Если честно нипонятна. Маринованные (!) шампиньоны обжариваются нафигась а сырой фарш - нет. Гм. ЗЫ Блин, в наше время этих шампиньонов как.... у.... сук.... прям.. в одном мес... дофига в общем. Хоть сырых хоть мороженных. Но маринованная резина - ну нафига? (она в пересчете кста и дороже в разы) Но так какбе зашибись, тем паче, что муторное блюдо. Фотки прикольные кста.
Конечный результат продукт по виду и куча обжареной начинки совсем не порадовали. Цепелины - еда тяжёлая сама по себе. Сочность внутри достигается количеством сырого лука и достаточно жирной свининой, никогда жареный не кладут. Если грибы добавляют - то сушёные. Блюдо то старое, деревенское, там не заморачивались. Что бы не расползлись в процессе варки есть хитрость, но главное правильно отжать что приходит с опытом. Это похоже на цепелины, и даже верю что вкусно. Но это не совсем то, что у нас тут едят.
Это сообщение отредактировал LItNeS - 30 янв 2016 в 11:04
Сырой картофель трем на мелкой терке, добавляя сок лимона (чтоб не потемнел) Но у меня чутка все равно потемнел
Вместо сока лимона добавьте столовую ложку сметаны и будет вам счастье. Тертый катофель не окислится и не потемнеет. Не сочтите за привереду, но блюдо "поплыло". Не знаю, как у вас, а у нас в Бульбашии цепелины и после варки держат форму, а не расползаются по тарелке. И это, зачем консервированнеые то? Замороженные же в любом гипере продают ? Да и свежие в любое время года купить можно… ну на крайняк летом самой заготовить/наморозить. .
З.ы. и исправьте, ради Бога, в первом посте слово шампиньоны! !!
ЗА старание плюсану.
Это сообщение отредактировал Grafi77 - 31 янв 2016 в 14:33
Не сочтите за привереду, но блюдо "поплыло". Не знаю, как у вас, а у нас в Бульбашии цепелины и после варки держат форму, а не расползаются по тарелке.
вот и меня это смутило. Я про цеппелины-то давно слышал, но думал,ч то они пооформленнее.
В любом случае, ТС спасибо. Если не передумаю, то на выходных попробую и сам сделать (если сделаю, то фотку в топик закинуть постараюсь)
Ну не знаю, ездили мы на НГ по Прибалтике , не впечатлили меня цеппелины, да и кухня у них не очень картошка и субпродукты, уши свинячьи еще так сяк, но когда мне принесли запеченую в картошке неопаленную свинную голяшку это был край, а пиво знатное
Как литовец (хоть и родившийся русским), просто не могу пройти мимо =) Немного о том, как готовят цеппелины в нашей семье: - картофель варим без кожуры, но это дело вкуса; - тесто делаем плотнее, чем на фотографии, чтобы готовое блюдо не было "склизким"; - чтобы тесто не темнело, добавляем аскорбинку-"конфету", размолотую в кофемолке; - фарш всегда обжариваем, ни разу не пробовал делать с сырым фаршем, но думаю, что лишние 10 минут варки не пойдут на пользу внешнему виду; - внутрь кладем кусочек шпика для сочности; - а вот сыр никогда не добавляли, но идея интересная, надо будет попробовать =)
но когда мне принесли запеченую в картошке неопаленную свинную голяшку это был край
Это как быть проездом у узбеков, заказать плов и получить липкую кашу, по тому как повар там говняный и потом ответственно заявить, что узбеки дерьмо и плов их такой же Это сообщение отредактировал LItNeS - 1 фев 2016 в 12:31
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com