Закрытие зимнего сезона. Селедка из плотвы

Саня как обычно красавец. Фоты классные

Интересный способ) А у нас вобла пошла, первые два ведра висят уже на лоджии)

Вкусно и замечательно, наверное.

Но

Цитата

Селедка из плотвы

Это звучит как свиные котлеты из курицы.
Это сообщение отредактировал RMAx1978 - 30 апр 2018 в 11:03

Темы автора всегда с удовольствием читаю, расписан у него весь процесс от начала и до конца .

Чуть слюной не подавился! Молодцы.

Ай, молодца! У мну вобля вяленая

черви будут, рецепт известный, с жерехом практикую, но толь после 20 дней в крутой соли

Чувак, ты откуда? У меня ща +27 за окном!

Цитата (Pafnuti @ 30.04.2018 - 22:47)

Чувак, ты откуда? У меня ща +27 за окном!

Из Нижнекамска он, что в р. Татарстан. Клевый чувак, основам фидерной ловли научил меня в свое время.

Скорого год будет как тема сидела в другом разделе.
Наш косяк, приношу извинения Саше.
Теперь тема в родных пенатах.

Двумя руками ДА и еще раз ДА ! Красавчег

Вкусная плотва, тоже примерно так делали, ещё котлеты из неё с добавлением творога вкусные были.

Кстати, реально очень вкусно получается. Попробуйте сами....не пожалеете.

Из заметок для себя


Карповые рыбы, это такие, как
верховка, пескари, уклей должны солиться не менее 10суток при Т=+1+2°С
плотва, краснопёрка, чехонь, жерех (крупные до 25см) - 21 день
лещ, линь, карп, сазан, карась, рыбец, тарань (крупные свыше 25см) - 40 суток при условии 20% рассола.

Рыба семейства карповых
- это карп, т.е.сазан, лещ, карась, рыбец, тарань, вобла, жерех, линь, краснопёрка, язь, плотва, толстолобик и др.
в домашних условиях заморозкой не обезвредить, т.к. условия недостижимы - нужна очень низкая температура:
карповых до 1 кг весом (резделайте крупную рыбу на куски) надо выдержать
3 часа – при -40°С
14 часов – при -35°С,
41 час – при -28°С,
72 час (не менее 3 суток) - при температуре -20 °С,
96 часов (не менее 4 суток) при -18°С
16 дней при -15°С5-6 недель при температуре -8...-10 °С.
Обычно в морозилках бытовых холодильников возбудители описторхоза сохраняют жизнеспособность более месяца.

Более слабый или менее длительный посол рыбы допускается только после её обеззараживания методом заморозки. Вся солено-копчёная рыба заводского изготовления обязана изготавливаться только после глубокого промораживания.

Карповых предпочтительно обрабатывать высокой температурой: варкой, жаркой, или запеканием – это обеспечивает безопасность и высокие вкусовые качества готовой рыбы.

P.S."Каждый сам себе судьбу куёт..."

drugare

Пофиг на карповых. Сейчас описторхоз можно подцепить практически от любой речной рыбы.

Интересно,а плотву из селёдки можно сделать?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (vitaly079 @ 9.02.2019 - 21:55)

Интересно,а плотву из селёдки можно сделать? Отправлено с мобильного клиента YAPik+

В смысле?

Цитата

Рыба семейства карповых - это карп, т.е.сазан, лещ, карась, рыбец, тарань, вобла, жерех, линь, краснопёрка, язь, плотва, толстолобик и др.

Карася речного морозить не надо. Остальным рыбам как то всё ровно, а именно карась вкуснее, если его жарить немороженого

Цитата (Voland80 @ 9.02.2019 - 21:58)

Цитата (vitaly079 @ 9.02.2019 - 21:55) Интересно,а плотву из селёдки можно сделать? Отправлено с мобильного клиента YAPik+ В смысле?

Может завялить селёдку хотят?

Цитата (kwant71 @ 9.02.2019 - 22:12)

Цитата Рыба семейства карповых - это карп, т.е.сазан, лещ, карась, рыбец, тарань, вобла, жерех, линь, краснопёрка, язь, плотва, толстолобик и др. Карася речного морозить не надо. Остальным рыбам как то всё ровно, а именно карась вкуснее, если его жарить немороженого

Именно карася лучше всего жарить!

И тему почитала с большим удовольствием и фото посмотрела. Красиво как!

Гораздо вкуснее использовать для такого блюда другую рыбу: Ряпушка (рипус).

Сань, тема как всегда класс! Приезжай к нам летом в Новосиб, снасти можешь не брать, я всем обеспечу, главное твои навыки. Если удастся, можно сгонять в места, где стерлядка обитает, правда она запрещена к улову, но там рыбнадзора не бывает, за одно и грибов соберем. Я кстати серьезно, рассмотри мое предложение.

Новосибирск... Ближайшая стерлядь Обь и притоки. Максимальный размер 2 кило.
Кама. Белая и притоки стерлядь максимальный размер 12 кило ту что ловили.
вылов запрещен и там и там, только в Башкирии с августа 2017 года :)

Цитата (gamenator @ 11.02.2019 - 05:24)

Сань, тема как всегда класс! Приезжай к нам летом в Новосиб, снасти можешь не брать, я всем обеспечу, главное твои навыки. Если удастся, можно сгонять в места, где стерлядка обитает, правда она запрещена к улову, но там рыбнадзора не бывает, за одно и грибов соберем. Я кстати серьезно, рассмотри мое предложение.

Я бы Дим с удовольствием...