Я вот еще не понял, чеснок, брошенный в начале приготовления. Весь вкус и аромат выдыхается тут же. В супы, подливы чеснок бросается и тут же выключается огонь и и накрывается крышкой блюдо. Да, мясо шпигуется в начале, в плов (если не головка нечищеная, а почищенные целые зубки) заряжается минут за десять до конца приготовления, для того, чтобы чесночный аромат передать мясу/рису. А порезанный чеснок и в начале - видимо, другие какие-то задачи преследуются.
А там сначала лук, до легкой золотистости обжаривается, потом только чеснок, и не дав ему высохнуть грибы и перец которые дают в свою очередь сок. Таким образом чеснок не пропадает зря)
Добавлено в 23:22
Цитата (СараБараБу @ 30.03.2013 - 21:17)
Живу в Израиле. Несколько раз ела в кафешках шакшуку. Никогда не ела с грибами. Да и с колбасками, если честно, тоже. Обычно кроме помидоров еще и томатную пасту добавляют. Это по ходу уже какая то немецкая вариация шакшуки.
Я не претендую на оригинальный вариант) В Израиле не бывал.
автору большой плюсег. щЯ заплАчу. Часы перевели, стало еще позднее , пойду пожую пододеяльник. Вкуснятина. а скоро купальный сезон... Минусят любители жирных животиков на пляже? Сами их тут и ненавидите втихую... Я до утра продержусь. Силы воли хватит!
Это сообщение отредактировал alenka21 - 30 мар 2013 в 23:50
Я вот еще не понял, чеснок, брошенный в начале приготовления. Весь вкус и аромат выдыхается тут же. В супы, подливы чеснок бросается и тут же выключается огонь и и накрывается крышкой блюдо. Да, мясо шпигуется в начале, в плов (если не головка нечищеная, а почищенные целые зубки) заряжается минут за десять до конца приготовления, для того, чтобы чесночный аромат передать мясу/рису. А порезанный чеснок и в начале - видимо, другие какие-то задачи преследуются.
абсолютно верно! чеснок всегда под конец приготовления! попробуйте сами подержать чеснок на большом огне больше 4-5 минут - горечь всему блюду обеспечена
Живу в Израиле. Несколько раз ела в кафешках шакшуку. Никогда не ела с грибами. Да и с колбасками, если честно, тоже. Обычно кроме помидоров еще и томатную пасту добавляют. Это по ходу уже какая то немецкая вариация шакшуки.
Живу в Германии,шАкшуку делаю часто(блюдо марокканских евреев). Вдохновился у Ромы на Букнике. Похоже,но испанскую Чоризо,я бы не клал. Чоризо я кладу в аргентинское рагу(погуглите,вещь!) Или так,под пивко. пы.сы. Вчера купил чоризо из "иберской чёрной свиньи. Это немного другой продукт. Тает во рту а не в зубах.с
Евреи это уже себе присвоили? Стопиццот лет готовлю такую яишенку. Лук-чеснок-перец-помидоры-бекон-яйца. Готовиццо очень быстро. 15 минут, как раз на завтрак перед работой.
быть онлайн - не значит хотеть ответить • На сайте 13 лет
6
stil20, браво, но колбаски - это таки немецкий вклад! Позеленила...
СараБараБу, согласна с тобой!
Штирлиц, дело не в помидорах, а в том, что их должно быть ОЧЕНЬ много, чтобы был сок, который ТС пытался сделать, добавив томатную пасту. И да, белкА в шакшуке нет, только желтки, во как!
Постоянно делаю такую яичницу, всегда думала, что это мое кулинарное извращение, ан нет! Теперь и название моей стряпне знаю - шакшука Правда есть принцип приготовления проще: все, что есть в холодильнике кладем в сковороду, жарим/варим/тушим с пожарными, водим хороводы добавляем яйца и вуа-ля!
правда, которая не нравится дебилам • На сайте 16 лет
4
Меня в доме коллеги как-то угощали шакшукой. Готовил его брат - онколог из Израиля. Это было безумно вкусно и потрясающе согрело после морозной прогулки. Так что я запомнил из того, что Максим особо подчёркивал при готовке: 1. лук в шакшуку лучше не добавлять 2. мясо и грибы вообще не присутствуют 3. жарить только на кукурузном или оливковом масле 4. помидоры должны быть красные сахарные. Наши оранжевые твёрдые турецкие магазинные не подходят. 5. обязательно стручковый острый перец режется и обжаривается и добавляется много паприки (темно-красной) 6. половину белков с яиц надо убирать вообще, их не надо 7. кушать шакшуку надо прямо со сковородки, макая наломанный на куски батон (лучше, если это будет багет), в жидкий желток, а потом в томатно-перцевую мешанину.
Под водку - просто исключительно!
ТС, спасибо за свой вариант и за то, что напомнил, что в моём скромном кулинарном арсенале есть такая замечательная вещь!
Может сие и вкусно, но я останусь патриотом и приготовлю советскую яичницу, как мне готовила Бабушка.
1. На маслице обжариваем лучок, маленькие кубики ржаного хлеба и порезанные, согласно извращённому вкусу потребителя, сосиски, любые колбаски вплоть до сервелата и ветчинки, можно ассорти. Обжариваем до небольшой хрусточки и впитывания хлебом большей части масла. 2. Вбиваем куриные коки в получившуюся жарёху опять же по желанию - с глазами или абы как-с. 3. Доводим до состояния пропадания соплей, солим, зеленушкой осыпаем, ставим на стол и... 4. Потребляем в одну харю прямо со сковороды. Так вкуснее. 5. 12+ Алкоголь заливаем по вкусу непосредственно в жерло.
ПС. Найдите 10 отличий от шакшуки Это сообщение отредактировал Arbuzych - 31 мар 2013 в 19:17
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Повторил блюдо, но с "бумажной" колбасой. СПС! Вкусно!
yaplakal.com
Spirtag30 мар 2013 в 23:19