Колбаски белые, куриные. Просто и доступно.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Salavei 7 мар 2017 в 06:03

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Tarakan @ 7.03.2017 - 01:30)

вдруг задумался - а рыбные сосиски бывают?

Не ты первый, кому такая мысль в голову зашла:)) Может кто сподобится?
А вот про кальмарные - кумекаю) купаты из кальмара продают.

~~Hegge1~~ 7 мар 2017 в 06:04

Миру мир, войне пипиську. • На сайте 11 лет

Жаль что без мяса.
Курятина это что то между соей и овощами.

Sabalak 7 мар 2017 в 06:26

Ярила • На сайте 13 лет

курица - не сухо?
у меня мать делала - когда скот на зиму забивали
целый тазик мяса ПОЖИРНЕЕ накрутит, с рисом смешает, маленьких колбасок (шпикачки?) набьет НЕПЛОТНО (из-за риса - растут, раздувают), и заморозит.
потом когда спешишь - ну или просто лень готовить, 3-5 штук отварил и сшамал. можно с гарнром. но они быстро варились, как пельмени, может чуть дольше.
но вкусняшка была - ужыссс!
мне, студенту, когда присылали, девчонки в общаге охотились. Не за мной (сссуки) а за колбасками.

Kose 7 мар 2017 в 06:44

Шутник • На сайте 11 лет

Господа, а просто перекрученным фаршиком набить можно, а то больно не хочется нарезкой заниматься?

Колаб автор 7 мар 2017 в 08:17

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата (Salavei @ 7.03.2017 - 01:06)

Кстати, Колаб, а чо вы постоянно про протыкание говорите? Ну ни единого раза ничего не лопалось ни при какой термообработке

черева от ем-к..и.

А вот такие можно попробовать, сметана таки всё равно смущает, и отсутствие фосфатов, но результат вроде ничотак на выходе:)

И после вынимания из кастрюли наверное лучше сразу резко водой охладить, чтобы процессы внутри остановить, не?

Я написал, что не протыкал. Если нет опыта, туго набить, жарить на сильном огне, сомнения одолевают - лучше проткнуть.

Фосфаты не нужны так как воду я не добавлял. Цель была получить плотненькие колбаски а не сочные сосиски. Сметана составила 12% и она сама загуститель не плохой.

Колбаса тонкая, сама быстро остывает, ну и сырость мне не нравится после водяного охлаждения

Колаб автор 7 мар 2017 в 08:24

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата (Salavei @ 7.03.2017 - 06:03)

Цитата (Tarakan @ 7.03.2017 - 01:30)

вдруг задумался - а рыбные сосиски бывают?

Пробовал из речной рыбы. Не понравилось, суховатые и вкус не важный. Может если рыбу взять благородную какую... Но она и так хорошая

А вот из икры сардельки получились удачные

Колбаски белые, куриные. Просто и доступно.

Колаб автор 7 мар 2017 в 08:26

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата (Kose @ 7.03.2017 - 06:44)

Господа, а просто перекрученным фаршиком набить можно, а то больно не хочется нарезкой заниматься?

Конечно можно, Лучше на крупную решётку.
Но резаная - вкуснее.

mitya79 7 мар 2017 в 09:28

Ярила • На сайте 12 лет

Очень аппетитно, вот только процесс ввода сметаны проморгал, наверное вместе со специями надо?

Колаб автор 7 мар 2017 в 09:51

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата (mitya79 @ 7.03.2017 - 09:28)

Очень аппетитно, вот только процесс ввода сметаны проморгал, наверное вместе со специями надо?

Да, на фото видно. Всё сразу мешаем вместе.

gamenator 7 мар 2017 в 10:06

Великий Нехочуха • На сайте 12 лет

Тот случай, когда колбаски выглядят колбасками и кроме аппетита не вызывают других ощущений, отличный результат! Я пока еще не созрел к такому, но очень хочу в будущем освоить.

Salavei 7 мар 2017 в 11:43

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Колаб @ 7.03.2017 - 08:17)

Цитата (Salavei @ 7.03.2017 - 01:06)

Ясно. Со сливками сама накосячила. Тогда попробую, а то покоя не дает бесконечный пучок черевы на 30 мм :) Надоели сардельки, с грудями проблем нету.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 008
0 Пользователей: