Средневековое застолье (Дню Повара посвящается!)

Очень яркая тема! Спасибо всем поварам!
Меня поразил осьминог! Мечта моя его попробовать.
qwertzuiop, очень все красиво и вкусно!
Апельсинка, шоколад порадовал. Пробовала его к мясу, не ожидала, что это все так сочетается идеально!
rrr123, обожаю еду в горшочках! Думаю все безумно вкусно!
EvandaClub, если честно, я твоя фанатка...
Brue, хочу такую капусту теперь, где бы взять?
Грабелька, хочу твой суп повторить!
РозМалина, восхищена вашими фото и блюдами!
Еще раз спасибо!!!

Это сообщение отредактировал Nasti54 - 21.10.2017 - 18:44

шафран используй где угодно и как угодно, только не переборщи - горчит, аль травануть можно соседа например или соседку.

Пять граммов шафрана вызывают рвоту, резкий упадок сил, а также кровотечение и различные геморрагические неприятности, а десяти граммов этой специи достаточно, чтобы спровоцировать выкидыш практически на любом сроке.

Рецепт с подачей- атас!

А знаешь кто на троне сидит ?
Я фен игры престолов и вендетты, так что анонимуса на трон .

grably
Прямо сильно озадачилась, что тебе посоветовать с шафраном приготовить, ведь в основном с ним делают пасту и рис , а при тебе нельзя упоминать эти злые продукты.
Вот разве что в супы овощные и рыбные он неплохо идет. Особенно если они слишком белые и нуждаются в цвете.
О! Ломтики телятины в соусе из сливок с шафраном. И филе белой рыбы под соусом из бульона с лимоном и шафраном. Больше ничего в голову не приходит.

Nasti54
Мясо с шоколадом - это действительно вещь! Только если немного, как здесь, 20 г на кг мяса. Кто-то тут писал, что положил слишком много, и мешало.
Я нарочно заморочилась обоснованием правомерности употребления шоколада в средневековом блюде. Потому что просто с медом потерялась бы эта прекрасная нотка. Теперь-то всегда с шоколадом делают.

Апельсиняя

А красное мясо с шоколадом, острым каенским перцем и корицей вообще улёт .

Спасибо!
Соус - советую, очень интересный вкус. Тут еще гарниром бы поленту (мамалыгу). Но она не средневековая, поэтому у меня тут - лепешка.
У меня есть еще и улучшенный вариант этой лепешки, но тоже не подходил по ингредиентам, поэтому делала из обычного теста, что тоже хорошо, особенно, когда масла много и жар сильный.

Не могу не пооффтопить. Я знаю кто там сидит.

А в целом подготовились на 5+++. Видно, что подготовились с большим интересом, с самым серьёзным отношением к тематике.

qwertzuiop

Знаю
Фатима ,ты покушаешься на мое правление

Это сообщение отредактировал saha5 - 21.10.2017 - 20:38

Уважаемая,я посмотрела все рецепты очень внимательно,и высказала своемнение,а иначе для чего это всё тут выкладывается?Попробовать на вкус мы все равно не сможем,какими бы замечательными фотографии ни были.А чисто визуальное восприятие у меня(да и не только) именно такое,нравится вам это,или нет.

Саня в пробке находится винный камень , как говорит легенда , он чудесным способом влияет на мясо осьминога . Я не верил , пока не попробовал . Это уже третий был осьминог варенный с пробкой и всегда отличный результат .

Ссылка : варка с пробкой

и еще добавка

Это сообщение отредактировал Ovimu - 21.10.2017 - 21:15

Всем привет! Очень редко в последние годы, к сожалению, захожу в раздел Кулинария ( исправлюсь), да и вообще, на Яп. Сегодня зашел, - и тут такой сюрприз, хорошо что я плотно покушал перед этим. Очень круто, красиво и вкусно! Вы таланты! Снимаю шляпу перед вашим мастерством и поздравляю с праздником! Пусть впереди все будет ОТЛИЧНО!!!

Хотя вру-есть-Медовый цыпленок из Винтерфелла.Ингредиенты:
Курица для жарки — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль
Соус:
1/2 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана меда
Немного мяты, свежей или сушеной
Горсть изюма
Оливковое масло (1 ст. Ложка)

Что с этим делать: натрите курицу оливковым маслом и солью, чтобы получить вкусную хрустящую корочку. Поставьте курицу в духовку (220°С) на час, до тех пор, пока мясо грудинки перестанет быть розовым.

Пока курица запекается, смешайте все ингредиенты для соуса и подержите их на огне до тех пор, пока изюм не разбухнет и соус не загустеет. Когда курица запечется, сбрызните ее соусом и посыпьте изюмом.

Свинина стояла на углях, жара было более сем достаточно, поэтому сверху она откровенно сгорела. Но, эта гарь потом счищается и служит своеобразной приправой с такой интересной горчинкой, думаю что раньше над видом не заморачивались, вот и я не расстроился. Изначально планировал томить в глиняной сковороде, но опята работы с таким очагом не было, решил готовить наверняка, тем более кусок был весом больше трех килограмм.

прям засмущала меня
А штрыкачку я сегодня свою нашел, она так и лежала с момента готовки, нашел, заострил, обточил, хотел домой забрать, в масле пропитать, но забыл у мамы на столике, позже до ума ее доведу, выложу какой она стала
Теске привет

Поддерживаю идею. Можно подумать какое блюдо выбрать на растерзание

Идея не нова, баттлы даже происходили. Это если речь идёт об блюдах. Например борщ или оливье.
А по рецептуре одной и той же, с одинаковыми продуктами.... Не привлекает идея. Оценивать это только визуально у кого красивее в тарелке будет выглядеть. Допустим омлет из трёх яиц и 300,0 молока. Яйца осторожно взболтать вилкой, добавить молоко и в смазанной форме в духовку на 30 минут. И каждый покажет свой омлет?? Ибо всё остальное одинаковое. Смысла не вижу.

Только не борщ и не плов!

Предлагаю вынести на обсуждение. Если модерация не против, возьмусь за проведение.

ну вы и напрягаете ... жрать хотца ... на ночь ...

Читая ваши рецепты и погружаясь в описание средневекового быта и традиций, кажусь себе "попаданцем"
Кажется, вот сброшу фартук, надену деревянные башмаки, возьму плетеную корзину и сбегаю на соседнюю улицу в мясную лавку за сердцем тапира или кабаньей вырезкой.
А у лотошницы на углу куплю розмарина и орешки пинии.
Сегодня спасибо Апельсинии и /rrr123
в озвучке qwertzuiop

Кверти, не части, очень тебя прошу.



Ребята, если надумаете, мне тоже интересно участвовать. Только я очень не люблю конкурсы и эти батллы. Оно конечно вызывает ажиотаж, адреналин, активацию, аффект ,азарт... В конечном счете, всё закончится ссорой, обидами и говносрачем ( сорри). Невозможно оценить блюдо по фото и выяснить кто победитель. Эту тему нужно делать как коллективную.

Brue
Ну почему? И баттлы эпические у нас были, без обиженных. И конкурсы замечательные проходили. И недовольные были, как же без них. Один раз недовольство проявил товарищ, никаким боком к конкурсу непричастный, а второй раз участник возмутился, как это так, он ПОВАР 6-ГО РАЗРЯДА!!! и не смог обойти любителей, у которых кулинария является любимым хобби. С тех пор мы стороной обходим поваров 6-го разряда, с опаской к поварам 5-го и вполне нормально от 4-го и ниже. А в целом всё проходило в веселой и доброжелательной атмосфере. Зря вы на нас наговариваете, Марина Батьковна. ))))

Ati Ничо не наговариваю)))))) осторожничаю...

Ещё раз пошарилась по интеренетам, настолько заинтриговалась.
Хз, может нашла а может и не оно это

Упоминать можно, просто готовить и есть я это не стану.
А так я от слова "макарона" на людей не кидаюсь

Учитывая что в моей коробочке был 1 гр, а надо 5 таких - думаю есть более простые и дешёвые способы вызвать рвоту с кровотечением

Вот я и говорила - на суп попала с сайта посвященного Мартину. Ну написала немножко неправильно - не ЕГО сайт, но типа в том числе про его мир. Короче ВОТ он http://www.innatthecrossroads.com/