У нас знакомый делает на вишне 3 настойки - Детская, Женская и Мужская разной крепости. Ну очень вкусно. А вот как-то мне рассказал рецепт 19го века, где-то чудом нарытый на рябине как раз. Собираем зрелую рябину, отбираем только самую лучшую - топ 10% и тщательно промываем. Заливаем банку с рябиной хорошей водкой (как он говорил:"я беру лучшую") и оставляем на год герметично закрытой. Через год процеживаем жидкость, а в рябину заливаем новую порцию. Через год сливаем, процеживаем и смешиваем 1 к 1 с процеженной и НЕ ВЫПИОТОЙ настойкой прошлого года. Вкус, я скажу вам, непередаваемый. Уже год мечтаю сам сделать, да ведь чтобы поставить на поток надо продержаться первые два года, а как это сделаешь.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
ХМ!!! Мне, как автору сего произведения, весьма приятно. Весьма. Публикатор даже мой логотип сохранил (или водяной знак?). Наверное злого умысла не имел. Но упомянуть источник забыл. НО!!! Всё-равно я ему благодарен. Теперь к модераторам. Вот доказательство того, что я говорю правду. http://nnm.ru/blogs/pensioner58/vishnevochka_starorusskaya_zaklyuchitelnyy_etap/#comments
И уж извините за применение красного, модераторского цвета. Ложки, как говорится, нашли. НО!!! Осадочек то остался. И не из тщеславия пишу это. Просто готовился рассказ и для ЯПа ... Совсем в другом ключе, а тут ... А просто ... неправильно это. Как-то не по пацански.... Мог бы и разрешения спросить. Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 28 авг 2010 в 19:50
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (RealTor @ 28.08.2010 - 02:06)
Вот же ш блин, какой долгий рецепт Вишнёвки!!! А ещё в старину, в веке так в ХIХ-м, у помещиков считалось хорошим тоном иметь "алфавит" в погребе, и им угощать почётных гостей.
А - абрикосовка Б - брусничная В - так, понятно... Г - грушевка ... ... Я - яблочная
И если каждой - по "50" - получалось усё ОК!
" ... боюсь, брусничная вода, мне б не наделала вреда..." Осторожней с этой ягодкой. Как и с малиной. Брусника работает на пищеварение и всякое такое, малинка - сердце. Очень надо будет умеренно. Другое дело - чернослив, кизил (стоит сейчас - готовится), тёрн, клюква, рябина (чуть доугая технология), черешня, ... и пр. косточковые. А вот яблоки и груша, персик и абрикос ... лучше забодяжить бражку, а потом перегнать. Чесслово - не пожалеете. А наливочка эта, она не должна быть крепкой. Это десертное. Кизил - другое. Ближе к водке. Вот, примерно, таким образом.
Добавлено1 в 19:44 Одинцовский рынок. Вишня есть. И из замороженой вполне будет. Только воду уже не надо.
А я из всего подряд "вино" готовлю. Продукт натурального брожения, и вкусно и полезно. Щас литров 10 смородины стоит, пару литров малины и готовится литров 10 яблок летних, потом еще осенние литров 10 и черноплодную рябину литров на 20 планирую сделать. 50 литров, думаю хватит до следующего лета.
А все началось с того, что нашел в деревне старую газету с рецептами почти на все наши ягоды.
Крепость получается от 10% до 17% примерно, ну это на вкус определялось. Думаю можно и до 20 и выше сделать, если дрожжей обычных подсыпать при брожении. НО это все брага, и вином оно только через пол года после окончания брожения становится
А вот по поводу вишни. Помнитца много разговоров было про вишневые косточки, типа ядовитые, синильная кислота и все такое. Вот с такими долгими настоями не получится ли так, что настоечка тока для тещи пригодится...
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (rm2811 @ 27.08.2010 - 21:56)
а велик ли бодун с сего чудесного нектара? если переусердствовать в возлияниях?
Лучше не надо ... тяжко ... очень!!!
Добавлено в 19:57
Цитата (Касатка @ 27.08.2010 - 23:37)
Я б даже не заморочилась Нет, попробовать хочется... аффтор приезжай к нам, ты нам наливку, а я те по городу экскурсию, с ночными развлечениями )) к нам, ты нам наливку, а я те по городу экскурсию, с ночными развлечениями )) ...
Всех не успевших купить вишню хочу порадовать рецептом " Клюквянки" По вкусу возможно даже кому то больше понравиться, так как покислее будет и после ...ой стопки остаётся не приторной и вкусной....:-)
На 0,5 водки 2 стакана намятой клюквы Ждать 2 недели, затем сварить - сироп 0,75 стакана песка + 0,75 стакана воды Профильтрованную настойку смешать с сиропом Ждать 2 недели И самое важное!!!! Позвать меня для обязательной дегустации и только после моего одобрения употреблять.... :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-)
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 19 лет
0
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.08.2010 - 20:37)
ХМ!!! Мне, как автору сего произведения, весьма приятно. Весьма. Публикатор даже мой логотип сохранил (или водяной знак?). Наверное злого умысла не имел. Но упомянуть источник забыл. НО!!! Всё-равно я ему благодарен. Теперь к модераторам. Вот доказательство того, что я говорю правду. http://nnm.ru/blogs/pensioner58/vishnevochka_starorusskaya_zaklyuchitelnyy_etap/#comments
И уж извините за применение красного, модераторского цвета. Ложки, как говорится, нашли. НО!!! Осадочек то остался. И не из тщеславия пишу это. Просто готовился рассказ и для ЯПа ... Совсем в другом ключе, а тут ... А просто ... неправильно это. Как-то не по пацански.... Мог бы и разрешения спросить.
Дружище, ты уж меня прости, пытался я обойти Статью №8 "Правил ЯПа", чтобы и Статью №3 не нарушить, поэтому как мог сделал тему, писал от твоего имени, что видно вначале поста, и в конце ссылку на профиль поставил (если ткнешь в via, то увидишь), чтобы ссылка не вела на сам сайт, что запрещено статьей №8. Пытался выкрутиться, да еще и так, чтобы и тему такую как больше много народу увидело )) А то, что готовился и для ЯПа - не знал, не стал бы трогать, хотя сам ждал заключительной "серии" приготовления продукта, но судя по тому, что рецепт появился в сети, ты наверняка должен был ждать, что новость появится на ЯПе, ибо здесь появляется ТОЛЬКО свежак))) А насчет "не по-пацански" и "разрешения спросить", как минимум некорректно с твоей стороны, ибо тема взята из открытого источника.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (AlleOpp @ 29.08.2010 - 23:49)
[QUOTE=ПЕНСИОНЕР,28.08.2010 - 20:37] А насчет "не по-пацански" и "разрешения спросить", как минимум некорректно с твоей стороны, ибо тема взята из открытого источника.
З.Ы. И да, я никогда не тру чужие логотипы.
Понимаешь какая хня ... ты ж видел что я там, что называется, "живой" и даже активный. Ну выйди на связь..., задай вопрос. Информация до народа дошла. Нормально. Но форма предполагалась другая. Да и фиг с ним! Главное!!! Что? Что - понДравилось! Забей!
llelikovich а промежуточный цилиндр зачем? справа то понятно - проточной водой - синие шланги - один в кран, другой в слив, а вот посередке что это и для чего?
сливы -6кг, сахар - 10кг, (Без косточек ), воды - 20л. + брожение 1,5 недели
- перекинуть в ПРОЗВОДИТЕЛЬ = шикарный продукт
Добавлено в 23:10
Цитата (shnaps @ 7.09.2010 - 23:43)
llelikovich а промежуточный цилиндр зачем? справа то понятно - проточной водой - синие шланги - один в кран, другой в слив, а вот посередке что это и для чего?
обзывают вроде как отстойник сивушных масел, ХЗ может правда
Я бы кАнеш взял бы это дело на спирту настоял а то как то 30 градусов ну совсем мало вот 45-50 было бы само оно.В целом ахтору зачеД.
неее...спиртом опасно, я так вишнёвый ликерчик делала, так там надо было водкой бадяжить, я же умная и заменила чистейшим спиртом.Уговорили с подружкой 0,7 даже не моргнули( пилась как компот) так вот это был единственный раз когда я не помнила как домой пришла.....а вы говорите спирт....а лимоновка да, вкусная)))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Нет, попробовать хочется... аффтор приезжай к нам, ты нам наливку, а я те по городу экскурсию, с ночными развлечениями 
а потом как НАА!и убило 
), воды - 20л. + брожение 1,5 недели
yaplakal.com