Ай как же это вкусно! Тоже удивилась, что такой соус для многих в новинку.. На натуральном живом йогурте - одни из самых любимых! Воооо... Откопала старинную промежуточную фотку подобного, правда там у меня вырезка свиная (филейка), скрепляла зуботычинками:))
Это сообщение отредактировал Salavei - 15 июн 2016 в 09:14
И не говори... Тут у вас такая жарища, хоть святых выноси. Питаюсь тока холодным пигом, да травяным салатом с помидорами. Какая, нафиг, свинина в беконе, когда от жарищщи итак мозги плавятся? Вот тебе немного твоей "Сичили".
Вообще-то хорошо тут. ПИго вкусное, и почему то в больших бутылках. По 600 мл. Это радует. И помидорки вкусные. Вот в континентальной Европе помидоры фигня, а тут очень вкусные. Особенно те, что у нас называют "сливки". Очень сладкие! Прямо, как сладкий виноград. Я таких никогда не пробовал. Но, жарко... прям если бы не пиго из холодильника, то весь бы расплавился.
Пиццу попробовал. Ну чё сказать? Вкусно, да. Но не "вкусно-вкусно". Слава палерморианских пиццайоло явно преувеличена. Лично я ставлю 8 против 10 в пользу миланских. Всё-всё-всё... Сорри, что чуток не в тему... ну типо, как бы "привет с места событий".
Помним: свинина обязательно должна быть хорошо прожарена! Поэтому после образования красивой корочки, продолжаем жарить ее на медленном огне до полной готовности.
вырезка подается розовой, 63-65° если мне не изменяет память
Добавлено в 19:25 вру, даже 58°. при 65° уже прожарено будет
Добавлено в 19:27 Водомерка д. Вова, ты прям в кругосветку пошел
Salavei Красивые филейки! Да, я тоже обожаю йогуртовые соусы: похоже на сливки-сметану, но диетичненько - профит!
Добавлено в 21:40 Водомерка дядь Вов, вы уж не расплавляйтесь, держитесь там!)
А с какой стороны палермитанские пиццайоло знамениты-то? Родина пиццы - Неаполь и окрестности. Вот там, в Неаполе и Салерно, пицца - ум отъешь! А на Сицилии - так, имитация. Из известных мне мест в четырех ее готовят вкусно, то есть, пиццу тонкую, и два, где готовят умопомрачительно пиццу толстую, "по-римски".
Но я сейчас только домашнюю иногда ем. Филе свинины с йогуртом - это диетичненько, а пицца - кирпич еще тот. Но вкусная, зараза!
Добавлено в 21:47
Цитата (levvvv @ 15.06.2016 - 16:22)
В Метеорах живете, судя по йогурту? Знатное местечко!!!! И за свинину - жирный плюc!
Нет, не там. Но лучший йогурт и фета из Греции продаются под этим названием. Спасибо!
Добавлено в 21:52 Xisler я вот не решаюсь свинину непрожаренную есть. Хоть бы и филе, какая разница-то. Заучила такое правило: белое мясо (курица, свинина, кролик...) - прожариваем. Красное мясо - можно с кровью. Вот и филе кабана с красным мясом - ем "розовым", вкууусно!
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 15 июн 2016 в 21:52
Блин... неужели опять придется ехать в Италию Xisler
Цитата
д. Вова, ты прям в кругосветку пошел
Ой, Андрей, лучше не напоминай. Потом расскажу. Во! Сменили диету. Завтра отчаливаем и начинаем возвращение на Родину. Поэтому поводу пиго заменено на местное вино. Камрады!!! Здесь вино вкуснейшее! Надо поставить на вид Апельсине, что про вино до сих пор не рассказывала. Так то я не любитель и не знаток вин, но то что тут пришлось попробовать- это было НЕЧТО! Вообще, здесь питаются лучше, чем на континенте. В том смысле, что натуральтнее. Морковка здесь пахнет морковкой, помидорки помидорками, хлеб, чёрт возьми, пахнет хлебом, а дыни дынями! А сыры!!! Братцы- это нечто! Нет, правда. Особенно мягкие и полумягкие. Я их с помидорками грыз. Остановиться не возможно, чуть не треснул. Ну, опять я с темы спрыгнул... БонДжёрно, всем с Гарибальдийских мест!
Неправильно ты, тетя Апельсиния, турнедо Россини делаешь. Его с демигляссом подавать надо горячим, а не с холодным йогуртовым соусом. И батато росто к нему надо.
и делать из говядины или телятины, т.е. вообще не то блюдо и не тот рецепт.
Xisler я вот не решаюсь свинину непрожаренную есть. Хоть бы и филе, какая разница-то. Заучила такое правило: белое мясо (курица, свинина, кролик...) - прожариваем. Красное мясо - можно с кровью. Вот и филе кабана с красным мясом - ем "розовым", вкууусно!
разница большая. куринную грудку тоже до 72° готовят, тогда как окорочкам 80-85° нужно. крови в мясе нет, кровь спускают на бойне. то что ты видишь это мясной сок. а вот вырезку дикого кабана я бы наоборот прожаривал, на свинину которая идет на продажу контроль думаю получше будет. в германии вон например вообще сырой фарш на завтрак едят, с булочкой. соль/специи, сверху лук и вперед. очень вкусно к слову. но продавать такой фарш можно только до обеда, дальше он идет в котлеты. все, нудеть закончил
Это сообщение отредактировал Xisler - 16 июн 2016 в 10:45
а вот вырезку дикого кабана я бы наоборот прожаривал, на свинину которая идет на продажу контроль думаю получше будет. в германии вон например вообще сырой фарш на завтрак едят, с булочкой. соль/специи, сверху лук и вперед. очень вкусно к слову. но продавать такой фарш можно только до обеда, дальше он идет в котлеты.
Я ни разу сырой фарш с булочкой так и не попробовал...хотя знаю, что контроль хороший и все такое.
Xisler «С кровью» - это выражение такое, в кавычках. (дайте и мне понудеть). А по остальному – интересно очень нудишь, нуди еще!
Что, действительно, едят сырой СВИНОЙ фарш??? Я регулярно ем карпаччо и почти сырые стейки, но - говяжьи. А свинину можно? Никогда о таком не слышала.
Добавлено в 18:12
Цитата (phelina @ 16.06.2016 - 05:19)
Цитата (лютыйзверь @ 15.06.2016 - 00:16)
Неправильно ты, тетя Апельсиния, турнедо Россини делаешь. Его с демигляссом подавать надо горячим, а не с холодным йогуртовым соусом. И батато росто к нему надо.
и делать из говядины или телятины, т.е. вообще не то блюдо и не тот рецепт.
Да. Совершенно другой рецепт. Я тут вдохновлялась другим популярным блюдом: филе с зеленым перцем.
kwant71 Спасибо! А с апельсинами - все, закончились они, теперь будем ждать следующей зимы. Беда!
Добавлено в 18:31 freeXman просто разрыв шаблона. Сицилийцы вообще свинину едят мало и неохотно, тщательно отрезая и выкидывая весь жир. Она и стоит поэтому намного дешевле говядины, раза в три дешевле. А чтоб сырую... я б предлагать не стала).
Добавлено в 18:34
Цитата (DrSmartex @ 16.06.2016 - 10:23)
Апельсиняя
Цитата
Для верности обвяжем нитью.
От идеи и вот этой картинки получил эстетическое удовольствие, близкое к такому, о котором в кулинарной теме говорить не комильфо!
Автору зелень, спасибо и новых творений!
UPD Зашёл в ЖЖ к Елене и остаюсь там навсегда (пока:)
Я ни разу сырой фарш с булочкой так и не попробовал...хотя знаю, что контроль хороший и все такое.
Давид, попробуй обязательно! У нас как праздничный завтрак какой-нибудь на работе, обязательно пару кило Mett берём. Лучка сверху, да перца - сказка просто.
Я ни разу сырой фарш с булочкой так и не попробовал...хотя знаю, что контроль хороший и все такое.
Давид, попробуй обязательно! У нас как праздничный завтрак какой-нибудь на работе, обязательно пару кило Mett берём. Лучка сверху, да перца - сказка просто.
Блин... задумалась... для меня это - как рыбу фугу съесть!
Фиг знает. Вот как конь на коновальню не может сам зайти, так и я. Уже с утра настраиваюсь... бла-бла-бла... а как сяду перед этим бутыриком... упс, и не могу куснуть. Уже и лука побольше насыпаю, и глаза закрываю... Парни подзюживают, ржут и всё такое. А я не могу и всё! Как в ледяную воду прыгнуть. Прям не знаю, что за стопор. Ровно вот так же не смог есть обезьяньи мозги из живой обезьянки. Там вообще чуть в обморок не ушел. С метом, вроде не "ухожу", но и кусануть тоже не могу. Какие то тормоза включаются.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com