Варим пиво без оборудования (действительно для новичков)

У сахарной два преимущества:
- многие её делают, легче найти информацию по некоторому снижению всех её отрицательных моментов
- кажущаяся простота (растворил-сбродил-выгнал).

Если цель получить спирт и есть ректификационная колонна, то делать сахарную.
Любая другая цель или оборудование - делать дистиллят на нормальном сырье.

Цитата (andrewVK @ 11.03.2018 - 17:27)

Цитата Существенные, примерно как отличие нормального домашнего пива от осетинской водки. Из-за категоричных и диаметрально противоположных мнений до сих пор не решил, стоит ли делать

Попробуй. Поймёшь - оно того стоит

Да, придётся пробовать. Есть ссылка на хороший рецепт?

Цитата (Nansen @ 10.03.2018 - 22:28)

Цитата (andrewVK @ 9.03.2018 - 17:34) Цитата P.S. Спасибо тебе за консультации и советы по зерновой браге. Сделал солодовую, сбродил, отогнал на два раза. Ароматно, вкусно, 55 градусов. Подскажите есть ли смысл заморачиваться, насколько существенные отличия от сахарной? Существенные, примерно как отличие нормального домашнего пива от осетинской водки.

Никого не хочу обидеть - но Вы осетинскую водку пробовали?))) Её палёной в принципе не бывает (местные особенности). Или же речь об араке идёт?

Цитата (andrewVK @ 9.03.2018 - 17:34)

Цитата P.S. Спасибо тебе за консультации и советы по зерновой браге. Сделал солодовую, сбродил, отогнал на два раза. Ароматно, вкусно, 55 градусов. Подскажите есть ли смысл заморачиваться, насколько существенные отличия от сахарной?

Если с большим укреплением гнать, будет одинаково, если с небольшим - будет сивуха.

Цитата (Boddhi33 @ 13.03.2018 - 23:24)

Цитата (Nansen @ 10.03.2018 - 22:28) Цитата (andrewVK @ 9.03.2018 - 17:34) Цитата P.S. Спасибо тебе за консультации и советы по зерновой браге. Сделал солодовую, сбродил, отогнал на два раза. Ароматно, вкусно, 55 градусов. Подскажите есть ли смысл заморачиваться, насколько существенные отличия от сахарной? Существенные, примерно как отличие нормального домашнего пива от осетинской водки. Никого не хочу обидеть - но Вы осетинскую водку пробовали?))) Её палёной в принципе не бывает (местные особенности). Или же речь об араке идёт?

Приношу извинения, если внезапно покарябал национальные чувства.
Имелось в виду народное название крепкоалкогольной продукции непонятного происхождения из сырья непонятного происхождения.

По рецепту автора осилил 7-ую варку. Через пару дней можно будет переливать её на дображивание. Все варки записываю.

На ЯПе предлагали такую мельницу. Есть смысл заморачиваться ей?

Смысл заморачиваться есть, если вы будете много варить. Конечно, магазины раздавят вам солод за 10 рублей кило или вообще бесплатно. Но, стоить тот же пилс курский у них будет 60-70 рублей. А вот мешком(25килограмм в мешке) на опте вы можете его взять по 37-39 рублей( на вскидку, по Новосибирску). Опять же, своя мельница позволит вам подобрать правильную степень помола. В магазинах мелют как придется, пользуюсь услугами нескольких разных торговых точек, везде мелят по разному, часто бывает много муки. Иногда продавец на точке вообще далек от пивоварения, считает чем мельче тем лучше. Такая мельничка смалывает один килограмм солода секунд за 10-25, будучи подключенной к какому нибудь перфоратору. Вообщем то мечта домашнего пивовара. А много ли за нее просят? Потому как в онлайн магазинах совсем не дефицит.

SerjNSK, я так понял что просили за этот конструктор что-то около 4-х(что-то многовато мне показалось).

Цена средняя. На авито и подешевле проскакивают, 3500 почти всегда есть предложение. Но ещё доставка. То на то и выйдет. Дороговато, да. Потому и мечта )))

Цитата

Дороговато, да. Потому и мечта

Я думаю пообщаться с местными умельцами. Может кто и сделает. Думаю, что и из чёрного металла можно её смастерить.
Та что на фото, из нержавейки

Цитата (kwant71 @ 25.04.2018 - 06:37)

SerjNSK, я так понял что просили за этот конструктор что-то около 4-х(что-то многовато мне показалось).

Дорого чё-то, пусть даже из нержавейки.
Ей опять же крепление какое-то ладить надо, привод тоже...

По моему, на домашние объёмы более чем достаточна Corona 500, она за 2500 везде в отечестве и дешевле в Китае.

Цитата

А вот мешком(25килограмм в мешке) на опте вы можете его взять по 37-39 рублей( на вскидку, по Новосибирску).

Ефремовский солод в липецком интернет-магазине по 39 р/кг.
У меня орловский по 25 р/кг, народ с хомдистиллера покупал объёмами от 40 до 120 кг, вроде не ругаются пока.

Nansen
Не открывается ссылка на орловский солод, пишут прав у меня нет.

Ага, тут развлекательный портал, коммерческие объявы не прокатывают. Пиши в личку.

Осилил 8-ую варку. Булькает почуть. Планировал 9-ю вчера, но не хватило времени.

Жена пошла в подвал за компотом, принесла 3-х литровую банку яблочного сока. Я задумался - а если сок яблочный сбродить по пивной технологии?
Никто так не делал?

Варит 5 литров можно конечно, но зачем?

Пробывал 5,10, 20, 50.

Потеря денег и времени.

РекомеNдую сразу подбирать оборудование для 100+ литров.

Наварил- и пару месяцев в Нирване.


Это сообщение отредактировал Sidorini - 5 июн 2018 в 06:37

Цитата (kwant71 @ 5.06.2018 - 06:29)

Жена пошла в подвал за компотом, принесла 3-х литровую банку яблочного сока. Я задумался - а если сок яблочный сбродить по пивной технологии? Никто так не делал?

Пфф..

Конечно делали, это называется "сидр". Дрожжи там, конечно, не пивные, но тоже особенные.

Цитата (Nansen @ 25.04.2018 - 15:25)

Цитата (kwant71 @ 25.04.2018 - 06:37) SerjNSK, я так понял что просили за этот конструктор что-то около 4-х(что-то многовато  мне показалось). Дорого чё-то, пусть даже из нержавейки. Ей опять же крепление какое-то ладить надо, привод тоже... По моему, на домашние объёмы более чем достаточна Corona 500, она за 2500 везде в отечестве и дешевле в Китае.

Я тоже так думал поначалу. И мысли про "сделать из чернухи" эту мельницу тоже были. Но при ближайшем рассмотрении всего мероприятия по изготовлению выяснилось, что гемора там много - эксцентрики, подшипники, насечка вальцов, корпус и т.д. Кроме того, есть несомненные минусы изделия из "чернухи" - оно будет ржаветь после мойки и потом будет пиво со послевкусием терминатора. Я брал за 5500 с верхним контейнером-приемником и доставкой. И до сих пор считаю, что это самое важное приобретение из всего пивного оборудования. Времени оно экономит порядок.

А жерновые мельницы типа Короны - говно. Мучнят они сильно и помол очень неравномерный. Ладно еще за 500 рублей ее можно было бы купить, но за 2500+ она нахрен не нужна.
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 6 июн 2018 в 11:50

Цитата

Дрожжи там, конечно, не пивные, но тоже особенные.

AlexZombie, пивные применять нельзя?

Цитата (kwant71 @ 7.06.2018 - 06:44)

Цитата Дрожжи там, конечно, не пивные, но тоже особенные. AlexZombie, пивные применять нельзя?

Смотря что ты вкладываешь в смысл "применять".

Сбродить пивными дрожжами сок можно, только смысл в этой какой? Пивные дрожжи в той или иной степени подчеркивают "солодовость", а какая там солодовость в яблоке? И сбродит, вероятно, весьма несухо, ибо яблочный сок вообще сырье "трудное".

Лучше использовать винные дрожжи и сбраживать как вино, 18-19 градусов.

Цитата

Лучше использовать винные дрожжи и сбраживать как вино, 18-19 градусов

AlexZombie, спасибо. Буду разживаться ещё и такими.

18-19 градусов - это температура или убойная сила?

kwant71
Температура сбраживания.

Цитата

Пфф.. Конечно делали, это называется "сидр". Дрожжи там, конечно, не пивные, но тоже особенные.

Завтра поеду за обещанными яблоками. Винными дрожжами разжился.

Надо ли перед постановкой на брожение, кипятить яблочный сок?

С винными дрожжами и температурой 18-19°С получится яблочное вино. Оно тоже неплохо, но это будет не сидр.

Разбор разницы одного от другого можно начать с того, что сидр должен бродить при температуре максимум 16°С, т.е. медленно и долго. Скажем так: вторая фаза брожения сидра - яблочно-молочное брожение - начинается где-то к Новому году.
Да, сидр дело неспешное, французы говорят "сидр можно начинать пить, когда начинаешь делать следующий сидр", т.е. через год.

Ну и, ессно, либо на сидровых дрожжах, либо на диких, на тех, что на самих яблоках живут.

Кипятить или нет? Моё личное мнение - не кипятить.
От кипячения точно получишь вкус компота и ничем его уже не исправишь. Даже с пастеризацией риск этого есть.
Чтобы гарантированно бродило как положено, надо хорошую дозу правильных дрожжей. Если правильных нет, тогда опять же на диких, но такой мощной гарантии уже не будет, как повезёт.

Цитата

Кипятить или нет? Моё личное мнение - не кипятить.

Поздно. Уже прокипятил. Дрожжи винные. Начали заводиться, решил ускорить - взболтал всё что в пятишке - бульки прекратились