Когда проснулась, тогда и утро. Когда утро, тогда и завтрак. На завтрак - копчёная скумбрия с черным хлебушком. Но что-то я пропустила момент, когда она стала стоить тыщу рублей за кило....На заморозку цена не изменилась..Щепки для копчения штоль так подорожали?
Это я люблю. Но кто бы чистил. Потом руки мою до 8 раз, и все равно копченым пахнут.
Зачем такие мучения. Достаточно смазать руки один раз керосином или соляркой. И никакого запрах копчения.
На завтрак - копчёная скумбрия с черным хлебушком.
Даааа...У каждого свой вкус...
Не такое уж редкое извращение. Я, когда по Скандинавии ездила, то все время на завтрак на шведском столе во всех отелях были селедки в разных соусах, и это прекрасно!
Когда проснулась, тогда и утро. Когда утро, тогда и завтрак. На завтрак - копчёная скумбрия с черным хлебушком. Но что-то я пропустила момент, когда она стала стоить тыщу рублей за кило....На заморозку цена не изменилась..Щепки для копчения штоль так подорожали?
Это я люблю. Но кто бы чистил. Потом руки мою до 8 раз, и все равно копченым пахнут.
Зачем такие мучения. Достаточно смазать руки один раз керосином или соляркой. И никакого запрах копчения.
Да ладно! Неее, тут как то я глянула цены на керосин, для лампы надо было.. Ой- ей..
Ребзя, тут такое дело, заделал кимчи, сок дала а чето бродит едва-едва. Сегодня пятый день, а на поверхности пару пузырей, капуста не кислит и рассол сладкий. ну и убойного аромата на 4 подъезда нет.
Совет нужен, спасать как то надо или ждем и надеемся?
стоит в тепле под гнетом, рецепт не раз опробован под себя, а вот такая засада впервые
Совет нужен, спасать как то надо или ждем и надеемся?
Скинь маркировку рыбного или соевого которые ты туда лила Возможно в их составе есть немножечко консервантов.
(гляжу в труселя) почему лила то? а по теме , нет там соуса, минтай сушеный и паста креветочная. Да и молочку в тепле и питательной среде придавить парой ложек консерванта.... ну-ну...
Решилось все внесением остатков кваса взболтаных с осадком, вечером залил, с утра поперло как положено.
Это сообщение отредактировал КабачОк - 15 ноя 2024 в 09:39
а по теме , нет там соуса, минтай сушеный и паста креветочная. Да и молочку в тепле и питательной среде придавить парой ложек консерванта.... ну-ну...
Решилось все внесением остатков кваса взболтаных с осадком, вечером залил, с утра поперло как положено.
В столице на фудсити продается рыбный с консервантом, его покупают специально для подавления "молочки". Это позволяет им продавать через 2-3 дня почти свежие кимчи, которые потом за 2-3 дня доходят у покупателя. Мне с таким не понравилось, хотя попробовал. До первой стадии созревания почти неделя при комнатной температуре.
По поводу пасты креветочной и минтая сушеного еще смешнее стало. Все эти добавки уместны только для длительного вызревания, т.е. от 50 дней при низкой температуре.
Меня больше позабавили кактуги с добавлением соленой семги. Кстати, сейчас в подобную семгу при посоле спокойно вносят бензоат натрия и сорбат калия.
По поводу пасты креветочной и минтая сушеного еще смешнее стало. Все эти добавки уместны только для длительного вызревания, т.е. от 50 дней при низкой температуре.
рад, что повеселил. мой опыт показывает, что к НГ как раз норм успеет ферментироваться. по крайней мере на мой вкус.
Цитата
для подавления "молочки". Это позволяет им продавать через 2-3 дня почти свежие кимчи, которые потом за 2-3 дня доходят у покупателя
я вот сильно далек от пищегого производства, возможно поэтому смысл сего от меня ускоьзает. Ведь если "придавить молочку" то ферментироваться будет как?чем? дрожжами? как оно у покупателя дойдет то без молочнокислого брожения? да еще и за пару дней. Если у вас есть инфа по этой техноглогии - поделитесь, звучит очень заманчиво.
Ребзя, тут такое дело, заделал кимчи, сок дала а чето бродит едва-едва. Сегодня пятый день, а на поверхности пару пузырей, капуста не кислит и рассол сладкий. ну и убойного аромата на 4 подъезда нет.
Совет нужен, спасать как то надо или ждем и надеемся?
стоит в тепле под гнетом, рецепт не раз опробован под себя, а вот такая засада впервые
Что-то слишком много рыбы засолилось, сколько её теперь есть, хранится же тоже не так уж и долго. Может в 0 поставить.
И в вакуум.
Нет такой штуки, я видел как Сова запаковывал в вакуум, но не так часто надо, может и не стоит преобретать. Просто ближайшие люди которые могут помочь мне это съесть приедут в пятницу. Но половину я сам вточу но остальное может испортиться. Вот в этот отсек поставил.
Что-то слишком много рыбы засолилось, сколько её теперь есть, хранится же тоже не так уж и долго. Может в 0 поставить.
Морозилка в помощь. Даже если нет вакууматора, используй стрейч пленку. Плотнее обмотай, или набей плотно в пластиковую банку с герметичной крышкой. Короче ограничить кислород. И пролежит 100 лет, но размораживай через холодильник.
А вообще вакууматор на кухне уже не вот чудо чудное, должен быть. Штука крайне полезная.
Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 18 ноя 2024 в 16:53
Запилю обязательно) Хотя я сейчас больше в творчество ушла)
Кулинария - тоже творчество
Что есть, то есть) Летом побывала в Грузии и сейчас плотненько подсела на тему грузинской кухни. Готовила много разного, получалось почти аутентично, но ничего не фотографировала. Буду исправляться)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Возможно в их составе есть немножечко консервантов.
(гляжу в труселя) почему лила то? 
yaplakal.com