Поставить варить фасоль, через час, как закипит, добавить нарезанные грибы Все это варится, тем временем обжариваешь: свеклу, морковь, лук, можно мелконарезанные стебли петрушки, укропа. Через два часа варки фасоли и грибов добавить туда нашинкованный кочешок капусты, обжаренные овощи и поллитра томатного сока. Посолить. Все это закипит, 5 мин проварить, выключить.
Все это можно делать на мясном бульоне.
РАКИ НАТУРАЛЬНЫЕ Промытых раков положить в кастрюлю, добавить наре/ занные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль, залить 4–5 стаканами кипятка и варить 10 минут. Подавать раков на стол в кастрюле вместе с отваром или переложить в глубокую миску и залить отваром вместе с ко/ реньями. На 10 раков – по 1 шт. моркови и лука, маленький пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, 1 ст. ложку соли.
РАКИ В БЕЛОМ ВИНЕ Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в ко/ торой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых лис/ тика, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, приба/ вить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1–2 минуты и, сняв с огня, прибавить еще масла, помеши/ вая ложкой, пока оно не распустится в соусе. При подаче ра/ ков на стол блюдо украсить веточками зелени петрушки. Со/ ус подать отдельно. На 10 раков – 1 стакан белого вина, 1 чайную ложку му/ ки, 1/4 чайной ложки тмина и 2 ст. ложки масла.
Цыпленок табака
Правильно название этого блюда — цыпленок тапака (от названия сковороды "тапа", в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант. Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации. Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы. Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку :)
Возьмите небольших свежих цыплят.
Сделайте надрез вдоль по середине грудки. Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки. Ингредиенты 4-го этапа: Вино красное сухое (столовое) 150 мл Оливковое масло 50 мл Базилик сушеный 1 ч.л. Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л. Перец черный молотый ½ ч.л. Соль морская ½ ч.л. Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешайте все ингредиенты. Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут. Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз.
Привет. А может их (неконтролирующих отделение) лучше глушить на некоторое время? Или общий рейтинг снижать. До многообещающего ноля. Все равно правила они читать не будут, а если и будут, то на рекомендации к прочтению тоже (и тем же самым) будут плЮвать.
А может их (неконтролирующих отделение) лучше глушить доской? На некоторое время?
Всплывают очень хорошо. Согласен. На один день. Чтоб охолонули. Типа боулинг, но мне нравится - Дартс. Это сообщение отредактировал Миротворец - 24 июн 2014 в 18:54
А может их (неконтролирующих отделение) лучше глушить на некоторое время? Или общий рейтинг снижать. До многообещающего ноля. Все равно правила они читать не будут, а если и будут, то на рекомендации к прочтению тоже (и тем же самым) будут плЮвать.
в правилах ресурса жеж не прописано, чтобы за "слюни" лимитили. так-то я бы запросто. но теперь, благодаря Ammok-у есть спецательная лужа, в которую слюнявых можно мордяхой тыкать: "кто это сделал?! кто это сделал?!кто это сделал?!" щитаю - прикольно получилось, чо Это сообщение отредактировал Бомжык - 24 июн 2014 в 20:17
Позвольте поделиться некоторыми своими хитростями рыбу и котлеты можно обвалять либо в смеси муки + картофельный крахмал , либо только в крахмале смешанном со специями=.результат- ни рыба, ни котлеты не разваливаются, остаются очень сочными внутри+ прекрасная корочка можно сделать масло для обжарки - в подсолнечное//я пользуюсь оливковым/ масло добавить либо сухие либо свежие травы и специи/но не солите!/, подогреть в микроволновке масло для салатов- в душистое подсолнечное масло также добавляете травы и специи /но не солите!/=подогреть. Приятного аппетита)
Никакой неприязни нету, я пробовала солить такое улучшенное масло- как мне показалось- масло не такое ароматное получилось. И по поводу соли- уже лет как 8 я пользуюсь только морской солью /НЕ йодированной / для приготовления, а для салатов- черную соль. Почему выбрала эти два вида соли? морская соль более богата минералами и солями/тавтология, но это так)/, черная /пережженная в печи со специями и травами/ вкусно для салата, вкусно и красиво - посыпать молодую отварную картошечку, и -оба вида соли - не задерживают, не накапливают воду в организме - отеков почти нет. Спрашивайте. Добавлю- свое мнение не навязываю, и по поводу соли не спорю- каждый выбирает сам )
Это сообщение отредактировал Марта039 - 24 июн 2014 в 22:16
Марта039 Да не, просто люди как-то обычно со своими постами-рецептами в кулинарию приходят, а тут чпок "позвольте поделиться"... и дальше что-то такое ну совсем простое и понятное. По крайней мере здешним обитателям.
Это типа как придти в клуб любителей бильярда например и сказать типа "а позвольте, господа, я научу вас забивать свояка! Самое главное - не забудьте как следует намелить кий!".
В общем Миротворец как бы правильно намекнул. Для знакомства надо бы рецепт с фотами, желательно оригинальный и интересный.
Марта039 Да не, просто люди как-то обычно со своими постами-рецептами в кулинарию приходят, а тут чпок "позвольте поделиться"... и дальше что-то такое ну совсем простое и понятное. По крайней мере здешним обитателям.
Это типа как придти в клуб любителей бильярда например и сказать типа "а позвольте, господа, я научу вас забивать свояка! Самое главное - не забудьте как следует намелить кий!".
В общем Миротворец как бы правильно намекнул. Для знакомства надо бы рецепт с фотами, желательно оригинальный и интересный.
Сударь, я не претендую на оригинальность, и-выше- я написала- как буду готовить что-то -выложу. Была уже тема про ребрышки в мультиварке. Готовлю мало , по огромному желанию. То есть- лично Вы знали про крахмал , масло и соль?
Марта039 Да не, просто люди как-то обычно со своими постами-рецептами в кулинарию приходят, а тут чпок "позвольте поделиться"... и дальше что-то такое ну совсем простое и понятное. По крайней мере здешним обитателям.
Это типа как придти в клуб любителей бильярда например и сказать типа "а позвольте, господа, я научу вас забивать свояка! Самое главное - не забудьте как следует намелить кий!".
В общем Миротворец как бы правильно намекнул. Для знакомства надо бы рецепт с фотами, желательно оригинальный и интересный.
Сударь, я не претендую на оригинальность, и-выше- я написала- как буду готовить что-то -выложу. Была уже тема про ребрышки в мультиварке. Готовлю мало , по огромному желанию. То есть- лично Вы знали про крахмал , масло и соль?
Я нечастый гость в этом разделе. Но про крахмал и масло известно и мне. Присмотритесь - буквально недавно выкладывалась тема про кислосладкий соус с курицей. Там грудка обваливается как раз в крахмале. Про масло писал 2Red вот тут. Правда не подогревал. А Вы подогреваете, тем самым ускоряя процесс.
Это я всё к тому, что тут полно очень хороших кулинаров и им подобные секреты известны.
Но! Прошу не воспринимать мои слова, как упрек! Ни в коем случае! Мы рады и новым людям, и дельным советам.
Ждем вашу тему с оригинальным рецептом, после чего с радостью скажем Вам "С почином!"
Набросились на человека. Знали про крахмал и масло - это очень хорошо. Но порой тут такие "оригинальные рецепты" выкладывают, что хочется проверить в Кулинарию ЯПа ли я зашла. Марта039, Вы делитесь своими хитростями и секретами. И по возможности с фоторецептами.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com