Забегу вперед, мясо это получилось очень, очень соленым. Видимо моя ошибка в том, что мясо было маленькими и тонкими кусками и сильно взяло соль. Даже отмачивание не помогло.
Тоже солил сухим способом и попадал в аналогичную ситуацию.
Получилось крайне соленым.
Частично ушло под пиво, частично - порубал в мелкую мелкую соломку - и жена ее в салаты добавляла, даже солить их после этого было ненадо.
А пост годный, сам люблю иногда изготовить что нить подобное.
Забегу вперед, мясо это получилось очень, очень соленым. Видимо моя ошибка в том, что мясо было маленькими и тонкими кусками и сильно взяло соль. Даже отмачивание не помогло.
Тоже солил сухим способом и попадал в аналогичную ситуацию.
Получилось крайне соленым.
Частично ушло под пиво, частично - порубал в мелкую мелкую соломку - и жена ее в салаты добавляла, даже солить их после этого было ненадо.
А пост годный, сам люблю иногда изготовить что нить подобное.
Маленький секрет,соль надо морскую она и цвет янтарный придает и помол крупный и вымачивается легко да и йод на пользу.
начинаю гуглить дегидратор. хотя нет..Срукожоплю наверное сам.. ЯП сила фотки незатейливого устройства уже есть
Это сообщение отредактировал IPavel - 12 ноя 2016 в 20:12
Все прекрасно и замечательно, но. Вот я допустим первый раз солю, где брать эти колдунские соли?))) не встречал я их в простых магазинах.
Вот как раз колдунские и ненужны. Ни в коем случае не используй йодированную соль.
Ни под каким предлогом. Тупо испортишь мясо/рыбу/грибы. Чтобы ты ни солил, просо испоганишь и выбросишь. Они просто стухнут, йодированная соль не консервирует.
А остальное типа перца, и других пряностей, это на свой вкус и цвет.
Я как то больше 300кг нельмы и чира испоганил йодированой солью, мой мат был слышен от Чукотки до Новосибирска. Плод трех месяцев труда, просто выбросил.
Стухло к херам, несмотря на то что была осень.
Это сообщение отредактировал американофоб - 12 ноя 2016 в 20:13
а температура? или только поток воздуха? объясните, пожалуйста, дураку) тоже хочется приготовить подобное, поэтому надо подробности, срать дальше чем видеть не хочется) можно и в личку, если удобно. Спасибо!
Все вроде ничего, но мясо надо сначала в СЭС проверять. Аккуратнее ТС
шпальте, не шпальте, но мясо без термообработки вполне может быть источником.
моим глистам этот рецепт понравился бы) никогда не ел дикое мясо.
Им бы пришлось потом выживать в борьбе за тебя. И не факт, что твои домашние, жирные и ленивые глисты одержат победу над дикими, лесными и тренированными врагами
Сушить нуна в холодильнике недельку, а то и две при температуре +4 и не в целлофане мясо должно дозреть низкая температура сохраняет влагу это очень важно.
Ну и про ботулизм загон какой-то. Про соль молчу. Хоть она и нитритная - но все равно соль (NaCl) просто с нитритом (NaNO2), как вообще мысль пришла "обычной" NaCl добавить? Типа нитрит показался недостаточно разбавлен хлоридом? Нуладно.
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 12 ноя 2016 в 20:38
Все прекрасно и замечательно, но. Вот я допустим первый раз солю, где брать эти колдунские соли?))) не встречал я их в простых магазинах.
Вот как раз колдунские и ненужны. Ни в коем случае не используй йодированную соль.
Ни под каким предлогом. Тупо испортишь мясо/рыбу/грибы. Чтобы ты ни солил, просо испоганишь и выбросишь. Они просто стухнут, йодированная соль не консервирует.
А остальное типа перца, и других пряностей, это на свой вкус и цвет.
Я как то больше 300кг нельмы и чира испоганил йодированой солью, мой мат был слышен от Чукотки до Новосибирска. Плод трех месяцев труда, просто выбросил.
Стухло к херам, несмотря на то что была осень.
про йодированную я наслышан, она даж для квашения капусты не канает или засолки сала. я про то что ТС там говорил. выговорить то сложно с ходу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Ахтерштаг12 ноя 2016 в 19:58