Тогда как покупной, покрылся глянцевой пленкой (что с ним не так?)
У Вас, в домашнем майонезе, нет горчицы. Кислота и масло, быстро расслаиваются, а горчица несколько стабилизирует эту суспензию. Поэтому Ваш, домашний, начал расслаиваться раньше заводского. Имхо, конечно.
(я не добавляю ни горчицу ни еще какую-нибудь вкусовую добавку, просто не люблю)
Горчица добавляется не столько для вкуса, сколько для того, чтобы смесь получалась более однородной. Собственно, поэтому у вас в итоге яйцо всплыло наверх при запекании.
горчица добавляется для вкуса, попутно выступая "консервантом", майонез с горчицей называется типа "провансаль", в классическом майонезе горчицы нет никакой однородности она не придает, эмульсия в любом случае разделяется
просто майонез это холодный соус, и все тут)))
Это сообщение отредактировал БелокураяЖоз - 11 окт 2015 в 15:15
О полезности можно спорить, но то, что с майонезом можно съесть все, даже тапочки, - это факт. Сейчас пожарю кабачки кружочками, а потом смажу их майонезом с чесноком. Это вещь, скажу я вам. И пропади оно все пропадом, один раз живем.
Спасибо за такую тему, теперь будет чем тыкнуть в глаз майонезофилам. "Картошка с майонезом вкусней и ваще чо такого в запекании майо" - вот их постоянный аргумент. Для некоторых магазинный майонез это вообще кладезь охуенности вкуса. Спасибо еще раз за наглядный пример как можно просто и непринужденно портить картошку
Начну с домашнего майонеза Состав: Масло оливковое – 100-120 мл (вкус майонеза целиком и полностью зависит от вкуса масла, поэтому я беру Extra Virgin, вообщем нужно брать то масло, вкус которого вам наиболее приятен) Яйцо 1 штука Сок лимона – 1 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Соль – ½ ч.л. (я не добавляю ни горчицу ни еще какую-нибудь вкусовую добавку, просто не люблю)
Венчик и миска, таким размером что бы венчик максимально захватывал взбиваемую массу
Масло и яйцо довела до комнатной температуры
аццки зеленю, добавил в закладки (пришлось убрать с 10-к сиськотем ) а то запарили дома женщины с этим майозоном мазагинным - везде ложат его, чуть ли не на хлеб мажут, дам цу - хотят есть маянез - домашний пускай делают... и еще вчера подруга из вашей кулинарной бригады пельмени делала, скиньте пруф, немогу найти
О полезности можно спорить, но то, что с майонезом можно съесть все, даже тапочки, - это факт. Сейчас пожарю кабачки кружочками, а потом смажу их майонезом с чесноком. Это вещь, скажу я вам. И пропади оно все пропадом, один раз живем.
горчица добавляется для вкуса, попутно выступая "консервантом", майонез с горчицей называется типа "провансаль", в классическом майонезе горчицы нет никакой однородности она не придает, эмульсия в любом случае разделяется
просто майонез это холодный соус, и все тут)))
Еще раз - горчица, являясь хорошим естественным эмульгатором, улучшает смесь и делает ее более стойкой. Уж извините за занудство, но что есть, то есть.
Сейчас на производстве практически во все продукты добавляют консерванты. Е211 бензоат натрия, провоцирующий онкологию. Лучше самой готовить. Без консервантов. Имхо.
если вы готовите картошку (или мясо, или пиццу, или еще что-то), а не майонез, то не надо его добавлять ПОЖАЛУЙСТА!
... а то у некоторых аж до капса подгорает и взрывается!..
Пусть люди готовят и жарят что хотят - вам-то что до этого?
Пойду ебану доширака. Или сёмги солёной? Решу по пути - это сугубо моё дело.
Да всем похуй вообще кто что готовит и кто что ест. Абсолютно. Пока это не выкладывается в интернет, на ЯП и не выдается за рецепты супер вкусняшек, но на деле хрючево и жорево. Ебашь доширак, ебашь майонез литрами, сугубо твое дело, но нахуй это вываливать в интернет. Это не к тебе лично, а ответ на твой коммент
Эрдель А мандат на это дело и не нужен. Просто в голове надо немного иметь. Хотя...судя по фото из обзорных тем по соц.сетям, думающих все меньше и меньше.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com