Аццкая кухня 3 (Кулинарный адъ)

Ты его готовить не умеешь. Я только пропаренный стараюсь брать. А на плов и Девзира еще. 50/50 мешаю или 2/3.

но на стадии реализации проекта коодца план перевернули вверх ногами - получился ямаяк.

ну а так-то как-то жиденько, без коментов и описания рецепта. не, оно то и так трэш, но можно было и разбавить

редко с тобой соглашаюсь, но здесь ты совершенно прав

звиняйте за офф
в 1978 в Грозном покупали коленвал за 2 руб 87 коп.

и относительно кролика

знаю места, бывал, где за ящик пива можно несколько осетров выменять. так там из него и котлеты (правда без лука, там он не меньший дефицит, как и пиво) и пр. неожиданное делали.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 31.01.2021 - 08:00

Даже если на праздничный стол наготовлено уже порядочно, то небольшую тарелку такого салата, моя хозяюшка всё равно сделает. И я единолично его слопаю

Можно сделать вкусно. Ушастых съел порядочно

К кролику, тушёному в сметане, на мой вкус лучший гарнир - макароны. Картошка-пюре к кролику из духовки

Хмммм.... А его, кроме как варить в зирваке, ещё как то готовить надо?????

Я в плов не беру какой то особенный рис. Обычный краснодарский по вкусу ничем не отличается от длиннозернистого. Девзиру не пробовал.

Это сообщение отредактировал Кан - 1.02.2021 - 20:14

Про заготовку еды на неделю с выкладкой примерного бюджета

Итак, доброго времени суток! Хочу поведать небольшую истрию, как я едой себя снабжаю. Не претендую на лавры кулинара, но кушать иногда хочется, а вот готовить порой очень лень. Будут фотки и текст. Просьба не ломать, как закончу - скажу

Начну издалека. Как-то раз копаясь в недрах кладовки в поисках баночки маринованных огурчиков, нашёл девайс под названием электромясорубка. И кучу приблуд к ней, среди коих оказалась шинковалка. Ага, подумал я, нехрен такому полезному агрегату без дела стоять. А на дворе конец лета, овощи дешевые до безобразия. Пошел и взял 20 кг морковки и 20 кг свеклы. Пришел домой, зарядил девайс и начал крошить морковку. Накрошил, распихал по пакетам (ну не было у меня ваакуматора), и засунул в морозилку. Посмотрел на свеклу. И внутри меня проснулся мерзкий голос, шепчет мне в ухо: отвари её сейчас, потом не надо будет мучаться. Ну я чего, кастрюлю побольше и переварил почти всю свеклу. Почистил, нашинковал и следом за морковкой в морозилку отправил. Осталось три штуки свеклы, крупные, и решил я, памятуя заветы гуру из Кулинарии, сделать свекольный сок. И заморозить. Сказано – сделано.

Это сообщение отредактировал 2литра97го - 11.02.2021 - 08:47

Итак, теперь мы подходим к сути. Во время утреннего забега по магазинам увидел голень куриную по 150 рублей. Не долго думая взял 3 кг, потом станет понятно зачем. Итак, у меня имелись следующие ингридиенты:
- Свекла варёная замороженная (взял 2 пакета, где-то нрамм 800)
- Морковь свежая замороженная (грамм 400)
- Свекольный сок в виде льдышек (4 шт.)
- Картошка (4 средних клубня)
- Голень куриная (взял 5 штук, судьбу остальных конечностей узнаете позже).
- Томатная паста
- Перец горошком (8горошин)
- Лавровый лист (4 шт)
Поехали. В кастрюльку кладем конечности и маленькую луковку. Не знаю, зачем кладу луковку, кто-то когда-то блякнул, что бульон будет прозрачнее, вот и кладу… Ставим на маленький огонёк. Не люблю, когда в кастрюле всё бурлит, предпочитаю томить.

В это время разбираемся с остатками конечностей. Лук(полукольцами)+соевый соус+терияки болтаем в мисочке, лук предварительно рекомендую пожмыхать в той самой мисочке и совсем чутка присолить, чтобы он дал сок. Получившийся компот подогреваем, но не варим, и окатываем несчастные куриные запчасти. После этого перемешиваем и под гнёт. Если зело сильно нагрели – дайте постоять 10 минут.

....

...

Возвращаемся к свекольнику. Готовим заправку. Морковка и свекла у нас успели оттаять, лук порезан. Лук с морковкой отправляются на сковородку первыми.

Обжариваем и вваливаем свеклу (1/2 от исходного количества).

Туда же томатную пасту. И просто греем на маленьком огоньке, предварительно влив половник бульона

Прошу прощения, Электричество рубанули)) Продолжим!
Пока это дело нежится в сковородке, чистим и нарезаем мелким кубиком картошку. Тут я признаюсь, у меня со вчерашнего ужина осталось 5 штук, оставалось просто порезать.

Тем временем наш бульончик поспел. Солим. Я всегда солю уже готовый бульон. Опять же привычка Закидываем картошку и содержимое сковороды. Я, как обычно, налил слишком много воды, пришлось отлить в тарелку, добавить сметанки и сберлять.

На САМОМ маленьком огоньке держим 15 минут и закидываем вторую часть свеклы, и ледяные кубики. И выключаем огонь. Всё, пусть настаивается. Момент закидывания второй части и замороженного сока не сфоткал.


Ну а что же наши «прессанутые голяшки»? Мариновались два часа, хватит им разнеживаться.

Но сначала готовим соус-подливу, в которой они будут принимать процедуры. Ну тут кто на что горазд. Я беру пару-тройку столовых ложек сметаны, ½ чайной ложки куркумы, молотый острый перец (где-то ¼ ч.л.), смесь трав с базиликом (или что под руку попадётся), две столовых ложки гранулированного чеснока, 1/2 ч.л. соли, не забываем, что курица маринуется в соевом соусе, и соли там достаточно. Грузим это все в подходящую посуду, добавляем горячей воды и активно работаем венчиком. Соус готов.

Конечности обжариваем на сковородке до среднего пожелтения шкурки и заливаем соусом. Туда же вливаем маринад с луком, которые у нас остались. Ах, да, влезло не всё, осталось 10 голяшек. В пакет и в морозилку. Нужно будет на ужин сготовить – утром достал, вечером пожарил. Уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой

....

Прошло 40 минут. Проверяем. Аха, надо ещё чутка. Ну вот на это чутка мы займёмся гарниром. Тут я изобретать ничего не стал и отварил макароны). К свекольнику будет сало с баварской горчицей, к курице с макарошками 0 квашеная капусточка с сахаром и масло, маринованными огурчиками и маринованным лучком. Тут фоток не будет.
За сим всё. Приятного мне аппетита!

ЗЫ. Экономическая часть.
Голяшки – 450 руб
Лук – 30 руб
Свекла (брал рублей по 10 кабы не меньше) 10 руб
Морковка – 10 руб
Картоха – 15 руб
Приправы – в рамках погрешности
Паста томатная (140 грамм) 50 руб
Итого 565 рублей. Ну, округлим до 600.

На выходе имеем:
Первое на неделю.
Второе на неделю.
Т.е. 600/7= 85 рублей.
Соленья/маринования – летом забил целую кладовку.
Если докупать ещё хлеб 29 руб, в Виктории беру, там своё производство.
Молоко для кофе 4 пакета по 50 рублей
С учетом данных факторов 100 рублей в день. В обед я ем первое (привет, Ломыч!)+3 куска хлеба, порция 500 мл, на ужин второе, с учетом приготовленного – черпак макарон с подливой и пару голяшек. Вот как-то так…

З.З.Ы. За фотки простите, фотографировал на половник.

Всё, можно кидаться тапками!

Господи(( Бедные люди((

Годами пытаюсь так научиться планировать, в итоге выходит только пиво с форелью

Это сообщение отредактировал СэмюэльВаймс - 10.02.2021 - 18:45

Это, конечно, получше викаселек с иичками от одного местного дурачка, но в целом что-то блевотное.