Греча с картошкой

Цитата

Как-то не лежит у меня душа к гречневой лапше

Может вы пробовали эту пакость штуку азиатскую, (соба или как там её), а не пиццоккери?

machinist
Кстати да, есть такая штука соба. Вроде как популярна в России. Тоже гречневая лапша. Я не пробовала, как она, очень отличается от пиццоккери?
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 21 янв 2018 в 11:56

Цитата

Иоже гречневая лапша. Я не пробовала, как она, очень отличается от пиццоккери?

Чистая - не особо, только формой, но в магазинах часто продается с добавками водорослей и других азиатских штук - а вот это уже не то совсем.
Это сообщение отредактировал machinist - 21 янв 2018 в 12:01

Пиццоккери - очень интересная лапша, отличается особой консистенцией, которую дает гречневая мука. Не знаю, зачем там другие добавки, я бы не стала.
Но какие водоросли? Вот спирулину я бы добавила.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 21 янв 2018 в 12:03

Цитата (Апельсиняя @ 21.01.2018 - 11:56)

machinist Кстати да, есть такая штука соба. Вроде как популярна в России. Тоже гречневая лапша. Я не пробовала, как она, очень отличается от пиццоккери?

Весьма вкусная, гречневая лапша!) Одно из дежурных моих блюд для семьи - соба с уткой, в моих темах здесь даже есть( мой первый кулинарный пост на ЯПе))
Это сообщение отредактировал plumelet - 21 янв 2018 в 12:04

Цитата

Но какие водоросли? Вот спирулину я бы добавила.

Вот чего не знаю, того не знаю.
Спирулина тут в аптеках продается :)))

Цитата

Весьма вкусная, гречневая лапша!) Одно из дежурных моих блюд для семьи - соба с уткой, в моих темах здесь даже есть)

Вы её сами делаете или покупаете?
Просто интересно. И если покупаете, то какую, с добавками?

Я покупаю чистую, и собу и пиццоккери - мне нравится.

Цитата

С баклажанами. Выглядит очень аппетитно. Ecco un’altra versione molto estiva dei pizzoccheri che potrete preparare con melanzane, pomodorini e basilico fresco. Potete decidere di aggiungere oppure no il formaggio

Оказывается это - ОФФТОП.

Знаете, Ati и иже, играйтесь сами в своей песочнице.
Секта какая-то.

ФОРМАЛИН

Подозрение на: сопли  Статья #8 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 10%

Это сообщение отредактировал system - 22 янв 2018 в 05:30

machinist
А какой там процент гречневой муки? В этой моей покупной - 20%, но чувствуется очень даже, а самодельную рекомендуют делать 400 г гречневой на 100 пшеничной (дурум, конечно).

Цитата (machinist @ 21.01.2018 - 10:13)

Цитата С баклажанами. Выглядит очень аппетитно. Ecco un’altra versione molto estiva dei pizzoccheri che potrete preparare con melanzane, pomodorini e basilico fresco. Potete decidere di aggiungere oppure no il formaggio Оказывается это - ОФФТОП. Знаете, Ati и иже, играйтесь сами в своей песочнице. Секта какая-то.

Нет, это нарушение 10-статьи правил сайта. А оффтоп почти в каждом сообщении у вас в теме.

Цитата (масквабадец @ 19.01.2018 - 12:44)

Я искренне, ну вот совсем не понимаю, а зачем тут на ЯП все эти блюда с этими пиццоккери и тальятелле вместе с этой савойской капустой? Так, картинки посмотреть? Кто плюсует такие темы и почему?

да такое же "гламурное кисо", которому не дают покоя лавры суперпупермегашефа и плюсует...

Цитата (Polkan78 @ 21.01.2018 - 10:26)

Цитата (масквабадец @ 19.01.2018 - 12:44) Я искренне, ну вот совсем не понимаю, а зачем тут на ЯП все эти блюда с этими пиццоккери и тальятелле вместе с этой савойской капустой? Так, картинки посмотреть? Кто плюсует такие темы и почему? да такое же "гламурное кисо", которому не дают покоя лавры суперпупермегашефа и плюсует...

А по теме (пиццоккери) что имеете сказать?

Цитата (machinist @ 21.01.2018 - 12:06)

Цитата Весьма вкусная, гречневая лапша!) Одно из дежурных моих блюд для семьи - соба с уткой, в моих темах здесь даже есть) Вы её сами делаете или покупаете? Просто интересно. И если покупаете, то какую, с добавками? Я покупаю чистую, и собу и пиццоккери - мне нравится.

в теме моей "Соба", фотка есть ) гречневая и пшеничная мука, вода, соль

plumelet .
Посмотрела, очень интересно, хотя не поняла, зачем там уксус и сахар. Борщ же получится. Так какой там процент гречневой муки?

а я люблю гречу..и картошку люблю. А вот в Италии не был. (

кулинария по итальянски :готовим что угодно, перемешиваем.Обильно поливаем маслом с чесноком, посыпаем сыром.Непременно запиваем красным сухим.Что сложного?И вкусно.Вино, опять же...
Главное, назвать повыежистей.

Если в борще применить капусту с южного склона Гималаев и свеклу, собранную девственницами в полнолуние, да еще и назвать борщетто ди свеколо ту гималаи - дак тож экзотика, элита и пр.пр. Мы как-то проще = вкусно, ну и ладненько.Мяса лишь бы побольше.
Это сообщение отредактировал ld721 - 21 янв 2018 в 13:01

Цитата (Апельсиняя @ 21.01.2018 - 12:43)

plumelet . Посмотрела, очень интересно, хотя не поняла, зачем там уксус и сахар. Борщ же получится. Так какой там процент гречневой муки?

наверно потому, что в азиатской кухне уксус и сахар весьма частые, а иногда незаменимые ингредиенты )
Это сообщение отредактировал plumelet - 21 янв 2018 в 13:30

Цитата

а самодельную рекомендуют делать 400 г гречневой на 100 пшеничной

Не слепится лапша
Будет типа песочного теста - крошится,, ломается и т.д.
И выдержка в пленке не поможет, чтобы набухла.
Ну, я не знаю, может у меня мука гречневая такая, но и в рецепте к лапшерезке было написано - грубо говоря, 1/3 гречневой, остальное - пшеничная.
Я забил и сделал 50/50 - не получается, сколько не выдерживай.
Добивал пшеничной, связалась.
Пару хвостов оставил сушится - высохли, стали как камень, но как хрупкий камень
Крошатся как... не знаю, от легкого нажадия - в пыль

Тут либо мука нужна другая, либо действительно, не больше 20% чистА для вкуса и запаха.

Ну, либо есть секрет приготовления именно гречневой лапши. Я делал ее в первый раз. Обычную - чуть ли не с детства(вру, конечно, но...)

Koljamba47
Интересно. А ты лапшу яичную делал или нет? И чем заправлял?

Ммм няма... Сыр с сыром под сыром?

Цитата (Апельсиняя @ 21.01.2018 - 13:48)

Koljamba47 Интересно. А ты лапшу яичную делал или нет? И чем заправлял?

Не, яйцо не юзал.
Ну, если мы про гречневую. Там просто 2 вида муки, соль и вода.
Все.
Я не мастер офигенного разряда по приготовлению гречневой лапши, поэтому делал бездумно, тупо по рецепту. Только вот с пропорциями муки сымпровизировал, получил облом и выровнял до оригинала.

А обычную лапшу, пшеничную - да как настроение. Можно с яйцом, типа по-богатому, можно на воде. Можно только на желтке и т.д.
Именно какого-то единого рецепта нет.

Это еще бабуля так подбила делать. Пельменей лепили много, тыщами, тесто/мясо не рассчитаешь, поэтому теста делали всегда больше, что осталось - располосовать и в лапшу.

Koljamba47 И правильно. Нет там яиц. Хотя, видела рецепты и с яйцами. Но все же это не яичная лапша.
А пельмени делал с гречевой мукой?

Цитата

А пельмени делал с гречевой мукой?

С гречневой - нет.
Но есть у меня идея...
Муку эту не везде купишь, нашел в одном сетевике. Так там муки разной - вагон. Видел и гороховую.
И сразу идея, сделать тесто для пельменей из гороховой муки, а фарш - из копченого мяса. И типа вроде и пельмень, а вроде и со вкусом горохового супа.
Ну, или как принято на ЯПе: пельмень по мотивам горохового супа.

Ну, а гречневые... с грибами можно, с мясом...
С картошкой, опять же, по мотивам этой темы.
Ну, либо картошка с жареным луком и грибами. И сыра сливочного еще. Блин, пойду в доширашечную, я же на работе еще

в продаже появились (уже с полгода вижу) макароны и спагетти Макфа из гречневой муки

Цитата (skomoroh58 @ 21.01.2018 - 16:44)

в продаже появились (уже с полгода вижу) макароны и спагетти Макфа из гречневой муки

Ну вот, а никто их найти не может, и меня тут гнобят за якобы пафос. Сильно пафосное блюдо с макаронами от макфы.