Суп гороховый "С дымком"

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Mistral 14 фев 2016 в 23:39

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Мышшшь @ 14.02.2016 - 14:10)

всегда удивлял совершенством вкуса суп гороховый из брикетов. жаль, что в России его не вижу в продаже, иногда мама привозит из Харькова. вот настолько вкусным он *вручную* еще не получался.
сопру в закладочки, 8 марта на носу... возможно, рискну порадовать любимую ))

спасибо за подсказки, возможно в них есть вся соль.

кстати, почему б мясо перед варкой не обжарить слегонца?

теме - п.люс

http://www.rusprod.ru/production/dachnyj_sup/
Самый вкусный из них именно гороховый, остальные - не настаиваю.

Это сообщение отредактировал Mistral - 14 фев 2016 в 23:46

Alex0053 15 фев 2016 в 15:12

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (ATuin @ 14.02.2016 - 15:37)

Цитата

Горох до пюре прекрасно разваривается за полчаса, если добавить пол ч.ложки соды. А когда разварится - ст.ложку уксуса...

Спасибо, а то нехрена он у меня не разваривается! Сколько не вари/замачивай.
А уксус зачем?

Уксус - для компенсации целочной среды.
Горох изначально дает слегка кислотную среду и развариваться в ней не хочет. Когда мы добавляем соду, мы сдвигаем кислотно-щелочной балланс и горох отлично разваривается. Потом добавляем уксус и положенная следом картошка остается кусочками, а не разваривается в кашу.

Это сообщение отредактировал Alex0053 - 15 фев 2016 в 15:14

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 508
0 Пользователей: