Да ладно... В тех же отделах с соленьями, про которые я выше написал. И должен признаться, совсем неплохо готовят... Ну, за неимением лучшего, конечно... ;)
bmlok подскажите, а в каких магазинах можно купить листья?
Не покупайте в магазинах, там листья обычно бывают старые и жесткие из них невкусные долма получаются, да и прожилки будете выковыривать как кости от рыбы изорта. Самое то это пойти на рынок колхозный найти азербайджанцев теток и у них купить молодых листьев (правда ща не сезон). А так мама моя каждую весну на рынке у них покупает и сама солит листья. Рынок, только рынок.
очень лублу долма, ток ни разу не пробовал случая не представилось, жена только перцы фарширует, в столовку штоль забуриться в какую после работы, голубцов навернуть
Нахарар, cогласен с Вами... Но что делать если захотелось в "несезон"? А мне частенько хочется... Поэтому всегда стараюсь брать листьев больше чем положено, чтобы был выбор. В банках, армянского производства, процентов 70 приличные листики... Ну и раз на раз не приходится... :)
bmlok подскажите, а в каких магазинах можно купить листья?
В Ашане продают в банках, консервированные, в супермаркетах в отделах с соленьями, ну там где корейская морковка... ;) На рынках также в соленьях можно посмотреть. Ну или в армянских магазинчиках, если есть такие на примете... Правда там, те же банки что и в Ашане, процентов на 50 дороже...
ТС! Всё так вкусно и подробно выложено, но нельзя же забывать о том, без чего долма не долма! О подливке. Это мацони (если брать армянскую версию, то мацун) с солью, чесноком, и некоторые рубят туда свежую кинзу. Поливать обильно, не жалеть!
за это всегда +) любимое блюдо после проживания на Кавказе. делаю не из фарша правда, а мелко рублю баранину и кинзу туда же. листья что продают жесткие чаще всего. можно летом молодые виноградные собрать и посолить в банки. они мягче и хорошо перевариваются. еще вместо виноградных свекольные листья берут но это на любителя мне кажется :)
ТС! Всё так вкусно и подробно выложено, но нельзя же забывать о том, без чего долма не долма! О подливке. Это мацони (если брать армянскую версию, то мацун) с солью, чесноком, и некоторые рубят туда свежую кинзу. Поливать обильно, не жалеть!
Согласен... Правда я про это писал... В разделе - основные действующие лица... ;) Но, все равно приятно что Вы знакомы с особенностями долмы...
Нахарар, cогласен с Вами... Но что делать если захотелось в "несезон"? А мне частенько хочется... Поэтому всегда стараюсь брать листьев больше чем положено, чтобы был выбор. В банках, армянского производства, процентов 70 приличные листики... Ну и раз на раз не приходится... :)
Ну тогда только в армянские магазины если есть, и там уже всматриваться в листья. А так в большей части они годные для приготовления в этом согласен. А весной попробуйте сделать из листьев свеклы удивитесь какие они вкусные. У нас вообще из чего только не готовили долму, даже из овощей
А весной попробуйте сделать из листьев свеклы удивитесь какие они вкусные.
Неет, не удивлюсь... Листья свеклы, (только сахарной свеклы) ел с детства. На базаре пучки продавались... Отварные с мацони и чесноком, отварные, обжаренные на топленом масле залитые яйцом, и т.д. Я же писал, детство прошло в Армении... Так что меня удивить непросто ;)
А я, чтобы всем угодить, приспособилась долму вместе с голубцами вместе делать.Все довольны.Сын голубцы из кастрюли выбирает, муж -долму.А я все ем. Даже не могу сказать, что больше люблю.Голубцы, долма- все очень вкусно!
Не стал выкладывать фото... Остался фарш, а листья кончились.. Вот такое решение... ;)
bmlok А вот это - охуительно! О чём я тебя и просил в фотках! Вот она долма! И готовая должна быть такая же, потом её поливаем мацони, я люблю мацони без чеснока, просто так, чеснок могу в прикуску, и перчика потом, но вкус долмы, должен быть первым!
Долма - это замечательно, но мне больше нравятся голубцы. А еще больше фаршированный перец
Бро, извини, но это совершенно разные блюда, даже не смотря на то что они готовятся по принципу "фарш в листьях", это как небо и земля, нужно сначала приготовить, а потом судить о качестве блюда!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com