описать чо вышло.
Как и обещал выше - забил на все предрассудки и сделал все по рецепту, НО... фаршировал 9 кальмаров: 4-е по рецепту Жени, капуста, лук, морковь, яйцо (добавил тока ветчины ибо мясо люблю) 5-ть по рецепту тут же подгляданному - фарш, лук, морковь, яйца (остатки двух разорванных кольмаров без термообработки)
Замутузил всю начинку в кальмары, кинул на большой огонь на сковороду, обжарил в корочку и ...
Тут - не влазили они у меня в сковороду, по сему взял кастрюлю - установил (обжигая пальцы) открытым вверх кальмарчики и залил кипятком с томатом...
Закипело и на мегамаленький огонь на обещанные 40 минут кальмарофф. Картофель пюре сделал. Порезал для своих трех принцесс и любимой (для удобства поглащения) кольмары на кольца и.....
Мега мягкий, пропитаный приянтой юшкою кальмар, фаршированный ОЧЕНЬ вкуснатищею... вообщем я зацелованный, довольный пишу сей пост.
Спасибо ЯП-у за раздел "Кулинария" Спасибо Женьке за рецепт!!! Спасибо Всем, кто отписывался советами - как всегда, все прочитал, все учел и сделал по своему, как велело сердце! И вышло афигенски!
СПАСИБО!
ЗЫ: по традиции рюмка была
Добавлено в 21:24 Акация кста, кальмар размер принципиально не изменил...
Это сообщение отредактировал Scodero - 28 сен 2012 в 21:23
Мега мягкий, пропитаный приянтой юшкою кальмар, фаршированный ОЧЕНЬ вкуснатищею... вообщем я зацелованный, .... о сердце! И вышло афигенски!
СПАСИБО!
кста, кальмар размер принципиально не изменил...
Всё. Решено. При Женьке на кальмаров не сподобилась, но когда-то начинать нужно Время ИКС на эти выхи, тушки уже вторую неделю в морозилке кантуются Фотоотчёт постараюсь тут запилить, чтобы не только тема жила...
Как жаль,что я не застала этого замечательного Джанибека. Может.хоть он бы вправил мозги озабоченным кальмаролюбам,которые боятся лишнюю минутку передержать-"ах,ебстудей,в резину превратиться". Я не знаю,что делают с "Дальневосточным кальмаром" в пути его транспортировки,но факт-он стоит дешевле,и не боится термической обработки-спокойно принимает теплую процедуру в сливках на малом огне и резиноветь даже не пытается. А вот одну белобрысую кальмарную сволочь без опознавательных знаков я наФсегда запомнила-вкуснее,наверно,только картон,и тоже выдавала себя под Дальневосточницу,проститутка !.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а скорее все, вкусы, что для меня жестко, для тебя нормально.
yaplakal.com