если серьезно, то многие считают, что вырезка, корейка мясо невкусное, сухое а мне кажется, что это самые вкусные и нежные части свиньи
Согласен, иногда лучше
Самому последнее время стала больше нравится именно корейка, может это старость так наступает, может вкусовые рецепторы начинают требовать более утонченных раздражителей, а может просто не хватает кальция в организме и хочется погрызть косточки
Не, крылышки в духовке - наше всё! А однажды пробовал крылышки, варёные в 2-х литрах свежего растительного масла, 6 часов. Более интересной закуски к пиву трудно припомнить. Есть можно было прямо с костями
joker888666 оно ОЧЕНЬ сочное ты внимательно читал?))))))))))) на очень низкой температуре в идеале, весь минимум, на который способна духовка, с электро проще. у меня газовая
Ну да, я в электро при 80 градусах корейку от готовил до 68 градусов в середине куска.
про крылышки попробую на память воспроизвести как делал... только я голени люблю, потому что эти будулыжки можно как эскимо держать и не пачкаться))) в общем берём будулыжки эти или крылышки, кладём в кастрюлю и заливаем нормальным пивом, что бы полностью укрыть, оставляем в холодильнике часов на 12 потом пиво выливаем к ибеням ( тут тяжёлый вздох) сыплем соль, измельчённый ножом чеснок и специи, я сыплю чёрный перец, каенский перец, паприку, душицу, тут можно импровизировать, ну например карри добавить, опосля добавляем немного растительного масла, что бы эти специи прилипли к крыльям, ну буквально столовую ложку где то. перемешиваем это всё вот и значится пусть это дело постоит с пол-часа, а мы идём пока раздувать угли. жар нужен хороший, курица - не говядина, её прожаривать как следует надо. выкладываем это всё дело на решётку и жарим рядом где нить в сторонке от сильного жара, но шоб тёплышко было, ставим посудину, в которую кладём кусок сливочного масла, нужно что бы оно растопилось перед тем как перевернуть наши крылья, мажем их этим растопленным маслом, вертим и мажем другую сторону, ждём до готовности... вкусняк скажу я вам зачётный, их сметают со стола махом они как семечки, не оторвёшься. и да, если под пивко, то соли побольше! вроде это называется Крылышки Буффало. Зыж... сфотать я их никада не успевал)))
Это сообщение отредактировал Jazz36 - 14 дек 2017 в 21:41
про крылышки попробую на память воспроизвести как делал...
А мы долго экспериментировали с приправами, но почему-то самые сочные получаются, извините, с магазинной "Магги на второе "Крылышки барбекю" ( ни хуя не реклама) Но до сих пор споры по вкусности, охлажденные или размороженные лучше. Может от плиты (мангала) зависит
Ниочемушкин хз, лишь бы не мироторговские, да и ещё подобные есть, с них какая то гадость течёт и тушит угли, воняет неаппетитно, да и не вкусные они. я вообще не любитель птицы, тем более куры, но в таком вот виде, мне жутко нравится))
Не, крылышки в духовке - наше всё! А однажды пробовал крылышки, варёные в 2-х литрах свежего растительного масла, 6 часов. Более интересной закуски к пиву трудно припомнить. Есть можно было прямо с костями
Не согласен... Для меня (и уже моих, скажем так "последователей") лучшая закуска к пиву - вяленое мясо своими руками... Остроту, солёность, плотность, нюансы приправ регулируешь сам. Я люблю острое и соленое, и чтобы нож еле в мясо входил. Для меня лично вот это самое интересное к пиву. Кстати, завтра возьму кило - засолю-завялю. Можно и на базаре купить, но, ведь, это "натурпродукт" на 1 января)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
нет
это я себе заказ уже дома сделала на новый год
yaplakal.com