Шашлык должен быть с дымком. Иначе это просто варёное или поджаренное мясо.
Лучший шашлык - жарится на саксауле. Но с саксаулом ныне проблема, хотя у меня и есть запас. Чтобы запас растянуть я сделал шашлычницу из обыкновенной BBQ-шницы.
Поставил типа стенки, на которые кладу палочки, а под них коробку с дырками ( там ещо крышка должна быть) , в которую бросаю щепки ныне дифицитного саксаула.
Получается что жар идет от пропана, а дым - от саксаула. Получаетая хорошо, во рту тает.
yaplakal.com