Хм... Я вот свеклу не тушу. Цвет она теряет сильно. Делаю по-другому. Параллельно с бульоном варится свекла в шкуре. Потом чистится, натирается на терке. Добавляется последней. Вместо томатной пасты использую свежие мороженные помидоры.
Почему нельзя обойтись одной поджаркой? Закладываем по порядку лук - морковь - свекла (порезаная мелкими кубиками или соломкой!) - томатную пасту и специи - добавить половник бульона и потущить 15 минут пока варится картошка и капуста в бульоне. Вопще велосипед уже давно изобретен, нахера делать колеса треугольными или лепить третью педаль, непонятно....
В поджарку с натертыми на терке овощами добавляю томатную пасту, две-три столовых ложки на полстакана развести водой, капельку уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Нашинкованную соломкой капусту добавляю в конце варки, и потом оставляю минут на 15-20 чтобы дошла до кондиции. Ещё ложку ароматного растительного масла можно добавить для кружочков жира и как бы пленки, в конце варки.
С чего бы это? На вкус и цвет все фломастеры разные, я люблю на свином бульоне, говяжий не признаю. Борщ должен быть жирный, наваристый, протомленный. Скорпи варит идеальный борщ, она с пьедестала почета спихнула всех моих авторитетов. И вообще не жена, а золото
Выглядит симпатично. и почти наверняка это вкусно. Но нет. Я так варить борщ не буду: мне больше нравится на говяжьем бульоне, с обычной зажаркой - слегка обжаренными нарезанными луком и морковкой, без картошки вообще, а в обжаренную смесь помидор и томатной пасты добавить немного молотого кориандра. И только в самом конце - мелко потёртую свёклу.
На свиных рёбрах мне кажется излишне жирным. Раньше я обжаривала зажарку на сале, но в итоге отказалась от этого.
Это сообщение отредактировал Saere - 22 дек 2017 в 11:58
Хм... Я вот свеклу не тушу. Цвет она теряет сильно. Делаю по-другому. Параллельно с бульоном варится свекла в шкуре. Потом чистится, натирается на терке. Добавляется последней. Вместо томатной пасты использую свежие мороженные помидоры.
а я после того как лук с морковкой обжарились добавляю свеклу(сырьем), заливаю бульоном и под крышкой это все тушится, так мне кажется, свекла цвет сильнее отдает, ну и не нужно всяких паст томатных и соков. Я вот не добавляю.
Со стопочкой отличный натюрморт вышел, хоть и на скорую руку!
Требовала натюрморт, а я очень хотел есть, потому быстро саломяса накромсал и писят водки. Ел с аппетитом. Классический рецепт (без чернослива и сливочного масла) мне более люб, но этот тоже имеет право на жизнь, вкус сладковатый, видимо благодаря черносливу, отличается весьма от канонического вкуса борща, сливочное масло дает свои ноты.
ко4евник23 ну какой это борщ без томата? москальский firs83 запах замечательный ОДНИВОПРОСЫ считается, что лучше резать руками очень тонкой соломкой но я давно ушла от этого
Интересная свинина под шубой. Никогда с черносливом не пробовала, но почему бы и нет. Вот бульон из свинины мне непонятен. Один раз поленилась и сварила говядину вместе со свининой для солянки, больше так не делаю. А морковь тоже на терке натертую предпочитаю. И овощи для бульона тоже обжариваю, добавляет вкуса.
понимаешь, раньше резала соломкой. и капусту закладывала в конце а тут мужу, сыновьям больше нравится так, поэтому и терка
Морковка соломкой в борще... Бр-р-р-р! Ну этоженеплов ведь! По мне так через терку самый кайф! А вот чернослив я очень неуважаю. Но это дело вкуса. Непорицаемо. Но вот перца бы боглаского я бы впихнул. Борщ это сила!
DEMоtivator как сказать там все тонкими полосками, если можно так сказать и крупные кубики картофеля но, повторю в сотый раз, это все настолько индивидуально и я столько разных борщей варила, подстраиваясь под вкус конкретного человека ОДНИВОПРОСЫ почему-то многие чернослив не любят)))
Хм... Я вот свеклу не тушу. Цвет она теряет сильно. Делаю по-другому. Параллельно с бульоном варится свекла в шкуре. Потом чистится, натирается на терке. Добавляется последней. Вместо томатной пасты использую свежие мороженные помидоры.
Всё просто! При тушении свеклы одну-две ложки уксуса или крови свежеубитого лимона и цвет свеклы как на грядке! Но вопрос в том, что это все-таки борщ, а не свекольник и поэтому мы все очень правильно полируем свеклу помидорами или пастой.
Да, кстати, идея с предварительной обжаркой овощей очень крута! Мясо я думаю нет смысла обжаривать, а вот овощи это да!
Это сообщение отредактировал ОДНИВОПРОСЫ - 22 дек 2017 в 12:19
Всегда морочилась с этой зажаркой Потом плюнула и начала готовить ленивый борщ без зажарок и моим домашним он понравился больше чем с зажаркой Свежее и ярче во вкусе.
Вобщем у нас ленивый борщ и ленивая маман
Это сообщение отредактировал schnecke - 22 дек 2017 в 12:23
Все супер,в особенностях борща приготовляемых моей любимой, это: -томат домашний с косточками и т.д.,ну вы понимаете с лета заготовленный; -капустка кладется примерно в соотношении 60 процентов свежей,40 квашенной; -в зажарку пастернак добавляет; - и в последний момент прямо пару тройку венчиков сухого укропа втыкает. Ну и конечно,я борщ кушаю, только на второй день от его рождения.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
это экспериментальная сковорода
Хотя сама борщ не ест.
yaplakal.com