Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
3
омлеты как раньше прям терпеть ненавидел, так и счас нет к ним огромной любви, но полюбил только в двух вариантах: омлет запечёный, и отдельно к нему подают цыплячью печень с шампиньонами в вине со сливками, и омлет с наполнением из морского коктейля и болгарского перца, вот это прям вообще бомба!
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
2
Цитата (CypOk @ 14.01.2017 - 19:47)
а в что значит отдельно размешивать белки и желтки? с молоком по отдельности а потом опять все смешать вместе? это что то изменит?
всё верно, отдельно желтки с молоком, отдельно белки с молоком, желтки быстрее расходятся в молоке, чем белки, чем больше размешивать, тем больше происходит процесс денатурации, т.е изменение структуры, и тем меньше будет взаимодействие с молоком
а в что значит отдельно размешивать белки и желтки? с молоком по отдельности а потом опять все смешать вместе? это что то изменит?
структура чуть другая получается, да и сказали уже что пышнее)) мне так и не объяснить что именно меняется, хитрости хозяек/хозяев так сказать, надо в общем самому всё пробовать и найти свой рецепт
помню бабушка для драчены всегда по отдельности взбивала вилкой: белок с щепоткой соли, желток, затем всё соединяла и только после молоко вливала, обязательно комнатной температуры оно аж все из горшочков в печи вылазило.. у меня не получается но тогда и продукты были натуральнее и деревья высоченнее
Оксана делала так..я разве спорю с рецептом?..я только говорю что можно и по-другому..и делали и с мукой и с содой..и в котлеты не 10% хлеба а 30.. было многое..и наверняка рецепт Оксаны правильный, не все же повара были жуликами)) но у каких ели тогда Вы? какой омлет вкус Вашего детства? я знаю что мой..именно тот..с мукой и содой))
Это именно тот омлет, который я помню еще из детского сада. Видимо не все и все тащили домой, хотя много таких было. Но про мой детский сад , а он был заводской ничего плохого сказать не могу. Треш был только рыбий жир и манная каша))
А я в продолжение обсуждения про киви. Сегодня превратила в кашу 2 шт киви, обмазала индоуткины окорочка, крылья, вобщем всё, кроме шеи и грудки, итого 1,2 кг. Держала 45 мин, потом уложила в 3х литровую банку вперемешку-мясо, морковка, лук, картошка крупно, соль, специи для курицы, лаврушка. Готовилось в духовке 1,5 часа при 140гр, т.е томилось в собственном соку. Вобщем, мясо в хлам не разварилось и было очень далеко от этого, особенно на костях осталось малость жестковато. Но вкус приятный и жевалось очень даже хорошо. Вывод-буду подольше держать в каше из киви. Я поняла, что теперь поклонница этого способа размягчения для уток, гусей и пр. жёсткого мяса. Нам это больше понравилось, намного сочнее, чем утки и гуси фаршированные и приготовленные в духовке.
Оксана делала так..я разве спорю с рецептом?..я только говорю что можно и по-другому..и делали и с мукой и с содой..и в котлеты не 10% хлеба а 30.. было многое..и наверняка рецепт Оксаны правильный, не все же повара были жуликами)) но у каких ели тогда Вы? какой омлет вкус Вашего детства? я знаю что мой..именно тот..с мукой и содой))
Это именно тот омлет, который я помню еще из детского сада. Видимо не все и все тащили домой, хотя много таких было. Но про мой детский сад , а он был заводской ничего плохого сказать не могу. Треш был только рыбий жир и манная каша))
да,ты все правильно понял..у всех было разное детство,в разных садиках,школах,училищах..и омлеты были разные..у всех разный вкус детства..
Не люблю омлет. В семье тоже никто не любит. Не готовил, не готовлю и не собираюсь готовить. У меня все. Я не слишком категоричен?
нет,не слишком.а писал то здесь зачем? прошёл бы мимо.не засирая тему..
ну наверно просто охота пообщаться
ну дык..по теме и общайся..а то пошли в пезду мне пох наш амлет..пиши на что не пох..обсудим не вопрос)) а то как в лужу пернул и дальше пошёл.
Это сообщение отредактировал CypOk - 14 янв 2017 в 22:56
А я в продолжение обсуждения про киви. Сегодня превратила в кашу 2 шт киви, обмазала индоуткины окорочка, крылья, вобщем всё, кроме шеи и грудки, итого 1,2 кг. Держала 45 мин, потом уложила в 3х литровую банку вперемешку-мясо, морковка, лук, картошка крупно, соль, специи для курицы, лаврушка. Готовилось в духовке 1,5 часа при 140гр, т.е томилось в собственном соку. Вобщем, мясо в хлам не разварилось и было очень далеко от этого, особенно на костях осталось малость жестковато. Но вкус приятный и жевалось очень даже хорошо. Вывод-буду подольше держать в каше из киви. Я поняла, что теперь поклонница этого способа размягчения для уток, гусей и пр. жёсткого мяса. Нам это больше понравилось, намного сочнее, чем утки и гуси фаршированные и приготовленные в духовке.
киви работает долго,сутки..двое в маринаде.. и я его использую только при жарке,на сковороде,гриле,и открытом огне и не самых лучших кусков говядины и оленины.зачем он в птице или при варке я не понимаю..киви не размегчает соединительную ткань..
может тебе тогда этот ресурс вообще противопаказан?. тут девочки с домкратами в попах тусются. ты реально понимаешь куда зашёл? может ну его..на поваренок?
может тебе тогда этот ресурс вообще противопаказан?. тут девочки с домкратами в попах тусются. ты реально понимаешь куда зашёл? может ну его..на поваренок?
Ну... ты меня попугай домкратами в попе у девочек Фотки пошел ужимать, а вот тему... хз, осилю ли сегодня... Чот притомило меня слегка
может тебе тогда этот ресурс вообще противопаказан?. тут девочки с домкратами в попах тусются. ты реально понимаешь куда зашёл? может ну его..на поваренок?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com