SCORPIONGIRL и чо будет с этой панировкой на углях? даже при непрямом обжаривании сгорит к чёртовой матери. так что с панировкой, это когда во фритюре жарят.
Это сообщение отредактировал Jazz36 - 14 дек 2017 в 23:03
ну еклимн... у меня как раз в холодильнике корейка, думал к ужину сготовить.. но... как же тут всё аппетитно выглядит, пойду тоже готовить.. в 5 утра
Цитата
1 желток отварной, 1 сырой
я брал 2 сырых желтка и медленно их в микро-кастрюльке варил до состояния густого майонеза, затем клал специи, потом когда остыло всё это добавлял масло с лимонным соком и наполнитель (те же огурчики и оливки) тоже неплохой "неТартар" получался
а корейка ето вродь из карбонада делаеццо, не? на первой картинке карбонад
корейка - часть туши, спина или грудь. карбонад - та же часть туши только уже запеченная или жаренная так что выходит что карбонад на последних фотографиях где свинина уже вышла из духовки.
UPD: полендвица это тоже уже готовое блюдо
Это сообщение отредактировал FunnyBanana - 15 дек 2017 в 05:30
FunnyBanana сто лет не видела тебя смотри, на Родине пишут, называют корейка, в некоторых маркетах - карбонад в РБ полендвица не только блюдо, но и часть туши. когда я говорю корейка на рынке, не все даже понимают РыжаяБорода да, вот такие они козлы Xisler немецкий зануда-перфекционист
нене, именно запекание по градуснику это очень правильно уже неоднократно убедилась
а корейка ето вродь из карбонада делаеццо, не? на первой картинке карбонад
корейка - часть туши, спина или грудь. карбонад - та же часть туши только уже запеченная или жаренная так что выходит что карбонад на последних фотографиях где свинина уже вышла из духовки.
ну еклимн... у меня как раз в холодильнике корейка, думал к ужину сготовить.. но... как же тут всё аппетитно выглядит, пойду тоже готовить.. в 5 утра
Цитата
1 желток отварной, 1 сырой
я брал 2 сырых желтка и медленно их в микро-кастрюльке варил до состояния густого майонеза, затем клал специи, потом когда остыло всё это добавлял масло с лимонным соком и наполнитель (те же огурчики и оливки) тоже неплохой "неТартар" получался
Пипец, на порно похоже Сам перечитай))))
Это сообщение отредактировал xxstasxx - 15 дек 2017 в 21:31
FunnyBanana сто лет не видела тебя смотри, на Родине пишут, называют корейка, в некоторых маркетах - карбонад в РБ полендвица не только блюдо, но и часть туши. когда я говорю корейка на рынке, не все даже понимают
ну я это в кулинарном техникуме изучал лет 15 назад, тогда было так... а на рынке я и сам корейкой называю только щелевидно-глазых которые шенкованную морковку продают
мизантропствующий прокрастинатор • На сайте 11 лет
1
Цитата (SCORPIONGIRL @ 14.12.2017 - 20:32)
Соус по мотивам тар-тара, хотя лучше просто соус. Иначе обязательно кто-то скажет, что этонитартар, что тар-тар вообще блюдо из говядины, а если это и подобие тар-тара, то есть его надо не со свининой, поэтому просто соус.
Ай, маладэц! Розмарина тебе пучок. Соус обалденный, подтверждаю. Сам такой де делаю для "Цезаря". Вместо твердых компонентов можно добавить столовую ложку вустерского, тоже нехило получается.
мизантропствующий прокрастинатор • На сайте 11 лет
2
Цитата (FunnyBanana @ 15.12.2017 - 05:20)
я брал 2 сырых желтка и медленно их в микро-кастрюльке варил до состояния густого майонеза, затем клал специи, потом когда остыло всё это добавлял масло с лимонным соком и наполнитель (те же огурчики и оливки) тоже неплохой "неТартар" получался
Это у тебя не "неТартар", а "неГолландэз" получился
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Где вымя? 
yaplakal.com
Jazz3614 дек 2017 в 23:03