Пирожки с капустой.

Вот мои любимые, жаренные.

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 14.09.2017 - 05:26

А это любимые жены, печеные

На этом все, всем приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 14.09.2017 - 05:51

Про тесто ничего не скажу,хотя довольно спорные ингредиенты,а начинка - незачет.
ТС,зачем отваривать капусту,она итак по большей части состоит из воды?Зачем столько лишних манипуляций?Судя по её виду на разрезе,получилась пресная и безвкусная.Если бы порядок действий начинался с обжарки лука,затем добавлялась капуста,притушивалась,давала свой естественный сок и аромат,затем натирались туда яйца на крупной терке и чуть-чуть сметаны для связки - всё,даже в любом тесте,пусть не совсем удавшемся,пошло бы на ура.Но это приходит с опытом и желанием научиться.Пост с целью продемонстрировать кухонные приблуды - планетарный миксер,электронные весы,термометр.,применение которых для этих пирожков ничем не оправданно.

Это сообщение отредактировал chesanizm - 14.09.2017 - 05:20

Особо не люблю капусту варёную, но такое съел бы с удовольствием. Грибов бы туда ещё добавить - ваще шикардос был бы. Спасибо за рецепт.

Молодец, хороший, вкусный пост. Но согласна с предыдущими ораторами, капусту лучше обжарить, мои домашние вообще любят румяную. Но, как говорится, вкусы разные у всех, возможно, автор предпочитает именно в таком виде и его мнение тоже уважаем.

7Aleksey7
пирожки классные вышли!
есть несколько вопросов:
для чего отваривается капуста?
суть мазика в тесте?
зачем так дофига дрожжей?

Тут, как говорится, на вкус и цвет

Что б мягкая была. У ней отличный от тушеной вкус выходит, тушеная надоела.
Мазик - для споров
Дрожжей стандартно. Это не сухие, которые 1 к 4 идут

Ну что вы все на обжаренной и тушеной циклитесь, разнообразите вкус

Угу, весы с миксером рекламирую, и термометр еще...

Пироги шикарно выглядят. Мои любимые - фамильные! Спасибо за рецепт, а тесто все таки ручки любит).

7Aleksey7

как вариант попробуй иным способом, да и проще будет:
вначале капусту посолить, подождать минут 15-20, а потом пожамкать её хорошо, и сок лишний уйдёт, и обмякнет
я бы всё-таки на такое кол-во брал дрожжей раза в 2 меньше, и прекрасно всё будет расстаиваться, а лучше даже будет, если сделаешь опару.

Солить сильно? В следующий раз часть так попробую.

7Aleksey7
чуть больше чем нужно, часть соли потом с соком уйдёт

Эх, сколько я его руками намесился... Миксером так же выходит 100% по всем параметрам, проверено.

Первый раз вижу чтобы в тесто майонез добавляли...
Миксер тоже есть, но предпочитаю все же тесто руками вымешивать, так как контролируется плотность.

Это сообщение отредактировал Pesec151 - 14.09.2017 - 05:57

С майонезом автор знатно потроллил. А так - симпатичные пирожки получились. Молодец!

Красота??? Данунах.
Посуда такая красивая и такое исполнение... Говоришь, что давно печёшь и до сих пор не научился ровненькие делать?


И это, вопрос о пропорциях - 940гр муки на 300гр воды - это как?
Я на 300гр воды беру 4 стакана муки. Это, где-то грамм 500 +\- получается. Ну, хотя, я не комбайном мешу, руками такое тесто фиг провернёшь наверно.

Воду в желток не добавлял, надо попробовать. А вообще, я, когда лень, желток не отделяю, мажу всем яйцом, тоже ничо выходит. И кисточку на стол не лОжу)))

И не говори...

Молчу, молчу. ©

Да ты не обижайся, я первые тоже корявые делал, да ещё и каменные получались. Мужскими руками трудно, канешна, делать маленькие, красивые пирожки, всё время норовят получиться огромные лапти.
Попробуй лепить треугольники, лни точно красивше будут.

Я в молоке капусту тушу. Очень она нежная выходит.
А вот майонез в тесто никогда не кладу, ибо пробовала в гостях, невкусно мне тесто со вкусом майонеза, все химикалии на месте и чувствуются.Простое масло отлично работает по мне так.

Обижаться? Да и в мыслях не было.
Да я просто никогда с формой сильно не заморачивался... А треугольные у меня тоже не по линейке получаются, хотя наверно можно и по линейке сделать но зачем?
Так что я безнадежен в формах.
Вот треугольники мои

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 14.09.2017 - 06:50

Вообще он не чувствуется. наверно от кол-ва зависит.

ИМХО, капусту всегда надо тушить. И если уж пирожки с капустой, то без яйца

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А разве запрещено применять к капусте отличную от тушения термообработку?