Хохлы в России. Часть 1. Стейк

Цитата (EvandaClub @ 6.10.2017 - 12:35)

Прожарка неполная, так со свининой делать НЕЛЬЗЯ Но я в качестве мяса уверен, поэтому умял с аппетитом. Смачного

Что же ты гад такой делаешь? Пришел голодный с работы, а тут такая красотища на фото. Класс Яр. Обожаю такое мясо.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Это сообщение отредактировал uruck - 6 окт 2017 в 17:25

Цитата (EvandaClub @ 6.10.2017 - 12:35)

Прожарка неполная, так со свининой делать НЕЛЬЗЯ Но я в качестве мяса уверен, поэтому умял с аппетитом. Смачного

Можно так делать и даже кушать сырой, если ты уверен в продавце , и в продуктах, которые ты у него берёшь

Цитата (pvvpvv @ 6.10.2017 - 13:15)

я тут в пятерочке видел стейки . забыл чьи . цена небольшая . ну и у меня закрались сомнения на счет понятий стейка у производителя

В 5-ке? Мираторговские как раз (из дешевой вариации) присутствуют.
Ну почему не стейк.... стейк. Жестковат и постен до невозможности, но съедобен

Цитата (Ovimu @ 6.10.2017 - 18:29)

Цитата (EvandaClub @ 6.10.2017 - 12:35) Прожарка неполная, так со свининой делать НЕЛЬЗЯ Но я в качестве мяса уверен, поэтому умял с аппетитом. Смачного Можно так делать и даже кушать сырой, если ты уверен в продавце , и в продуктах, которые ты у него берёшь

Ну да. Немцы ж вроде и сырой вполне себе свиной фарш уплетают ("уверенный") и ничо.

Тож рыпалась было за готовыми стейками типа мираторга: недоступно дорого, качество - сомневалась. Пошла на рынок, договорилась с продавцом. Оказывается всё доступно и просто при желании.
Верх: любовно вырезанные от фермера знакомого, вес 2.8 кг - 1200 р за всю кучку
Низ: от рыночного продавца - вес 2.1 кг - 900 р за всё. Вылеживаются с неделю в холодильнике (нет возможности выдерживать цельным куском - после на порублю)


Это сообщение отредактировал Salavei - 7 окт 2017 в 00:10

Снчала на инфракрасной горелке (сильный жар), после довожу в слабоактивной зоне.

Верх: для себя (сочно!), низ - по деланию гостей.
То есть ВСЁ реально и возможно. При минимуме затрат. Мясо яркое на вкус.
Говорили уже, что в Германии например есть тенденция к "зрелому", не молодому мясу.

Цитата (Salavei @ 7.10.2017 - 00:17)

Верх: для себя (сочно!), низ - по деланию гостей. То есть ВСЁ реально и возможно. При минимуме затрат. Мясо яркое на вкус. Говорили уже, что в Германии например есть тенденция к "зрелому", не молодому мясу.

Не, у нас в продаже нет такого мяса, чтоб можно было на стейки порезать. По крайней мере я не встречал.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ярослав, переименуйте тему," Стейкомания" а то шибко слюни текут и уже ни в маготу

EvandaClub
последний год усиленно раскручивается сетка Мястория. Если есть в Харькове, глянь у них.

Я мясо на стейки присмотрел в "отделе кулинарии" ресторана Таиров у себя на районе. Но пока просто присмотрел, отметил, что оно там есть. Рулька там вполне пристойная по качеству на продажу, есть шанс, что и мясо на стейки будет таким же.

Цитата (Ammok @ 7.10.2017 - 13:02)

EvandaClub последний год усиленно раскручивается сетка Мястория. Если есть в Харькове, глянь у них. Я мясо на стейки присмотрел в "отделе кулинарии" ресторана Таиров у себя на районе. Но пока просто присмотрел, отметил, что оно там есть. Рулька там вполне пристойная по качеству на продажу, есть шанс, что и мясо на стейки будет таким же.

в Киеве иногда у них беру.
Нравится опция -покупаешь у них шмат мяса - они его тут же при тебе на углях жарят, не знаю на постоянной ли основе, но на выходных - жарка входит в цену покупки.

Кстати, если интересно, выкладываю своё...

Рецепт:

вырезка из говядины, желательно толстую, чеснок, оливковое масло, сливочное масло, базилик, розмарин, грибы шампиньоны 3 шт, 1 помидор, цукини, баклажан, морковка, перец желтый.
1. на ПРОСТУЮ плоскую сковородку выкладываешь немного базилика и розмарина, 5 ст.ложек оливкового масла, 2 ст.ложки сливочного, крошишь крупными кусками чеснок, чуть солишь, перчишь, нагреваешь до тех пор, пока не начнет шкворчать - минуту обжариваешь это дело.

2. СТЕЙКИ! из вырезки ПОПЕРЕК волокон режешь пару стейков толщиной 1 дюйм (2 пальца) бумажной салфеткой протираешь их от сока, чтобы были "подсушенные" перчишь, солишь их с обеих сторон
специй не надо других
3. берешь секундомер
4. на сковородке лопаткой раздвигаешь всё, что там шкворчит в стороны выкладываешь эти стейки на скороводу и обжариваешь первую сторону в течение 1,5...2 минут, потом переворачиваешь.
5. берешь столовую ложку и поливаешь обжаренную сторону горячим маслом со сковородки
6. вторую сторону дожарил и к этому моменту у тебя должна быть разогрета духовка с 230 градусов.
7. выкладываешь стейки на решетку (и под решетку ставишь какую-нибудь ёмкость, куда жир стекать будет - жаришь на 230 градусов в течение 10-12 минут (или из фольги делаешь ванночку и на решетку в духовку)
8. берешь овощи (помидор в фольгу и в духовку), а овощи: цукини, баклажаны, морковку, перец - на спец сковородке "гриль".
9. в духовке мясо через 10 минут допечется - не вынимай
10. затем возьми большое блюдо, подожди после выключения духовки 5 минут
чтобы температурный гридиент выровнялся внутри мяса....
11. на блюдо сначала мясо выкладывай, потом овощи наваливай
12. кайфуй

должно получиться это

а "в разрезе" - это

Цитата (dimitryofsound @ 8.10.2017 - 22:14)

а "в разрезе" - это

Такая прожарка не получится, если 10 минут еще в духовке держать. Не ошибся?

Цитата (EvandaClub @ 8.10.2017 - 22:36)

Цитата (dimitryofsound @ 8.10.2017 - 22:14) а "в разрезе" - это Такая прожарка не получится, если 10 минут еще в духовке держать. Не ошибся?

Угу, слушай больше копипасту. Особенно порадовало про сука именно и всенепременно блять 3 сука шт. "грибов шампиньонов" и секундомер на 10-12 минут

Скрытый текст

ЗЫ блять, кстати на фото их 4-ре

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 8 окт 2017 в 22:46

Цитата (Ungydrid @ 8.10.2017 - 22:44)

Угу, слушай больше копипасту. Особенно порадовало про сука именно и всенепременно блять 3 сука шт. "грибов шампиньонов" и секундомер на 10-12 минут Скрытый текст ЗЫ блять, кстати на фото их 4-ре

Пишет, что свое, подождем, пусть ответит.

Стейки Мираторг полное гавно. Между салом и мясом плотная плёнка, не разжевать. Само мясо плохое, разжевать его нормально тоже нельзя, приходится на мелкие куски резать. Зря потраченные деньги.

Цитата (MerkaVVa @ 8.10.2017 - 22:50)

Стейки Мираторг полное гавно. Между салом и мясом плотная плёнка, не разжевать. Само мясо плохое, разжевать его нормально тоже нельзя, приходится на мелкие куски резать. Зря потраченные деньги.

Что брали? Почем? У меня противоположное мнение сложилось. Но я брал мраморную и выдержанное.

Цитата

Такая прожарка не получится, если 10 минут еще в духовке держать. Не ошибся?

У меня получилась. строго по рецепту (рецепт писал другу в ФБ, притащил свой же рецепт оттуда, из переписки: я не копипаста! )
по 1 мин 45..50 сек на сторону - обжаривал на обычной сковородке.
Потом - в духовку, на фольге допекал. + 4-5 мин после выключения ждал.
фото - моё. стрескал всё сам, в одно лицо - всю тарелку, но правда, обожрался...

Цитата

Угу, слушай больше копипасту. Особенно порадовало про сука именно и всенепременно блять 3 сука шт. "грибов шампиньонов" и секундомер на 10-12 минут

думайте, как хотите. на одно лицо такая тарелка - "от пуза". если нравятся грибы - используй столько, сколько нужно )) секундомер нужен для обжарки на сковородке. а потом - для засекания времени в духовке. использовал стандартный на телефоне, не хронометр. )) +- полминуты в духовке не сделают погоды ))
Шампиньонов 4, да. рецепт - я писал другу в соцсети и указал на один меньше. это такая страшная ошибка? ))

всем приятного аппетита!
Это сообщение отредактировал dimitryofsound - 9 окт 2017 в 00:03

ингредиенты ) (шампиньоны не показаны)


Это сообщение отредактировал dimitryofsound - 8 окт 2017 в 23:48

Ungydrid
надеюсь мой рецепт при

Цитата

сука именно и всенепременно блять 3 сука шт. "грибов шампиньонов"

у тебя получится реализовать и ты сможешь насладиться вкусным мясом. Ну или без грибов - дело вкуса! ))

Цитата (EvandaClub @ 8.10.2017 - 22:57)

Цитата (MerkaVVa @ 8.10.2017 - 22:50) Стейки Мираторг полное гавно. Между салом и мясом плотная плёнка, не разжевать. Само мясо плохое, разжевать его нормально тоже нельзя, приходится на мелкие куски резать. Зря потраченные деньги. Что брали? Почем? У меня противоположное мнение сложилось. Но я брал мраморную и выдержанное.

я беру обычную вырезку, не мраморную....
режу на куски в 2 пальца толщиной (около дюйма)

то, что не съедаю сразу делю на 2 части:
пару кусочков в пакет и в холодильник (на следующий день или через день повторяю обычно), а самые "крайние" куски - в пакеты (по-одному, чтобы размораживать можно было легче) и в морозилку. несколько дней морозить можно. а если размораживать, то в холодильной камере, медленно. имхо, так мясо, вроде, нормально оттаивает.

дорогонах! 1 кг 890 руб!

Цитата (dimitryofsound @ 9.10.2017 - 00:22)

Ого, у нас в переводе на рубли 450р за кг. Но я выдерживал вырезку. Вот глянь, если интересно http://www.yaplakal.com/forum30/topic1606299.html

Цитата (MerkaVVa @ 8.10.2017 - 22:50)

Стейки Мираторг полное гавно. Между салом и мясом плотная плёнка, не разжевать. Само мясо плохое, разжевать его нормально тоже нельзя, приходится на мелкие куски резать. Зря потраченные деньги.

Прежде всего, спасибо за обратную связь. Нам важно мнение наших потребителей. Вкусовые предпочтения – вопрос индивидуальный, а вот качество продукции «Мираторг» гарантирует «от поля до прилавка». Вся продукция изготавливается только из натурального и свежего мяса, а так же проходит строжайший контроль качества и соответствует лучшим международным стандартам. «Мираторг», одна из немногих компаний, которая поставляет конкурентноспособный продукт на экспорт. И, кстати, единственный экспортер мраморной говядины(ОАЭ,Япония). Уточните, пожалуйста, какие стейки пробовали? С уважением, АПХ «Мираторг»