Когда остыло – посыпаем сахарной пудрой. У меня еще были еще теплые, а время уже спать пора, по сему посыпал чуть раньше, видите сах. пудра чуток тает. Но сее не страшно, меньше будет ссыпаться в процессе еды
На утро получается вот такая прелесть! На вкус, на ощупь, на запах получается, как было раньше, в детстве, как из магазина под окном. На этом все. Всем Приятного аппетита! Вот ссылка на книги которые я использовал, одним архивом - Книжки по кулинарии ГОСТ
Раздача слонов и материализация духов! • На сайте 12 лет
3
оооо!! я так вижу, что уже можно писать? Зелень! Очень уважаю кексы разные.!!!!!!! Из готовых-покупных только один мне импонирует по параметрам! Домашние делаем иногда) И тут почерпнём теперь непременно на выходных Пост чудный. Особенно порадовали вырезки и картинка в начале с "советским акцентом" -с детства питаю слабость к толстой кулинарии от бабушки 1955 года)) нашла фото именно из того подлинника) Вспомнилось вот чуток, кексы навеяли
Пойду лукума чтоль втреплю.....
Это сообщение отредактировал krooolcha - 25 апр 2015 в 00:18
а про масло скажу так.точные секунды просто надо выдержать.у меня после некоторых экспериментов выявлено точное соотношение. при мощности 800 ровно на 20 секунд.не больше!будет именно мягкое для взбивания.не подтаявшее!!
Замечательная тема, такой подробный расклад. Спасибо. И кекс отличный. Всегда изюм из него выковыривала и брату отдавала. Разрез глубже надо было делать, наверное, чтобы тесто разровняться не успело. Но это визуальное, на вкус это никак не влияет.
Цитата (OvAl2012 @ 24.04.2015 - 21:40)
"Тот самый вкус" - это который 1 руб. 10 коп. стоил? PS Просьбы не ломать не было, кол-во фот не указано
А тебя надо было официально просить и предупреждать? На простое уважение к автору и элементарное терпение ума не хватает?
Это сообщение отредактировал ati - 25 апр 2015 в 10:14
а про масло скажу так.точные секунды просто надо выдержать.у меня после некоторых экспериментов выявлено точное соотношение. при мощности 800 ровно на 20 секунд.не больше!будет именно мягкое для взбивания.не подтаявшее!!
Пару раз пробовал, неудачно было По сему проще на пол часика на столе оставить.
7Aleksey7 у каждого разная микровэлла)я вот методом проб и ошибок время свое знаю.главное не передержать.уловить секунды. в творчестве выпечки я могу делать что то внезапно.тут и пригождается микроволновка для масла.
Очень красивая и интересная тема! При том что к кексы меня никогда особо не интересовали, но тут вот реально интересно было читать - очень обстоятельный и точный подход, и картинки красивые, и результат вообще образцовый!
Надо на "Хлебопечка.ру" зайти посмотреть, что там по части кексов народ пишет. Полюбасу можно и в автоматическом режиме замутить
Да там такого много, тут то как раз фишка не в том что б просто вкусный кекс испечь, а испечь именно ГОСТовский с соблюдением всех технологий. А они, технологии, не предусматривают автоматических режимов хлебопечек
Наблюдал воочию описанный процесс (про дозирование продуктов/ингридиентов с точностью до грамма и про температурной режим с точностью до градуса - чистая правда ), жаль не довелось испробовать, но запах витал здоровский, хоть я особой страсти в детстве по кексам и не испытывал ))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пост чудный. Особенно порадовали вырезки и картинка в начале с "советским акцентом" -с детства питаю слабость к толстой кулинарии от бабушки 1955 года)) 
нашла фото именно из того подлинника) Вспомнилось вот чуток, кексы навеяли 
), жаль не довелось испробовать, но запах витал здоровский, хоть я особой страсти в детстве по кексам и не испытывал ))
yaplakal.com