Домашнее сыровяленое мясо. Лосятина, телятина.

ТС, дорогой, прости за офтоп! ДА ЧТО ЗА ХЕРНЯ??? Куда не ткни, везде эта сраная реклама этого воршипс? Админы, вы во что ЯП прерватили?! Можно как-нить рекламу менее навязчиво пихать?
Это сообщение отредактировал Санег - 12 ноя 2016 в 22:02

Цитата (кекур @ 12.11.2016 - 19:52)

Цитата (Ахтерштаг @ 12.11.2016 - 19:44) Все вроде ничего, но мясо надо сначала в СЭС проверять. Аккуратнее ТС шпальте, не шпальте, но мясо без термообработки вполне может быть источником. Мясо не пройдя проверку - на прилавок не попадает !

При сильном желании продавца - попадет.

Правда сильного желания сейчас у официальных продавцов не возникает, заражать трихинеллезом покупателей не выгодно, они помрут и покупать больше не будут.

а зачем эту химию везде пихать? а из оленя якутского получится?

Я щитаю, что соли много не бывает, нахуй не нужна эта химия. Засыпал, вымочил и заепца, сохнет на ура и при комнатной температуре
Я так давно солю и съедобно, только пива Нада многа пить, бывает язык в трубочку заворачиваецца

Отправлено с мобильного клиента YAPik+


Это сообщение отредактировал EvandaClub - 12 ноя 2016 в 22:29

Цитата (EvandaClub @ 12.11.2016 - 20:28)

Я щитаю, что соли много не бывает, нахуй не нужна эта химия.

Коллега, солидарен. Ведерко минимум надо, хорошей пакистанской, шоб влагу в себя хорошо взяло. И вымачивать тогда не надо

Цитата (radist73 @ 12.11.2016 - 19:04)

Цитата (Ахтерштаг @ 12.11.2016 - 19:44) Все вроде ничего, но мясо надо сначала в СЭС проверять. Аккуратнее ТС шпальте, не шпальте, но мясо без термообработки вполне может быть источником. Поверь мне, если просолить и проперчить не менее чем по технологии - паразитов не будет. Они просто дохнут в стадии созревания продукта.

Канешна не будет, они у меня при виде солонки в моих руках нахуй с окна выпрыгивают и орут: Только не перчи!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (sibirnsk @ 12.11.2016 - 19:07)

Цитата (Bush6791 @ 13.11.2016 - 00:03) Цитата Забегу вперед, мясо это получилось очень, очень соленым. Видимо моя ошибка в том, что мясо было маленькими и тонкими кусками и сильно взяло соль. Даже отмачивание не помогло. Тоже солил сухим способом и попадал в аналогичную ситуацию. Получилось крайне соленым. Частично ушло под пиво, частично - порубал в мелкую мелкую соломку - и жена ее в салаты добавляла, даже солить их после этого было ненадо. А пост годный, сам люблю иногда изготовить что нить подобное. Маленький секрет,соль надо морскую она и цвет янтарный придает и помол крупный и вымачивается легко да и йод на пользу.

Ещё хорошо перекисью пройтись и зеленкой обработать, тогда и красиво и вкусно

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Xisler @ 12.11.2016 - 21:31)

Цитата (EvandaClub @ 12.11.2016 - 20:28) Я щитаю, что соли много не бывает, нахуй не нужна эта химия. Коллега, солидарен. Ведерко минимум надо, хорошей пакистанской, шоб влагу в себя хорошо взяло. И вымачивать тогда не надо

Влага, она ж вытягивается и тут важно сливать её и новой соли насыпать! Свеженькой

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Санег @ 12.11.2016 - 20:01)

ТС, дорогой, прости за офтоп! ДА ЧТО ЗА ХЕРНЯ??? Куда не ткни, везде эта сраная реклама этого воршипс? Админы, вы во что ЯП прерватили?! Можно как-нить рекламу менее навязчиво пихать?

для любителей боянов отдельный яп
EvandaClub
чет не оценил никто наш троллинг. че, ликбез будем проводить или 7лешыньку7 подождем? че-то он пропал. как и ТС
Это сообщение отредактировал Xisler - 12 ноя 2016 в 22:49

Кому интересно, тот и сам почитает . к сожалению в инете, да даже в Кряпе полно сыровяла с сухим посолом. Если спросят че не так, тогда уж расскажем. Насчёт Лехи, то он же колбасный Гуру, а по сыровялам у нас Редд. Ты опять все перепутал

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Интересно,а можно вместо дегидратора воспользоваться аэрогрилем на самых малых оборотах и минимально выставленной температуре?

Куда вы все торопитесь-то???
Сыровял как и колбаса не терпит спешки!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Xisler
EvandaClub
Эх вы, знатоки! Нужна соль с пониженным содержанием натрия(low sodium salt)!
Согласно исследованиям британских ученых, натрий задерживает воду. Меньше натрия, больше хлора!

Цитата (max7811 @ 13.11.2016 - 00:56)

Все прекрасно и замечательно, но. Вот я допустим первый раз солю, где брать эти колдунские соли?))) не встречал я их в простых магазинах.

Интернет-магазины высылают очень быстро

Цитата (EvandaClub @ 13.11.2016 - 03:02)

Кому интересно, тот и сам почитает . к сожалению в инете, да даже в Кряпе полно сыровяла с сухим посолом. Если спросят че не так, тогда уж расскажем. Насчёт Лехи, то он же колбасный Гуру, а по сыровялам у нас Редд. Ты опять все перепутал Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Давай не будет путать сухой посол с безмерным пересыпанием солью, и последующим непонятным вымачиванием.

Я пашину к копчению готовлю сухим способом. натираю солью с приправами и в пакет/контейнер в холодильнике. Только соли не полведра ессесно. нитрики по норме, присущей рецепту и исходя из дальнейших употреблений.

Цитата (EvandaClub @ 13.11.2016 - 03:09)

Куда вы все торопитесь-то??? Сыровял как и колбаса не терпит спешки! Отправлено с мобильного клиента YAPik+

это не сыровял это банальная СУШКА.
это типа кочения в железном ящике, которое не копчение, а запекание с дымом

Цитата (кекур @ 12.11.2016 - 19:52)

Цитата (Ахтерштаг @ 12.11.2016 - 19:44) Все вроде ничего, но мясо надо сначала в СЭС проверять. Аккуратнее ТС шпальте, не шпальте, но мясо без термообработки вполне может быть источником. Мясо не пройдя проверку - на прилавок не попадает !

Вот это вообще пиздеж.Сам связан с выращиванием и реализацией мяса КРС.

Цитата

Сам связан с выращиванием и реализацией мяса КРС.

В мясе КРС, которое зовём говядиной и телятиной(телятину не люблю), гораздо меньше может быть болячек, которые передаются через мясо.
В свинине гораздо больше может быть всякого разного. Но строганину из домашнего поросёнка ел, фарш сырой пробовал. Вроде живой

Цитата (radist73 @ 12.11.2016 - 19:04)

Цитата (Ахтерштаг @ 12.11.2016 - 19:44) Все вроде ничего, но мясо надо сначала в СЭС проверять. Аккуратнее ТС шпальте, не шпальте, но мясо без термообработки вполне может быть источником. Поверь мне, если просолить и проперчить не менее чем по технологии - паразитов не будет. Они просто дохнут в стадии созревания продукта.

Понимаешь в чем тут дело
Ведь по правде паразит паразиту рознь
ну есть такие хлюпики в очках, для того что бы их прогнать надо просто с мясом поставить солонку минуты на две и паразиты с криками
- Да ты что охуел,- тупо убегают за телевизор и от туда с опаской посматривают на соль
Но я однажды видел таких паразитов ,что просто пипец. Накачанные, в наколках и в адидасе. Лысые с борсетками, распальцовка, зубы золотые
чего я только с ними не делал
но они победили по очкам, так меня набуцкали что мать родная не узнала, они мне такой хлебальник набили что страшно смотреть было
мало того телефон у меня забрали, ноут сломали
и я тебе так скажу, с этими паразитами солью и перцем не справиться, как минимум или кусок арматуры как максимум пистолет
только так и ни как по другому

Цитата (EvandaClub @ 12.11.2016 - 22:28)

Я щитаю, что соли много не бывает, нахуй не нужна эта химия. Засыпал, вымочил и заепца, сохнет на ура и при комнатной температуре Я так давно солю и съедобно, только пива Нада многа пить, бывает язык в трубочку заворачиваецца Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Блин, пардон за запоздалый оффтоп. Случайно заметил. Пошловато твоя эта картинка издалека смотрится.... Вот отойди на пару шагов.

Цитата (Ungydrid @ 2.02.2017 - 09:03)

Цитата (EvandaClub @ 12.11.2016 - 22:28) Я щитаю, что соли много не бывает, нахуй не нужна эта химия. Засыпал, вымочил и заепца, сохнет на ура и при комнатной температуре  Я так давно солю и съедобно, только пива Нада многа пить, бывает язык в трубочку заворачиваецца Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Блин, пардон за запоздалый оффтоп. Случайно заметил. Пошловато твоя эта картинка издалека смотрится.... Вот отойди на пару шагов.

Во. Вот эта нормальна

Отправлено с мобильного клиента YAPik+