Скальд Ты точно пробовал Кампари? Сангрия и глинтвейн - не знаю, абсолютно не моё. А сливки тоже не ем, особенно после того, как узнала, что они - не еда, поэтому могу не отличать.
А вот Алеcсандра с канала Kuzno распробовала и отвисает по ней в полный рост, особенно от домашней пищала (кстати, полистай канал, прикольные ребята) Так что подозреваю, что и сливки у них могут отличаться
Это которая называет сметану "Светлана"? Я в курсе Прикольные ребята. Смотрю с удовольствием.
Честно говоря, иногда грешен: путаю итальянскую кухню с французской. Неужели в Италии не едят блюда, где есть сочетание грибов и сливок? Это же классика кулинарии. Да и просто вкусно, в конце концов.
Это сообщение отредактировал syshell - 23 мая 2019 в 15:31
Шта?! Я сейчас с дивана свалюсь... Ещё скажите, что и сметана не нужна.
Про сметану итальянец ничего не сможет сказать.
Несчастные люди эти итальянцы... У меня гостил зять итальянец...он про"пасту" тока один раз спросил...пока не зохавал шашлык с хычинами....а дома жена приготовила гедлибже и осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой.... А я вливал в него Мускат . Сука,еле выпроводили через неделю..он уже хотел билеты сдавать... Кавказская кухня это вам не креветки с дыней!!
"Аполитично рассуждаешь..." (С) Самый обалденный воздух - это воздух овощного павильона толкового рынка. Того угла, в котором торгуют кислыми капустой, огурцами-помидорами, всякими там солёностями-маринованностями и квашеностями. В особенности, квашеностями. А уж вкус....Божественный.
Язык на фотке, вроде как, на датский похож, если я ничего не путаю. Что - в Дании народ тоже знает толк в хорошей овощной засолке, закваске и в правильных местах продажи оных продуктов?
осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой...- весчь
Супруга два года училась их делать аутентичными... По капле узнавая секреты приготовления теста (оно в пирогах главное!!!) Зато ща - хоть на продажу!!!
А вот Алеcсандра с канала Kuzno распробовала и отвисает по ней в полный рост, особенно от домашней пищала (кстати, полистай канал, прикольные ребята) Так что подозреваю, что и сливки у них могут отличаться
Это которая называет сметану "Светлана"? Я в курсе Прикольные ребята. Смотрю с удовольствием.
Честно говоря, иногда грешен: путаю итальянскую кухню с французской. Неужели в Италии не едят блюда, где есть сочетание грибов и сливок? Это же классика кулинарии.
Да. Я уже собиралась сделать про это тему, как это нельзя сочетать, но что-то не собралась. Кто-то сочетает, даже в ресторанах. Но я лично наблюдала эту прекрасную сцену, как кулинар-наци, увидев сливки, вызвал повара в зал, и высказал ему. Очень долго высказывал. Это было, как шоу Гордона Рамзи, я любовалась, и запомнила, что так делать нельзя.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 23 мая 2019 в 15:35
Итальянскими. А теперь давайте поговорим с индийскими поварами о говядине, с израильскими о свинине, и с русскими о древесных пиявках
Я бы непременно их послушала!
Тогда собираем ещё сколько-то подобных сочетаний поваров, и питаться можно будет только водой и парой-тройкой овощей. Один запретит рыбу, другой молоко, пятый птицу, шестой в жизни не видел морковку и предаст её анафеме... Как в том анекдоте про посылку с красной икрой - "а клюква рыбой провоняла, мы её выбросили".
Ну а мозг подключать не надо? В каждой стране свои правила.
То есть готовить надо только так, как указано великими кулинарами данной страны, никак иначе? Иначе, видимо, есть опасность прослыть некомильфо, не утонченной натурой.
Это сообщение отредактировал Sardelier - 23 мая 2019 в 15:37
осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой...- весчь
Супруга два года училась их делать аутентичными... По капле узнавая секреты приготовления теста (оно в пирогах главное!!!) Зато ща - хоть на продажу!!!
меня осетинка учила. причем сыр был их,домашний. счас пытаюсь делать-не то.
Скальд Ты точно пробовал Кампари? Сангрия и глинтвейн - не знаю, абсолютно не моё. А сливки тоже не ем, особенно после того, как узнала, что они - не еда, поэтому могу не отличать.
Пробовал, причём не копию - друг из Милана привозил. А насчёт "не еда" - объясните, пожалуйста, почему? Реально любопытно. А то вон испанцы речную рыбу не едят, и им неведом кайф тройной ухи и карасиков в сметане
Дыня должна быть Среднеазиатской!!!...Остальное - от лукавого!!!...точка!!
Подпишусь лишь частично. Средняя Азия предлагает нам сладкую, дессертную, так сказать дыню. А дыня европейская - несколько иной продукт. В принципе, это что-то напоминающее огурец по консистенции и вкусу, но с лёгким дынным ароматом. В овощных салатах - вполне замечательско. Как пример: дыня, помидор, чеснок, всякие травки по вкусу, оливковое масло. Дыня с-под Куляба будет выглядеть в таком салате несколько вызывающе - согласись.
Скальд Ты точно пробовал Кампари? Сангрия и глинтвейн - не знаю, абсолютно не моё. А сливки тоже не ем, особенно после того, как узнала, что они - не еда, поэтому могу не отличать.
Пробовал, причём не копию - друг из Милана привозил. А насчёт "не еда" - объясните, пожалуйста, почему? Реально любопытно. А то вон испанцы речную рыбу не едят, и им неведом кайф тройной ухи и карасиков в сметане
Цитата (котэйко @ 23.05.2019 - 14:29)
он уже хотел билеты сдавать...
ЯП тоже сдал
Да, Кампари многие копируют, копии неприличны и неупотребимы. Речную (озёрную) рыбу едят на севере Италии, там это норма и уважается. А сицилиец речную рыбу есть не будет, Это опять же не еда и не рыба.
осетинские пироги с сыром и свекольной ботвой...- весчь
Супруга два года училась их делать аутентичными... По капле узнавая секреты приготовления теста (оно в пирогах главное!!!) Зато ща - хоть на продажу!!!
меня осетинка учила. причем сыр был их,домашний. счас пытаюсь делать-не то.
Я же грю - всё дело в том как готовить тесто!!!... Это священнодействие!!!... она даже меня выгоняет из кухни, чтобы не отвлекал и она не проебала вспышку... Приходится обиженно пить Мускат и курить ЯП...
Дыня должна быть Среднеазиатской!!!...Остальное - от лукавого!!!...точка!!
Подпишусь лишь частично. Средняя Азия предлагает нам сладкую, дессертную, так сказать дыню. А дыня европейская - несколько иной продукт. В принципе, это что-то напоминающее огурец по консистенции и вкусу, но с лёгким дынным ароматом. В овощных салатах - вполне замечательско. Как пример: дыня, помидор, чеснок, всякие травки по вкусу, оливковое масло. Дыня с-под Куляба будет выглядеть в таком салате несколько вызывающе - согласись.
Дыня-огурец - есть такое. Я даже где-то выкладывала образец. Но у меня тут - прекрасная очень вкусная сладкая дыня. Но что в ней не так?
Дыня должна быть Среднеазиатской!!!...Остальное - от лукавого!!!...точка!!
Подпишусь лишь частично. Средняя Азия предлагает нам сладкую, дессертную, так сказать дыню. А дыня европейская - несколько иной продукт. В принципе, это что-то напоминающее огурец по консистенции и вкусу, но с лёгким дынным ароматом. В овощных салатах - вполне замечательско. Как пример: дыня, помидор, чеснок, всякие травки по вкусу, оливковое масло. Дыня с-под Куляба будет выглядеть в таком салате несколько вызывающе - согласись.
Наверное соглашусь... Просто я в еде старообрядец!!! ... главное чтобы было сытно и вкусно!!!
Да. Я уже собиралась сделать про это тему, как это нельзя сочетать, но что-то не собралась. Кто-то сочетает, даже в ресторанах. Но я лично наблюдала эту прекрасную сцену, как кулинар-наци, увидев сливки, вызвал повара в зал, и высказал ему. Очень долго высказывал. Это было, как шоу Гордона Рамзи, я любовалась, и запомнила, что так делать нельзя.
Как говорилось в одном анекдоте: "Изя, ты или трусы надень или крестик сними" Сами себе противоречите. Готовите "авангардные" блюда, которые требуют включения фантазии (пусть и слегка нездоровой) и одновременно начинаете ссылаться на какие-то каноны какого-то там повара, который готовит исключительно аутентичные блюда местной кухни. Извините, но староверов-авангардистов не бывает, точно так же, как североюга, мартобря и холодногорячего.
Это сообщение отредактировал syshell - 23 мая 2019 в 15:55
Всегда с большим удовольствием смотрю темы ТС. Солнечные фото, изящная подача. Италией пахнет, которую ТС так любит и славит. Бывает и полезная информация, да. И это здорово. Но снобизм уже зашкаливает. К сожалению.
Да. Я уже собиралась сделать про это тему, как это нельзя сочетать, но что-то не собралась. Кто-то сочетает, даже в ресторанах. Но я лично наблюдала эту прекрасную сцену, как кулинар-наци, увидев сливки, вызвал повара в зал, и высказал ему. Очень долго высказывал. Это было, как шоу Гордона Рамзи, я любовалась, и запомнила, что так делать нельзя.
Как говорилось в одном анекдоте: "Изя, ты или трусы надень или крестик сними" Сами себе противоречите. Готовите "авангардные" блюда, которые требуют включения фантазии (пусть и слегка нездоровой) и одновременно начинаете ссылаться на какие-то каноны какого-то там повара, который готовит исключительно аутентичные блюда местной кухни. Извините, но староверов-авангардистов не бывает, точно так же, как североюга, мартобря и холодногорячего.
А вот тут опять захотелось сослаться на авторитет. Была в Палермо выставка Малевича и прочих авангардистов, и вот авторитет сказал очень умно: для того, чтобы нарисовать этот как бы криво-косо намалёванный авангард, художник сначала должен хорошо знать классическую технику, а уж потом он может вот так творить на основе. Я считаю, что могу творить, потому что знаю основы. Извините.
...закончится тем,что никто не будет оставлять в пафосных рецептах хвалебных комментариев и ставить лайков,и Апель,станет Синей...но им,художникам с кулинарным шприцем,на полях из мальвы,и так хорошо.С кампари и котом.
А завидовать нехорошо.
Ни разу не завидую... вот ему завидую ибо сам так не смогу http://www.yaplakal.com/forum30/topic1955960.html?hl= По делу. Уффф...дочитал всё!)))))))) Всё как всегда. -Что не так с салатом? - нам он не нравится-поэтому,поэтому и поэтому. -НЕТЬ! В нем все прекрасно! я так вижу! И продукты у меня самые-пресамые. -Вот продукты и вызывают вопросы...или их сочетания. -НЕТЬ! Вы ничО не понимаете! Их надо собирать на южных склонах альпийских гор.. - Пойдем ка мы пельменей наипнем... -Мой борсч,всем борсчам борсч!... -Хорошо-хорошо.Фото всем понравилось,но .. ешьте сами... -А один кулинар-наци.... И так до бесконечности. ЗЫ.По рецепту. Креветки отдельно. Дыню отдельно. Кампари-отдать жене,Склизкую свиную икру - выкинуть. ЗЫ2. Аревидерчи. Или как там...
Это сообщение отредактировал Abkbvjy - 23 мая 2019 в 16:11
Грибы, тушёные со сметаной - это прекрасное русское блюдо. Но сметана - это не сливки, совсем не сливки.
Дык понятно. Но я именно про грибной суп на сливках говорил. )))
Тоже был опыт: я как-то набрала в лесу грибов, белых, а потом пришла с ними в ресторан (ну была в поездке без кухни) и попросила приготовить грибной суп. Ну что сказать, результат сильно отличился от от ожиданий. Но приготовили без сливок.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com