Жареная печень на картофельной "подушке"


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

бормоглот111

3.07.2016 - 21:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.05.14
Сообщений: 1944

Цитата (grably @ 3.07.2016 - 21:22)

[QUOTE=kwant71,3.07.2016 - 21:05] [QUOTE][QUOTE=бормоглот111,3.07.2016 - 21:18][QUOTE=placebo21,3.07.2016 - 19:17] Попробуй шашлык из печени сделать, тоже охуительная вещщщ!!!! Для вкуса печень не мой сильно, пусть кровь немножко будет. [/QUOTE]
Только стоит печень на шампуре перемежать с кусочками курдючного сала, или, на худой конец, свиного.[/QUOTE]
А ещё есть печень в жировой сетке, отпад полный.

Семжн, еще называют шарсн элкн, изначально калмыцкое национальное блюдо. Сейчас по всей России делают.

[^]

LuckyRex	3.07.2016 - 21:31 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.10 Сообщений: 10684	Годный рецепт, просто и вкусно, и все в одной сковородке. Cпасибо, freeXman Надо попробовать.
	[^]

~~Дэниэлс~~

3.07.2016 - 21:31

Статус: Offline

Йарило

Регистрация: 15.02.15
Сообщений: 25247

kwant71

Цитата

Из животных жиров легкоплавкий и самый низкокалорийный - кроличий. Если ошибаюсь - поправьте

ну сало есть сало. просто на кролике его мало))

[^]

freeXman

3.07.2016 - 21:33

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10446

Цитата (kwant71 @ 3.07.2016 - 20:18)

Цитата

масло подсолнечное), потом сало, потом сливочное масло)

Некоторые называют подсолнечное масло постным и усердно его везде льют, считая, что в нём меньше калорий

Из животных жиров легкоплавкий и самый низкокалорийный - кроличий. Если ошибаюсь - поправьте

Разбираться нужно в том, как есть, что есть, сколько и когда, и если есть выбор - выбирать. А жир нам нужен по любому

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Н О Р М Ы
физиологических потребностей в энергии
и пищевых веществах для различных групп
населения Российской Федерации
Методические рекомендации
МР 2.3.1.2432 -08

Жареная печень на картофельной "подушке"

[^]

Ati

3.07.2016 - 22:01

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (grably @ 3.07.2016 - 19:22)

Цитата (бормоглот111 @ 3.07.2016 - 21:18)

Цитата (placebo21 @ 3.07.2016 - 19:17)

Попробуй шашлык из печени сделать, тоже охуительная вещщщ!!!! Для вкуса печень не мой сильно, пусть кровь немножко будет.

Только стоит печень на шампуре перемежать с кусочками курдючного сала, или, на худой конец, свиного.

А ещё есть печень в жировой сетке, отпад полный.

Царский шашлык называется. У меня лично на втором месте после осетрового.

[^]

o4umelec	3.07.2016 - 22:14 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.03.16 Сообщений: 95	я мну давно понял что надо свинную печенку порезать по 1см толщиной, обвалять в муке и обжаривать на масле растительном, некоторым нравится чтоб внутри была почти чуток чуток сыровата но все же готова тогда режем по 1,5см толщиной. у нас на мясокомбинате так и готовят. а если на гарнир будет толченка (ну пюре картофельное) то вообще смак :)
	[^]

RoBertAka	3.07.2016 - 22:18 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.04.14 Сообщений: 1040	где лаврушка( где укроп( где зелень?
	[^]

kwant71

3.07.2016 - 22:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 8371

Цитата (Дэниэлс @ 3.07.2016 - 21:31)

kwant71

Цитата

Из животных жиров легкоплавкий и самый низкокалорийный - кроличий. Если ошибаюсь - поправьте

ну сало есть сало. просто на кролике его мало))

Какой кролик. С трёх нормальной упитанности набирается на раз картошку пожарить. Немаленькую сковородку.
А одного держал месяцев семь. Ждал когда вылиняет - шкура очень понравилась. В нём сала внутри кусок был. С мою ладонь

[^]

kwant71

3.07.2016 - 22:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 8371

Цитата

Говяжью печёнку так делали

[^]

freeXman

3.07.2016 - 22:27

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10446

Цитата (Ati @ 3.07.2016 - 19:23)

Как рука ляжет. Тут импровизация, какие граммы?
Очень щадящий метод готовки для печени, как раз то , что нужно этому нежному продукту. Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт.

Да, именно так - импровизация. Не люблю все взвешивать и отмерять...на глаз привык уже. Ты какую печень хочешь приготовить, баранью или говяжью?

[^]

freeXman

3.07.2016 - 22:29

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10446

Цитата (o4umelec @ 3.07.2016 - 21:14)

я мну давно понял что надо свинную печенку порезать по 1см толщиной, обвалять в муке и обжаривать на масле растительном, некоторым нравится чтоб внутри была почти чуток чуток сыровата но все же готова тогда режем по 1,5см толщиной.
у нас на мясокомбинате так и готовят.
а если на гарнир будет толченка (ну пюре картофельное) то вообще смак :)

Не пробовал свиную печень, сказали, что она горчит

[^]

o4umelec	3.07.2016 - 22:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.03.16 Сообщений: 95	нормально, не горчит, нарезал, промыл, (я не солю т.к. забываю). просто обвалял в муке и на сковородку где масло, переворачиваю как образуется корочка, плита стеклокерамика, из 10 нагрев на 7-8 не больше (чтоб внутри прожарилось). раньше жена запахов печени терпеть не могла (в садиках готовить не умеют) а сейчас за уши не оттащишь)))) да и это самый простой способ, а как истинный мужик я не люблю долго возиться у плиты)))))))
	[^]

EraserEx

4.07.2016 - 12:23

Статус: Offline

Дементор

Регистрация: 5.05.14
Сообщений: 968

Цитата (kwant71 @ 3.07.2016 - 21:06)

Цитата

вкусно наверно. но калорийно капец.

Дэниэлс, какой самый калорийный продукт на кухне?

Я не Дэниэлс, но уверен, что самый калорийный продукт на кухне - это ложка для снятия пробы. Пока ее облизываешь - не только наешься, но и в весе прибавишь.

[^]

Salavei

4.07.2016 - 12:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

freeXman
Накрыть высокой штукой: можно я таджин за 12 тыс руб использую?:)))

Шутка. Нету таджина:))
Печень и сливочное масло (люблю топленое) -

kwant71: на чо шкурку пустил, живодёр?)))

Это сообщение отредактировал Salavei - 4.07.2016 - 12:58

[^]

~~Апельсиняя~~	4.07.2016 - 13:43 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Ну что сказать, блюдо, несомненно вкусное. И интересно представлено. Сильно завидую тем, кто может это есть ежедневно! Обещаю завидовать только по-белому! И постараюсь тему не открывать часто (Тут все на жир набросились, а я - о жареной картошке.)
	[^]

Caira	4.07.2016 - 14:02 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	freeXman, я обязательно это сделаю. И даже не буду брать пример с grably ( потому что я и сама всегда при готовке субпродуктов сначала обжариваю лук), очень охота попробовать, что получится. Нас луком не запугаешь!
	[^]

Ati

4.07.2016 - 15:37

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (freeXman @ 3.07.2016 - 20:27)

Цитата (Ati @ 3.07.2016 - 19:23)

Баранью возьму. Она очень вкусная. Нежная и плотная одновременно.

[^]

Karel1978	4.07.2016 - 16:40 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.14 Сообщений: 1849	Вот не люблю я печень, но посмотрев этот пост... Нужно попробовать приготовить с женой. Наверное пол кухни в масле будет после готовки...
	[^]

EraserEx

4.07.2016 - 19:42

Статус: Offline

Дементор

Регистрация: 5.05.14
Сообщений: 968

Цитата (Karel1978 @ 4.07.2016 - 16:40)

Нужно попробовать приготовить с женой

Лучше с картошкой.

[^]

Karel1978

5.07.2016 - 07:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.14
Сообщений: 1849

Цитата (EraserEx @ 4.07.2016 - 19:42)

Цитата (Karel1978 @ 4.07.2016 - 16:40)

Нужно попробовать приготовить с женой

Лучше с картошкой.

Подловил! Тогда так, пусть жена готовит с картошкой!

[^]

DobryZhuk	5.07.2016 - 12:42 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.04.14 Сообщений: 1119	Из высокой посуды тока собачья миска из нержавейки Блин если просто крышкой накрою все получится? Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

freeXman

5.07.2016 - 13:17

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10446

Цитата (DobryZhuk @ 5.07.2016 - 11:42)

Из высокой посуды тока собачья миска из нержавейки

Блин если просто крышкой накрою все получится?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Думаю, что просто под крышкой тоже получится. Под высокой крышкой больше пара, а значит и давления его больше. Когда - то прочел физиков и узнал, что температура пара более 100 градусов, что - то в пределах 104 - 106 градусов, поэтому и использовал высокую.

[^]

Bartolomeo	5.07.2016 - 20:19 [ показать ] 2
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	freeXman Давид, ты же готовил такую печёнку на луковой подушке, я всё помню! И таки да, использовал обычную эмалированную глубокую миску, я сейчас про себя говорю, тут детки приехали, однак попробую с картошкой!
	[^]

freeXman

5.07.2016 - 20:27

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10446

Цитата (Bartolomeo @ 5.07.2016 - 19:19)

freeXman
Давид, ты же готовил такую печёнку на луковой подушке, я всё помню!

И таки да, использовал обычную эмалированную глубокую миску, я сейчас про себя говорю, тут детки приехали, однак попробую с картошкой!

Юра, это те же самые фото, больше не снимал

См. линк в личке

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11049
0 Пользователей: