У нас тоже как-то больше принято называть паштетом то, что намазывается.
А кто сказал что он не мажется? Или Вы подумали что он твердый? Просто в голову не пришло сфоткать процесс намазывания Это именно паштет, и мажется отлично. Не, реально, хотел вчера опровергнуть, но вот не ел его вчера, по сему сегодня кусочек намазал. В общем! Консистенция данного паштета упругая, однородная и не твердая! А именно мажется отлично! Надеюсь не надо напоминать то, что покупной мягкий и творение блендера это не есть гуд. Хотя он очень прекрасно почти сам расползается по хлебушку. Данный Паштет, именно Паштет имеющий нужную конситению и "твердость". Вот сегодня сфоткал как он мажется, будет 2 фотки. Обратите внимание теоретики! А именно на то что данный паштет из холодильника со средней полки, на ней у меня +5, то есть охлажденный полностью мажется в легкую, без усилия. Фотки не сильно художественные, специально фотографировал в близи, а именно хлеб свежий. Обратите внимание что после "намазки" хлеб не деформировался и не потерял ничего, это я для того что б оценили плотность паштета. Вот смотрите....
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 21 июл 2015 в 20:50
Вот еще с другого ракурса. Обратите внимание что даже корочка хлеба после намазки не треснула! Хотя пусть это будет "непаштет". Но это именно паштет, одна из сотен вариаций, но именно Паштет! Все ИМХО и т.д и т.п.
За рецепт зелень. Ищу рецепт "Пражского паштета", который при Союзе продавался в консервных банках. ТС, дружище, если ты когда-то пробовал "Пражский паштет", можешь сравнить его по вкусу и консистенции со своим паштетом? Твой паштет, напоминает по вкусу "Пражский"?
За рецепт зелень. Ищу рецепт "Пражского паштета", который при Союзе продавался в консервных банках. ТС, дружище, если ты когда-то пробовал "Пражский паштет", можешь сравнить его по вкусу и консистенции со своим паштетом? Твой паштет, напоминает по вкусу "Пражский"?
Блин, хоть я и 75 года но банки паштета пражского помню смутно, а вот вкус вообще не помню, по сему ничего сказать не могу :-( Попробуй сам сделай и сравни, благо возни почти вообще нет. Вот гост 77 года нашел, там чуть состав другой и корица присутствует, надо в след раз добавить. Вот сам ГОСТ ГОСТ 12424-77 Консервы мясные. Паштет "Пражский"
Добавлено в 13:19
Цитата (Melok81 @ 22.07.2015 - 13:14)
Вкуснота! Лук можно через сито протереть, что бы с блендером не жужжать долго.
Можно, но не нужно, так как приготовление должно быть технологичным и удобным. А по сему проще блендер погонять лишние 2-3 минуты, чем протирать отдельно лук и пачкать дополнительно миску и сито и лопаточку
Добавлено в 13:21
Цитата (subjrs @ 22.07.2015 - 12:50)
Супер! Как-нибудь надо к тебе в гости заехать
Заезжай, всегда очень рад, за одно и в кузьминки на пострелушки выбраться можно Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 22 июл 2015 в 13:29
Теперь его поливаем растопленным маслом, без фанатизма.
А я заливаю бульоном с желатином в результате паштет получается как бы в желе. После охлаждения в холодильнике надо на короткое время форму окунут в горячую воду и паштет прекрасно вываливается.
Вкуснота! Лук можно через сито протереть, что бы с блендером не жужжать долго.
Можно, но не нужно, так как приготовление должно быть технологичным и удобным. А по сему проще блендер погонять лишние 2-3 минуты, чем протирать отдельно лук и пачкать дополнительно миску и сито и лопаточку
Я перебиваю немного термообработанную печень тогда она мягче и лучше бъется. Но перед этим перебиваю обжаренный лук с морковкой в блендере или погружным блендером его легче мыть. Вместо молока и муки использую масло и одно два целых яица, а так все очень похоже. Масло добавлять не к горячей массе!
Это сообщение отредактировал KerberosDY - 23 июл 2015 в 10:09
Действительно очень мягкий и нежный паштет получился, самое главное очень вкусный. Один из самых вкусных рецептов печёночного паштета который я пробовал.
7Aleksey7, интересный, и я уверен, вкусный рецепт. Если позволите, немного,самую малость критики. ;) Не уверен, правильно ли я понял по количеству печени... 300-350 грамм? На первом фото, печенки визуально больше... Мне кажется, было бы удобнее на первой же странице указать количество всех ингредиентов. Но, это мое мнение, а это Ваш рецепт. Очень захотелось попробовать повторить... :) Спасибо!
7Aleksey7, интересный, и я уверен, вкусный рецепт. Если позволите, немного,самую малость критики. ;) Не уверен, правильно ли я понял по количеству печени... 300-350 грамм? На первом фото, печенки визуально больше... Мне кажется, было бы удобнее на первой же странице указать количество всех ингредиентов. Но, это мое мнение, а это Ваш рецепт.
Ну не много маху дал, не указал в первом посте, но за то в 3 посте четко показано сколько печенки брал на два "стандартных" лотка - 313 гамм Это у меня обусловлено размером одноразовых лотков и объемом чаши блендера. На общем фото ее конечно больше
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 8 фев 2016 в 13:45
А я раз года в 2-3 беру их огромную пачку и не парюсь, когда к концу начинают подходить то не торопясь, за пол годика, начинаю смотреть и где нибуть опять покупаю. Удобные, не пригорает, мыть не надо да и стоят копейки И веть не только на паштет идут
А я раз года в 2-3 беру их огромную пачку и не парюсь
Тоже хотел так сделать. Но они оказались по 25 рублей штука, и я передумал их много брать. Был уверен, что это стоит около 50-100 рублей за пачку 20-50 штук, а тут вононо как.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это именно паштет, и мажется отлично. Не, реально, хотел вчера опровергнуть, но вот не ел его вчера, по сему сегодня кусочек намазал. 
На вид аппетитно
yaplakal.com