И снова про … СЕЛЁДКУ

Спасибо, что без чеснока и, мать его, мазика.
Я думал сдержусь но не могу. Извините

Цитата (КокоШрапнель @ 18.10.2021 - 21:36)

Цитата (Rambrero @ 18.10.2021 - 21:28) Обожаю сельдь с жирным молоком и огурцом. Никак не пойму в чем проблема есть селедку с молоком? Икру же кладут поверх масла сливочного и едят, в чем принципиальная разница? Я всю жизнь ем селедку с картошкой, хлебом и молоком, всех знакомых и родственников подсадила так есть и все отлично, никаких проблем с пищеварением нет)

Икра с маслом это вкусно, и сравнивать с селедкой с молоком, это как бы две большие разницы.
Я люблю на черный хлеб с маслом селедку положить и лучку репчатого.
С молоком какой прикол, и почему именно с молоком, а не с соком каким-нибудь, кофе, чаем?

Цитата (ovclev @ 18.10.2021 - 21:34)

А селёдка то солёная, чи не?

Естественно солёная!
Ну сам подумай: Если селёдка живёт в солёной воде, то какой она должна быть-то?!
А если серьёзно и по-теме, то спасибо Пенсионеру за рецепт. Думаю будет, как всегда, вкусно!
Это сообщение отредактировал Фантомассс - 18 окт 2021 в 22:12

Цитата (stasman52 @ 18.10.2021 - 21:55)

Икра с маслом это вкусно, и сравнивать с селедкой с молоком, это как бы две большие разницы. Я люблю на черный хлеб с маслом селедку положить и лучку репчатого. С молоком какой прикол, и почему именно с молоком, а не с соком каким-нибудь, кофе, чаем?

Как почему с молоком? Потому что постоянно приколы, что типа селедку с молоком поесть. А икра с маслом по сути это таже рыба с молоком, только в более концентрированном виде, но это никого не смущает почему то
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лет 15 назад я решила первый раз засолить селёдку сама. Запихала в трёхлитровую банку рыбу мордой вниз, залила рассолом, убрала на балкон. Через два дня достала банку, открыла, потянула за хвостик и...он остался у меня в руке. Короче, рассол был кипятошный при заливке )))
Нуачо, селёдку сделала по принципу огурцов) Зато на всю жизнь запомнила, что рассол должен быть холодным.
Рыбу тогда съели, она получилась как варено-копченая.
Это сообщение отредактировал Думка - 18 окт 2021 в 22:51

Цитата (666 @ 18.10.2021 - 21:33)

Селедка в субботу была в лабазе 175 рэ, сегодня уже 205... переходит в разряд деликатесов, однако.

Да, я тоже на днях купила, одна рыбинка на 120 р...однако..

Цитата (Галапагосян @ 18.10.2021 - 21:28)

А если обмотать ее георгиевской ленточкой, то будет сюрстремминг

мне тут стало интересно
вот если тебе в бубен засандалить, ты на какую ногу хромать будешь?

Цитата (qwertzuiop @ 18.10.2021 - 21:55)

Спасибо, что без чеснока и, мать его, мазика. Я думал сдержусь но не могу. Извините

Эти два продукта, хотя я к ним весьма лояльно отношусь, тут не к месту. Как мне кажется.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 18.10.2021 - 21:30)

Цитата (Галапагосян @ 18.10.2021 - 21:28) А если обмотать ее георгиевской ленточкой, то будет сюрстремминг Ты всегда мудак? Или только по понедельникам?

Спрашивали? Отвечаем- он всегда.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 18.10.2021 - 21:32)

Цитата (Rambrero @ 18.10.2021 - 21:28) Обожаю сельдь с жирным молоком и огурцом. Огурец, я надеюсь, солёный?

"Мне б огурцов, да молока!
Да бумагу туалетную!
Тогда искать меня вам в поле не советую!" ©

Цитата (Фантомассс @ 18.10.2021 - 21:56)

Если селёдка живёт в солёной воде, то какой она должна быть-то?!

А ведб действительно! Как всёпросто то....

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 18.10.2021 - 21:25)

А потом начинается, как я уже говорил, чистой воды шаманство. Исходя из объёма лотка, в котором селедке предстоит дойти до вкусового практически идеала, берем и добавляем в чашку (стакан) вот что: - масло растительное (оптимально из виноградных косточек) - 5 ст.л. - горчицу, чтобы по русскому рецепту только, без всяких там изысков - 1 ч.л. Но! С хорошим верхом - опционно (чисто на любителя) хрена (можно со сметаной) - 1 ч.л. - долить чашку (стакан) кипяченой водой до того объёма, который нужен для заполнения лотка с селёдкой и луком - все ОЧЕНЬ хорошо перемешать - а потом сбалансировать вкус сахаром, подогнать его исключительно «под себя»

Сметана в этом рецепте меня несколько смущает. Опасаюсь я её здесь несколько. Но, раз опционально - попробую без неё.

Цитата (Бойцоваямышь @ 19.10.2021 - 08:30)

Сметана в этом рецепте меня несколько смущает. Опасаюсь я её здесь несколько. Но, раз опционально - попробую без неё.

Той сметаны там ... стограмм на тонну хрена!!! Можно и простохрен взять. Но у меня не случилось "в моменте".

Цитата (Begemot71 @ 19.10.2021 - 08:28)

Спрашивали? Отвечаем- он всегда.

Да он уже сам признался ... :)

Цитата (666 @ 19.10.2021 - 01:33)

Селедка в субботу была в лабазе 175 рэ, сегодня уже 205... переходит в разряд деликатесов, однако.

Норильск от 270 и выше.
только подозреваю, что её солят сами продаваны, ибо в рассоле только соль, специй не заметно.
в банках давно не видел.

Цитата (КокоШрапнель @ 18.10.2021 - 20:08)

Цитата (stasman52 @ 18.10.2021 - 21:55) Икра с маслом это вкусно, и сравнивать с селедкой с молоком, это как бы две большие разницы. Я люблю на черный хлеб с маслом селедку положить и лучку репчатого. С молоком какой прикол, и почему именно с молоком, а не с соком каким-нибудь, кофе, чаем? Как почему с молоком? Потому что постоянно приколы, что типа селедку с молоком поесть. А икра с маслом по сути это таже рыба с молоком, только в более концентрированном виде, но это никого не смущает почему то

Ну если чисто формально, то не одно и то же: Масло это кисломолочный продукт, т.к. сделано из сметаны, которая является скисшими сливками, следовательно продукт уже ферментирован.

А по сути да, проблема молока с селедкой скорее надумана, хотя индивидуальная реакция может быть разной.

Цитата (ofox @ 19.10.2021 - 12:44)

Цитата (КокоШрапнель @ 18.10.2021 - 20:08) Цитата (stasman52 @ 18.10.2021 - 21:55) Икра с маслом это вкусно, и сравнивать с селедкой с молоком, это как бы две большие разницы. Я люблю на черный хлеб с маслом селедку положить и лучку репчатого. С молоком какой прикол, и почему именно с молоком, а не с соком каким-нибудь, кофе, чаем? Как почему с молоком? Потому что постоянно приколы, что типа селедку с молоком поесть. А икра с маслом по сути это таже рыба с молоком, только в более концентрированном виде, но это никого не смущает почему то Ну если чисто формально, то не одно и то же: Масло это кисломолочный продукт, т.к. сделано из сметаны, которая является скисшими сливками, следовательно продукт уже ферментирован. А по сути да, проблема молока с селедкой скорее надумана, хотя индивидуальная реакция может быть разной.

На сколько я знаю, при изготовлении масла не используют закваски и прочие бактерии как для кисломолочки. Из сливок или молока, путем механического воздействия. Или я что-то не так помню.

Цитата (KOLHOZER @ 19.10.2021 - 12:13)

Цитата (ofox @ 19.10.2021 - 12:44) Цитата (КокоШрапнель @ 18.10.2021 - 20:08) Цитата (stasman52 @ 18.10.2021 - 21:55) Икра с маслом это вкусно, и сравнивать с селедкой с молоком, это как бы две большие разницы. Я люблю на черный хлеб с маслом селедку положить и лучку репчатого. С молоком какой прикол, и почему именно с молоком, а не с соком каким-нибудь, кофе, чаем? Как почему с молоком? Потому что постоянно приколы, что типа селедку с молоком поесть. А икра с маслом по сути это таже рыба с молоком, только в более концентрированном виде, но это никого не смущает почему то Ну если чисто формально, то не одно и то же: Масло это кисломолочный продукт, т.к. сделано из сметаны, которая является скисшими сливками, следовательно продукт уже ферментирован. А по сути да, проблема молока с селедкой скорее надумана, хотя индивидуальная реакция может быть разной. На сколько я знаю, при изготовлении масла не используют закваски и прочие бактерии как для кисломолочки. Из сливок или молока, путем механического воздействия. Или я что-то не так помню.

"После того как сливки наберут необходимую кислотность, их охлаждают примерно до 8 °C и оставляют для созревания, которое длится около суток, после чего сливки превращаются в сметану, которая становится густой и приобретает характерный ей специфический вкус."

Это естественный процесс окисления. Так моя бабушка в деревне делала. А сметану потом - в маслобойку, и я десятилетний пе%дюк, почти час маслал эту кривую ручку, до характерного хлюпающего звука, потом кричал бабулю, она руками вычерпывала комочки масла, лепила из них шарики и всё, жёлтое домашнее масло готово. Со свежим хлебом нет ничего вкуснее!

Цитата (skomoroh58 @ 19.10.2021 - 13:18)

Цитата (666 @ 19.10.2021 - 01:33) Селедка в субботу была в лабазе 175 рэ, сегодня уже 205... переходит в разряд деликатесов, однако. Норильск от 270 и выше. только подозреваю, что её солят сами продаваны, ибо в рассоле только соль, специй не заметно. в банках давно не видел.

В основном, по наблюдениям в магазинах, селедка обычно бывает двух кондиций. Это слабосолёная и селедка в пряном посоле. Возможно вам попалась слабосолёная.

ofox
KOLHOZER

Про масло ...Про масло коровье ... топлёное , а если не топить, а оставлять как "просто масло", то масляное зерно потом тщательно промывается.
Как промывается маслянное зерно
Как то вот так ...
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 19 окт 2021 в 17:16

Цитата (Синтетик @ 19.10.2021 - 15:49)

Цитата (skomoroh58 @ 19.10.2021 - 13:18) Цитата (666 @ 19.10.2021 - 01:33) Селедка в субботу была в лабазе 175 рэ, сегодня уже 205... переходит в разряд деликатесов, однако. Норильск от 270 и выше. только подозреваю, что её солят сами продаваны, ибо в рассоле только соль, специй не заметно. в банках давно не видел. В основном, по наблюдениям в магазинах, селедка обычно бывает двух кондиций. Это слабосолёная и селедка в пряном посоле. Возможно вам попалась слабосолёная.

Ничего не мешает слабосоленой селедке быть пряного посола)

Форшмак селедочный можно сделать. Хлеб только надо немного обжарить для хруста.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 18.10.2021 - 21:23)

Вот тут, кому интересно, я уже много про неё, про селёдку рассказывал: Селёдка , ... обсуждаем и поделяемся Селёдка в йогурте с горчицей

Эх, классно то как. Завидую.
Но у нас селедка в цене как килограмм свинины. Дорого, блин.

Цитата (AlexanderCR @ 19.10.2021 - 17:54)

Но у нас селедка в цене как килограмм свинины[/b]. Дорого, блин.

А где оно такое вот ... "у нас..."?

Цитата (AlexanderCR @ 19.10.2021 - 21:54)

у нас селедка в цене как килограмм свинины[/b]. Дорого, блин.

дорого по сравнению с былым.
хотя полез в гугл и вижу цену селёдки от 70 копеек до почти 2х рублей за кило, что вполне сопоставимо с ценами на свинину в госторговле.
НО
в госторговле свинина не всегда и не везде. на рынке ~3-3,50.
так что просто сейчас свинина опустилась до уровня сельди и есть в магазинах, ну и цена на сельдь немного выросла.
даже цена в 200 руб/кг с зарплатой в 17000 вполне равна цене в 2 руб/кг при зарплате 170 руб/месяц.

для разнообразия на столе и просто иногда хочется селёдочки, беру раза-два в месяц по паре штук.
сейчас как раз селёдку под шубой замутил по новому (не натирал на тёрке, а кубиком всё, нормально заходит) и филешка ещё осталась просто с чёрным хлебушком наебнуть под n грамм.

уверен, у ТСа вкусно, но для меня слишком много телодвижений. лень раньше меня родилась. максимум - под шубой (ну очень люблю) и просто с пахучим маслицем, лучком кольцами и каплей уксуса как мама делала в детстве.