Ati Можно и вяленый! Например, делать все так же, как в этом рецепте, но добавить к луку порезанный инжир. Если вяленый - то вымочить предварительно. Шалфеев и петрушек тогда не надо, только соль и перец. Древнеримский рецепт был еще проще: они на шампур нанизывали поочередно куски вымоченной в уксусе печени и инжир, и жарили этот шашлык на сливочном масле.
У меня припасен красивый "шопенистый" рецептик печени со свежим инжиром и вином, но это я, пожалуй, лучше все же как-нибудь приготовлю и подробно сфоткаю.
Обязательно добавлю при готовки печени уксус и шалфей, как в рецепте, жарю баранью, она действительно самая вкусная. К травам в Казахстане отношение осторожное, не привычно современное обилие, да и тот шалфей , что у нас в поле растет, то же поди "дикий", вкус другой. ( Пишу и думаю-как бы со зверобоем не перепутать)
РозМалина это не просто вкусно, это божественно! А казалось бы, просто печень с луком... впечатление обманчиво. А дикий шалфей, что я лично видела в России, я помню, он - другой, он, типа, на мяту похож. Ты об этом, да? Это не то совсем.
И не перепутай со зверобоем, а то в соседней теме сказали: чревато это, можно без потенции остаться! Уж лучше петрушка!
РозМалина, ой, ну, не знаю... они ж как небо и земля
Апельсиняя, как раз шалфей колосится! Попробую с бараньей, уж больно вкусна, а с единорогами туго. Так-то согласна с кем-то предыдущим, что печень с луком - уже хорошо, но новенького тоже охота. Спасибо!
Это сообщение отредактировал Caira - 1 июл 2016 в 15:57
freeXman Как сказать... Правильно увидел, что она отличается. Но она - не жесткая, она - плотная. Говяжья, а тем более куриная - разваливается сразу в паштет и ломается вилкой. Кабанья - нет, она нарезается ножом готовая. Но при этом - не сухая, а сочная, и тает во рту. Не сухая, а сочная и упругая. Если не переварить, конечно! Короче, тут можно поэмы писать. Баранья печень, кстати, имеет похожую консистенцию.
VIAN тоже прав! Но про молоко/сливки - не знаю... предпочитаю без.
freeXman Как сказать... Правильно увидел, что она отличается. Но она - не жесткая, она - плотная. Говяжья, а тем более куриная - разваливается сразу в паштет и ломается вилкой. Кабанья - нет, она нарезается ножом готовая. Но при этом - не сухая, а сочная, и тает во рту. Не сухая, а сочная и упругая. Если не переварить, конечно! Короче, тут можно поэмы писать. Баранья печень, кстати, имеет похожую консистенцию.
Никогда не имел дело ни с мясом кабана, ни с субпродуктами его. Юзал печень барашка, говяжью печень и куриную. Не сказать чтобы часто, но дело было. Где - то у меня валяется стара-старая тема о том, как я делаю печень. Создать тему что ли
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Уж лучше петрушка!
yaplakal.com