Работала в Доме ребёнка, там похожая штука была вторым блюдом и именовалась "суфле". Суфле могло быть мясным, рыбным, куриным или печёночным, оно было нежным, воздушным - даже беззубые малыши молотили его с кашей, и очень вкусным. После запекания в противне суфле нарезалось на порционные квадратики. Кажется, я уловила, как оно делалось
Я думал паштет, это то, что мажеЦо, а не режеЦо. А по теме зелень, печень я очень люблю) Так что в закладки)
Это сообщение отредактировал Androsoff - 20 июл 2015 в 17:52
Видела такой же рецепт на поварёнке, из куриной печенки, назывался "паштет "А-ля фуа-гра" Хотя запекать дольше, но паштет получается нежнее, чем с обжаренной печенкой, видимо из-за запекания на водяной бане. Хотя моим домашним что так сделай паштет, что печенку обжарь и потом все перемолоти- всё едино, схомячат и блюдца вылижут
ТС, а скажи, в чём преимущество запекания, перед тем же тушением? Пробовал сравнивать?
А так же есть ли разница между тем, чтобы сначала кусками обжарить печень с луком и пряностями и только потом в блендер?
По теме, конечно, зелень )
Да ничем глобально не отличается, вкусом, причем и так и так вкусно. Делаю именно так потому что мне так проще и удобней и технологичней. Также для меня является плюсом то что запеченный по дольше хранится. Как говорится в каждой избушке свои погремушки
Насяшка права, скорее это суфле, но не будем цепляться за название! Насчет ложки коньяка подтверждаю: ОЧЕНЬ вкусно получается!;))) (полстаканом запить - вапще! )
У нас тоже как-то больше принято называть паштетом то, что намазывается. Попробую запечь. Обычно просто тушеную с морковью и луком печень смешивала с большим количеством сливочного масла, ну там специи еще.. И через мясорубку.
мне кажется, суфле - это все-таки, пышная масса со взбитыми белками с желтками (или целиковым яйцом) - это либо паштет, либо запеканка, но т.к. паштет предполагает однородную пастообразную консистенцию, а запеканка вполне может быть кусочками, то у ТС все-таки паштет))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
читал пост и думал об этом же. Правда то, что это запеканка, ничуть не умаляет стараний ТС-а и вкуса продукта на выходе!
)
yaplakal.com