Бешбармак – кухня казахского народа

жирный жирный плююююсище

Земляки мне сегодня весь день своими постами глаз и разум радуют, спасибо...
Туған жерім менің — Қазақстаным!
Это сообщение отредактировал Polkan78 - 4 янв 2018 в 19:21

Это бешбармак по-атырауски. Угощали на НГ.


Это сообщение отредактировал UZer - 4 янв 2018 в 19:22

Что в Кызыл - ординской обл. часто делают его из риса - вообще удивило .
Сама родилась в той обл. никогда даже не слышала о таком .
Может быть какое нибудь новшество ? Надо будет уточнить у земляков .
А вообще люблю бешпармак сама правда редко готовлю . Но когда бываю в Казахстане там уж родня накормит настоящим .

могу навлечь на себя ярость всей толпы, но чета нифига не вкусно выглядит. Примитивно как-то. Шмотки мяса крупные не аппетитно глядятся

В КАЗАХСТАНЕ ,ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ ,ПРОСТО ПОПИТЬ ЧАЙ

Спасибо за столь "вкусный" и содержательный пост, ТС, чувствую, как будто в KZ, в гости съездил!
Очень прав ТС, что важен эмоциональный настрой повара и встречают бесом - сааамых дорогих гостей. Из тех бесбармаков, которыми меня встречали, очень понравился бес в Талдыке, приготовленный руками названных мам и сестрёнки, очень вкусным баловала родня в Костанае. Алматинский - так себе, Боровое и Зеринду - тоже, не выделил-бы. Самый худший был, сделанный неродными руками, "заказной".)))) Заказывал за четыре дня заранее - Астана, если не ошибаюсь, ресторан "Hungry Rabbit", на Сейфуллина - по ощущениям...это - как попытаться сравнить домашние пельмени от хорошей хозяйки и самые крутые из магазина.)))
Казы, карту, шужук, карын, жал из хороших рук - отдельная песня! Слюнки на пузо закапали!
Меня спрашивают: "Как ты, выросший на Украине и третий десяток живущий на Ямале - можешь есть это?! Это-же - весьма специфично, даже - несъедобно!"
Ложь! Повторяю, так - может сказать так тот, кто не пробовал Настоящего беса, Беса, с заглавной буквы!!!
Ещё раз спасибо, ТС!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Бананович @ 4.01.2018 - 19:22)

...Шмотки мяса крупные ...

В этом весь кайф.

Цитата (Motomoto @ 4.01.2018 - 22:18)

Цитата (skyrex @ 4.01.2018 - 19:07) Канадский беш по казахски Мы такой же в Германии делаем Без картохи кстати, только лука побольше сверху ложим

Не, я с картохой люблю, а без лука беш не беш)

Цитата (Бананович @ 4.01.2018 - 22:22)

могу навлечь на себя ярость всей толпы, но чета нифига не вкусно выглядит. Примитивно как-то. Шмотки мяса крупные не аппетитно глядятся

Это пробовать надо.Особенно если мясо томят на медленном огне.

Будете в Ташкенте, попробуйте бешбармак с казы

Глюк
Это сообщение отредактировал Котэ777 - 4 янв 2018 в 19:31

Цитата (Бананович @ 4.01.2018 - 19:22)

могу навлечь на себя ярость всей толпы, но чета нифига не вкусно выглядит. Примитивно как-то. Шмотки мяса крупные не аппетитно глядятся

брат эт Афрканцам не дано постичь вкус
бесбармака, баурсака , курта ,кумыса, катыка, каймак,балык,сырасы унд арак
ПС
шплалит не буду . просто попробуй ,ибо на фотографии и макароны по флотски не очень..

Бешпармак - так мы называли это блюдо в Кокчетаве. В прошедшем времени, ибо разлетелись в разные страны по причине казахского национализма. И да, впервые слышу про оригинальность подачи блюда в зависимости от региона. Закину в закладки, хохлушка моя любит на кухне чудить (в вкусном смысле слова)
Это сообщение отредактировал DOGER - 4 янв 2018 в 19:37

Цитата (UZer @ 4.01.2018 - 21:26)

Будете в Ташкенте, попробуйте бешбармак с казы

Ну, как по-мне, европейцу от рождения, то ваша кухня, среди кухонь бывших республик Азии и Кавказа, вообще - лидеры - без сомнений - гораздо больше ассортимент блюд, выбор и ряд специй, количество сладких блюд и выпечки! Собственно, тройку десятков лет назад (приврал на четыре года), я был неоднократно отмудохан друзьями-узбеками, которые учили меня варить плов, а получалась у меня "рисовая" кашка. Пару лет пинков, и - старания их не прошли даром - бывает, бывает, врать не буду, приглашают и варить на большой дастархан. Наверное, смешно смотрится украинец, со своим личным огромным пловным казаном и треногой. Жаль, только, специи, рис - стабильно подвозят друзья из Узбекистана. На Северном Ямале - не растут они.)))
Круче узбекской кухни - только дунганская и уйгурская, на мой вкус.
Но - вернёмся к бесу! Казахи, в этом плане - дают огромную фору узбекской кухне, они - не земледельческий оседлый народ, изначально, это - Кочевники! Их богатство - скот, очень-очень много скота! А это - МЯСО! Поверьте, им было на чём тренироваться столетиями варить бес. И они - преуспели в этом.
Всех благ!)


Отправлено с мобильного клиента YAPik+

здорево, но моей охуевшей от празднегов почени пока не до такого.

И, кстати, как так, народ?! Вы жалуетесь на сложность разжиться кониной! Пермский край, Челяба, Север Казахстана! Друзья, не стыдно?! Я, млять, живу жопе мира, для меня - Тюмень это - Юг, млин, до которой более 1000 км, но из этой ...опы, значит, могу заказать себе шматок лошадки и мне его доставляют незаветренным! Ага, аж жаба давит - эквадорские бананы - не вопрос, мароканские апельсины - с соседнем киоске, а коняшка - проблема?! Фиг там!!! Жевал её и жевать буду!)))

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

казахи говорят БЕШ

Цитата (Kkw @ 4.01.2018 - 21:12)

Там еще традиция. Почетный гость бошку барана делит и приговаривает. Мне в детстве глаз дали...шоб видел, какие родоки заебатые. С индоутки едим, жиру мало. Как там...Мы казахи не дурАки, пьем арАки, едим бешпармаки...

"Мы казахи не дурАки.
Любим вкусные тамаки.

Бесбармаки, баурсаки,
Куырдаки и араки" ©

=======================
Тамак (каз) — еда
Баурсак (каз) — круглые шарики дрожжевого теста, обжаренные в кипящем масле.
Куырдак (каз) — свежина из потрохов, поджаренная с луком на блюде (сердце, печень, почки)
Арак (каз) — водка.

Пост сочный. Кушал это в степях Забайкалья во бурятской сторонке на хуторе у казаха деда орешника. Еда - просто слёзы. СТу спасибо!

От подлец та какой, как все вкусно описал то... Беш это вкусно, особенно если с парного барашка, да на костре.. да под водочку..ммммм. Сразу вспомнил работу, на Каракудуке,(нефтяное месторождение) каждую вахту делали... Зеленю тему.

Цитата

Куырдак (каз) — свежина из потрохов, поджаренная с луком на блюде (сердце, печень, почки)

Злыдень ты.. я прям детсво вспомнил.. самый вкуссный Куырдак ел на полевом стане, куда мы пацанятами бывает на великах приезжали.

Цитата (Motomoto @ 4.01.2018 - 20:07)

Цитата Куырдак (каз) — свежина из потрохов, поджаренная с луком на блюде (сердце, печень, почки) Злыдень ты.. я прям детсво вспомнил.. самый вкуссный Куырдак ел на полевом стане, куда мы пацанятами бывает на великах приезжали.

полевая кухня вобще вкусная, тоже в детстве ездили на великах... и кормили просто так... воды спросишь, а в ответ- может покушаете... А нам только это и надо)))

Живу в Казахстане. Обожаю беш! Всегда восхищало, как в давние времена, безымянные степные кулинары смогли придумать такую вкуснятину только лишь из теста и мяса. Потому, что, будем откровенны - картофель, разнообразные специи и т.д. - это все уже более поздние варианты. Но и классический беш - мясо+казы+тесто не менее шикарен!
Решено! на выходных порадую себя

Почитал с удовольствием. Жаль без рецепта с живыми фотками. Но блюдо уважаю - это очень вкусно.