уже не первый год заготавливаю. заметил- болеть стал намного реже. и да, пользуясь случаем , есть один косяк за мной. пообещал челу выслать чайку по почте.но то ли почту удалил, то ли лыжи не едут. и ник не помню, но что то типа "Ублюдок" или "Заморыш" . и неудобно блин, может прочтёт, я не отказываюсь от своих слов! Р.С. и да , жил он вроде в Германии, в Берлине.
Я раньше цветы от него только собирал и зимами для разнообразия в обычный чай добавлял)) А про листья от него недавно узнал.. Подкупило, что многие перестают вообще заварку покупать, уж больно этот хорош - черный! Попробую ещё раз сделать. Если и не выйдет, будет так же для разнообразия)) Всегда к зиме смородину, зверобоя, вишни, (елочками растет, забыл название), малину, мяту и т.д.. И когда простуда попьёшь, и после бурной ночи травяной чай-самое то)) И вот теперь и Иван-Чай будет ;)
shooxer необязательно) меня после первой кружки минут черз 15 выключило) спишь после него и правда хорошо + при гастритах и прочих желудочных помогает
Это сообщение отредактировал Nightt - 1 июл 2016 в 00:25
уже не первый год заготавливаю. заметил- болеть стал намного реже. и да, пользуясь случаем , есть один косяк за мной. пообещал челу выслать чайку по почте.но то ли почту удалил, то ли лыжи не едут. и ник не помню, но что то типа "Ублюдок" или "Заморыш" . и неудобно блин, может прочтёт, я не отказываюсь от своих слов! Р.С. и да , жил он вроде в Германии, в Берлине.
Отморозок у него ник. Вот, пройди по ссылке, после твоего коммента он отписывался.. Можешь в Л.С. ему черкануть Вот его (с.) "Друг из Москвы обещал прислать собранного в Подмосковье и собственноручно засушенного,но чёт динамит." http://www.yaplakal.com/forum2/st/25/topic1142568.html Это сообщение отредактировал Дондиридон - 1 июл 2016 в 00:28
Как в тему эта тема. Только вчера поймал рядом с участком девок, собирающих иван-чай и заставил делиться опытом. Собирают только в купальскую неделю, цветы (кроме самой верхушки) отдельно, листья отдельно. Главное не собрать в общую кучу какого нибудь насекомого вроде травяного клопа и не брать прыщавых листьев. не стал, вечером попробовал свежий заварить из цветов - охрененно, очень тонкий вкус (хотя и бесцветно без ферментации). Заваривать обязательно водой градусов 80, не больше. Так спокойно дрых всю ночь первый раз за последние полгода наверное. Нервяк постоянный задолбал уже. На выходные с утра пораньше (вроде рано надо собирать по рассказам расколовшихся деревенских) поеду ка запасу побольше этой байды и уже буду по науке сушить и ферментировать. Мне очень понравилось, хотя и избалован разными сортами чая и кофееф по самое не хочу.
Ну да. Нервяк постоянный, работа-хуета, проблемы-еблемы, жена-нахуйнужна...А тут, внезапно, попил иван-чаю - и сплю аки младенец) Смешно. Так вот ребяточки, совет от доцента - чтобы этот чаек заробил, надо его пить как минимум месяц, не бухать, не курить, соблюдать постную диету и ложиться баиньки в 10 вечера. Кто так сможет? Мало кто. Так что без вашего, вот этого фэнтези, пожалуйста.
Доцент-обломщик. Проблемы решаются только когда их можно решить в реальности, а не ворочаясь в попытках заснуть и гоняя в голове мысли о том, как все заебло, и для начала надо попытаться понять, что от всей этой мыслебайды ты только дважды или трижды раз за разом мысленно переживаешь разные неприятные стрессовые ситуации. Так вот я тебе говорю, - сидишь вечером на крыльце за городом, втыкаешь в закат и силуэты сосен за забором, нюхаешь те же сосновые фитонциды и запиваешь все это ароматным свежезаваренным иван-чаем и все это в комплексе отгоняет мысли о проблемах. То же самое, но с потреблением вино-водочных в виде успокоительного порождает какую то ложную ненужную суету и эйфорию или вводит во временный похуизм на время наркоза. Я не внушаем в принципе, что иван-чай лечит, а что калечит не знал даже приблизительно, поэтому фармакологию и замену валерианке прочувствовал без всяких этих ваших фэнтези. Баиньки в 10, не бухать, не курить и жизнь без проблем - вот это реально фэнтези.
Так, а кто пил черный по вашему рецепту из Иван-чая-то? Хоть опишите вкус? Травой так и должен нести? Щавелем как бы.. Сдаётся мне, что я не доферментировал его!! На след неделе поеду ещё искать его. 2-ое суток ферментировать попробую, и запекать при 150 градусов! Вот и сравню потом этот что описал и новый!
Третий год экспериментирую. Заметил, что если заготавливать только листья, то получается трава-травой. А если с цветками, в соотношении хотя-бы 1:10, то при правильной ферментации появляется мощный медово-пьянящий аромат. И, соответственно, результат разительно отличается.
ТС не правильно ферментировал и недоферментировал. Я колбаски катаю. ХЗ как люди умудряются через советскую мясорубку пропустить, но у меня срывает нах с резьбы это кольцо которое кружок с дырками прижимает. А ферментирую пока оно горячее, а это когда как, от 2-х до 3-х суток. Вот прям ладонью прикасаюсь и чувствуется что теплее чем температура тела. Ну и запах травы должен конечно же пропасть. Яблочный как выше сказали должен стать. И чёрный цвет даёт не жарка, а именно ферментирование. Если по науке, то сушить надо при температуре не выше 78.
Это сообщение отредактировал Камчадал - 1 июл 2016 в 01:12
В позапрошлом году руководствуясь инструкциями из интернетов, в коих недостатка нет, изготовил сей продукт Копорский чай. Не буду вдаваться в технологии, но вид у конечного продукта получился очень недурственный и вполне себе чайный и весьма товарный. Первая проба привела к полнейшему разочарованию. Тем кто был взращен на классическом чае думаю сие не понравится. Так и стоит банка с чаем, не востребованная никем. Ни я ее не хочу, ни жена, ни дети, не гости, не знакомые. Вкус приятный, цвет дает достаточно насыщенный, аромат красивый, но почему то никто не хочет. А я бы сказал, что он слишком мягкий. И меня, привыкшему пить очень крепкий классический чай, Копорский чай "не цепляет".
Кофеина там до хуя и больше, он с утра бодрит , а вечером как снотворное. Уже второй год пью, даже просто сушишь, он очень вкусен.
Кофеин как снотворное? Это что-то новенькое
В больших дозах именно так и действует.
Цитата
В. И. Даль зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево». А народ раньше ерунды не говорил.
Во времена Даля чай стоил дорого, потому иван-чай использовался как заменитель. Во-вторых иван-чай как уже было подмечено не содержит алкалоидов и соответственно "не бодрит". Ну и наконец об ту пору, мало кто мог похвастаться бессонницей (физический труд на открытом воздухе), потому успокаивать нервишки настоем из кипрея особой нужды не было.
а зверобой? я так то его больше предпочитаю, ну и каркаде ещё
Да, кстати, а зверобой кто-нибудь сушил? Интересно. Я давно собираюсь, но еще недостаточно изучила вопрос. Но и про Иван-чай интересно, хотя про это я могу только картинки посмотреть для общего развития. А зверобоя - много растет...
Кстати по теме. Не знаю у кого как, а у нас сейчас зацвёл шиповник, а лепестки его цветка очень ароматны, но главное не переборщить, а-то приторно будет. Я их к Иван-Чаю добавляю, но только перед запариванием. Иначе несколько лепестков могут всю банку так провонять, что ояебу. А кипрея у нас пока не видно. Но если у вас уже есть, то лепестки поздняк собирать.
А я бы сказал, что он слишком мягкий. И меня, привыкшему пить очень крепкий классический чай, Копорский чай "не цепляет".
Вот прямо в точку! Но ещё раз скажу, как для разнообразия, то вполне пойдёт. Думаю заваривать, наливать в 1,5 литровые бутылки и в холодильник на даче. И там в жару пить его уже. Кто за рулём, то вместо пива и кваса - то что надо!
Кстати по теме. Не знаю у кого как, а у нас сейчас зацвёл шиповник, а лепестки его цветка очень ароматны, но главное не переборщить, а-то приторно будет.
уже не первый год заготавливаю. заметил- болеть стал намного реже. и да, пользуясь случаем , есть один косяк за мной. пообещал челу выслать чайку по почте.но то ли почту удалил, то ли лыжи не едут. и ник не помню, но что то типа "Ублюдок" или "Заморыш" . и неудобно блин, может прочтёт, я не отказываюсь от своих слов! Р.С. и да , жил он вроде в Германии, в Берлине.
Отморозок у него ник. Вот, пройди по ссылке, после твоего коммента он отписывался.. Можешь в Л.С. ему черкануть Вот его (с.) "Друг из Москвы обещал прислать собранного в Подмосковье и собственноручно засушенного,но чёт динамит." http://www.yaplakal.com/forum2/st/25/topic1142568.html
во спасибо точно , Отморозок! как нашёл ? иван-чай в поиске забил ?
Это сообщение отредактировал dimon62 - 1 июл 2016 в 13:38
Апельсиняя целиком, я обычно рву длиной см 20-25 сухой нарезать, наломать. или просто от пучка нужное количество отламывать) используется стебель вместе с листьями и цветами как душица
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
Цитата (Дондиридон @ 30.06.2016 - 23:36)
Так, а кто пил черный по вашему рецепту из Иван-чая-то? Хоть опишите вкус? Травой так и должен нести? Щавелем как бы.. Сдаётся мне, что я не доферментировал его!! На след неделе поеду ещё искать его. 2-ое суток ферментировать попробую, и запекать при 150 градусов! Вот и сравню потом этот что описал и новый!
тебе сбивчиво, но правдоподобно все помаленьку про ферментацию рассказали.
Сорванные листья якрозелёного цвета и пахнут травой, сеном. Ферментированный-цветами, мёдом, яблочком.
Как я ферментирую. Совсем уж аутентично-листья поместить в 20-л таз и промыть ключевой водой пару раз, двух больших баклажек хватает. Но если добывал чай в надёжном чистом месте-можно не промывать. И не жадничать за нижние листья-там полно мелких ултиток.
Далее даю стечь и выкладываю на ткань в комнате подвялиться, это до состояния мягкий, но не сухой. От пары часов до шести. Если сохнут с краёв на ткани-то из пульвера побрызгать водичкой. Сверху закрываю плотной бумагой-крафтом.
Вот в ферментации самое главное-это разрушить клетчатку листа. При этом лист меняет цвет на буро-коричневый, кто-то правильно заметил-цвет "тёмный хаки". Можно мясорубкой, можно жгуты руками покрутить, тяжело, но расово правильно. Я наладил электромясорубку без ножей, просто давит листья. Мулинекс HV-4, не реклама.
Под пресс, и каждый час перемешивать осторожно.
Дальше самое главное-это лист должен сам себя нагреть, перегореть, ферментировать. У меня бывало засунешь в середину массы листьев руку-а там горячо, градусов 60. Но не всегда такое, обычно меньше.
И самое главное-не правда, что 100 гр-зелёный, а 150-чёрный чай. Хочешь зелёного чая-просто ферментани и высуши при 50-60 гр. При 100 (не более!) получится отличный чёрного цвета чай. Я сушу в открытой электродуховке с установленным термометром чуть меньше 100 гр.
И снова кто-то правильно сказал-горячий ИЧ повышает давление, холодный-снижает. Немного, на 5-10 единиц, но снижает.
Супруга любит. Я больше дарю друзьям как сувенир. И кстати-очень неплохого вкуса на ИЧ получается настойка, я пробовал лично, повторю. Я ж ещё и самогоном занимаюсь.
Повторю как Штирлиц. Главное в ферментации-почувствовать, что она идёт и прошла, листья должны сами себя нагреть и поменять цвет с яркозелёного на буро-коричневый. Ну и сок должен выделиться межклеточный. Листья же очень сочные.
Кстати, собирали как-то ИЧ в день, когда ночью был дождь. Вот тогда у меня и горели они сами посебе, нагрелись до 60 гр. Так что может оно и правильно-перед измельчением-мятием их хорошо увлажнить.
В этом году четвётрый сезон иваночаепития в моей семье.
Годный напиток. У меня вчера ферментация закончилась, сейчас без пресса, под тряпицами лежит. Вечером крутить будем, просто в ладонях, крупнолистовой делаем.
Попробуй покурить .. А не цветки ли надо было заваривать?
в децтве , помню, им жопу вытирали, попробуй заодно и это... а по теме- у меня тесть охуенный чайкофский делает из него(предварительно убедившись, что им не вытирали жёппу)
КАК им можно жопу вытирать? Там листики-то узенькие!
Хотя... Если стебелёк сорвать, да зажать между булок и потом кэээээк дёрнуть, то может и получится, правда пукан может загореться
дергать не надо сильно, пукан и не загорится. а когда вокруг больше нихера нет- то и иван чай канает, а у нас его по обочинам немеряно. вот и терлись... а мне шпал нашлепали, хер знает за что. наверное чья то любимая ботва... а я -жеппу...
Апельсиняя целиком, я обычно рву длиной см 20-25 сухой нарезать, наломать. или просто от пучка нужное количество отламывать) используется стебель вместе с листьями и цветами как душица
Спасибо! Как душица - это мне понятно, душицы полный сарай насушен). Но это не на чай).
А из какой травы еще вкусные чаи выходят? Помню, цветки липы сушила - вкусно было.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
точно , Отморозок! как нашёл ? иван-чай в поиске забил ?
yaplakal.com